Mae cychwynnol sourdough yn batter burum, neu sbwng, yr ydych yn ei wneud i ddenu feriad gwyllt. Yna, caiff y cychwynnol ei ychwanegu at rysáit bara sourdough i wneud y bara yn codi. Mae dechreuwyr naturiol yn dechrau gyda dim ond blawd a dŵr i ddenu feriad gwyllt. Er mwyn gwneud cychwyn cychwynnol yn gyflymach, caiff y burum masnachol ei ychwanegu weithiau at y cychwynnol fel na fydd yn rhaid i'r barawr ddibynnu ar yr amodau cywir, ac ychydig o lwc, i ddenu burum pobi da. Mae'r cychwynnwr melyn hwn yn defnyddio burum masnachol er mwyn cychwyn arni. Mae hyn yn hawdd iawn i'w wneud. Defnyddiwch y cychwynnol o leiaf unwaith yr wythnos i wneud darn o fara a'i ail-lenwi (ei fwydo) gyda blawd a dŵr ar ôl pob defnydd.
Mae'r cyfarwyddiadau sydd gennyf yma yn syml ac yn hawdd i'w dilyn. Hyd yn oed os nad ydych erioed wedi gwneud cychwyn cychwynnol o'r blaen, dylech allu llwyddo gyda'r rysáit cychwyn sylfaenol hwn. Dyma un o'r rhai cyntaf yr wyf wedi eu profi allan flynyddoedd yn ôl pan oeddwn i'n dysgu i wneud bara melyn i fy nheulu. Roedd y canlyniadau o'r rysáit hwn yn flasus ac yn llawn blas da o fwyd. Roeddwn i'n gallu cadw'r cychwyn cyntaf yn fyw ers sawl mis cyn dewis profi tatws cychwyn (ni all person fwyta cymaint o fara).
Beth fyddwch chi ei angen
- 2-1 / 2 cwpan dwr cynnes
- 1 pecyn sych sych sy'n weithgar
- 2 llwy fwrdd. mêl
- 2-1 / 2 cwpan blawd pob bwrpas
Sut i'w Gwneud
- Dechreuwch â bowlen glân, gwydr neu seramig. Peidiwch â defnyddio bowlenni metel neu offer. Arllwyswch mewn dwr, burum a mêl. Gosodwch y cynnwys gyda llwy bren nes bydd y burum yn cael ei diddymu.
- Dechreuwch ychwanegu'r blawd un blawd ar y tro. Defnyddiwch llwy bren i droi blawd nes bod yr holl gylchoedd wedi mynd.
- Arllwyswch i mewn i gynhwysydd plastig un galwyn. Gorchuddiwch â lliain lliain a dalwch mewn lle gyda band rwber. Rhowch y neilltu mewn lle cynnes am 5 diwrnod, gan gymysgu'r cynnwys bob dydd. Storwch yn yr oergell.
- I ailgyflenwi'r cychwynnol, cymysgu mewn symiau cyfartal o ddŵr a blawd.
Awgrymiadau Cychwynnol Sourdough:
Cadwch y chwist wedi'i storio mewn cynhwysydd dwfn ac yn yr oergell. Mae gwres, lleithder ac aer yn lladd y burum ac yn atal toes bara rhag codi.
Storiwch blawd yn iawn i'w gadw rhag difetha.
Pan fydd mêl yn cael ei ychwanegu at toes bara, mae'n helpu i ddiogelu lleithder y bara.
Er mwyn atal y mêl rhag glynu wrth eich llwy fesur, gwisgo'r llwy mewn ychydig iawn o olew coginio.
Defnyddiwch ddŵr potel yn hytrach na dŵr tap i wneud eich bara. Gall meddalyddion dw r a dwr cyhoeddus clorinedig weithiau ladd y burum sydd ei angen i wneud eich toes bara yn codi.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 92 |
| Cyfanswm Fat | 2 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 238 mg |
| Carbohydradau | 17 g |
| Fiber Dietegol | 2 g |
| Protein | 2 g |