Blaswyr
Rholiau Wyau
Yn boblogaidd iawn yn y gorllewin er na chânt eu bwyta yn Tsieina, mae rholiau wyau yn fersiwn fwy, mwy swmpus o roliau'r Gwanwyn. Maent fel arfer yn cael eu llenwi â phorc barbeciw neu berdys - gall llysiau gynnwys bresych, seleri, sugno, a / neu brwynau ffa.
Rholiau'r Gwanwyn
Fersiwn ysgafnach, mwy sensitif o roliau wy, wedi'i wneud gyda gwmpwr blawd a dŵr (dim wy). Fel rholiau wy, mae rholiau gwanwyn yn cael eu ffrio'n ddwfn.
Wontons Ffrwd Deep
Cyflenwyr Wonton wedi'u llenwi â phorc y ddaear ac amrywiaeth o lysiau a thymheru cyn eu ffrio'n ddwfn.
Crab Rangoon
Amrywiad o wontonau wedi'u ffrio'n ddwfn sydd wedi dod yn boblogaidd iawn mewn rhai rhannau o'r Unol Daleithiau, er nad yw'n fwydus Tsieineaidd ddilys. Mae'r cnau cranc, caws hufen a sbarion yn cael eu stwffio yn y gwlybiau cyn eu ffrio'n ddwfn.
Ribiau Sail Halen a Pepper
Dyma un o'r prydau mwyaf asid poblogaidd mewn bwytai Tseiniaidd. Bydd yr asennau wedi'u marinaded am lawer awr ac wedi'u coginio'n araf gyda'r marinâd am ddwy neu dair awr nes bod y cig ar y asennau'n dendr ac yn feddal. Yna, caiff y asennau eu ffrio'n ddwfn fel y byddant ychydig yn crispy ar y tu allan a'r tendr a'r meddal yn y tu mewn ond yn dal i fod yn llawn persawr.
Rholiau Gwanwyn Llysiau
Mae rholiau gwanwyn llysieuol yr un mor ddeniadol â'u cymheiriaid cig. Dylai'r rysáit hwn ar gyfer rholiau gwanwyn llysieuol gynnwys llawer o wahanol fathau o lysiau, gan gynnwys madarch shiitake, moron, bresych, winwns gwyn a mwy.
Fel arfer, mae'r llenwi yn cael ei gwmpasu â chredin ffa neu tofu a nwdod ffa mung neu soffon.
Cyw iâr Satay ar Skewers
Mae fron coesau cyw iâr wedi marinaded mewn saws satay blas cnau daear am oriau cyn cael eu grilio ar gril. Gall y rhain fod yn hollol flasus. Gall peth fersiwn o gyw iâr Satay fod yn ychydig yn sbeislyd ond mae'n dibynnu ar y bwyty neu'n mynd i ffwrdd.
Mae'r dysgl hon yn wreiddiol o Malysia ond mae'n dod yn boblogaidd mewn cychod tseineaidd heddiw.
Cracwyr cwnarch
Mae'r rhain yn fyrbrydau poblogaidd iawn mewn llawer o leoedd. Fe'u gwneir o starts gyda blasau cwnglod (fel arfer). Maent yn crispy, crunch a golau. Gallant gyrraedd gwahanol liwiau, gan gynnwys gwyn, pinc ac oren.
Mwy o Ffiniau Bwyty Islaw Cawl
Cawl Gollwng Wyau
Dodrefn clasurol - broth cyw iâr wedi'i flasu neu stoc sydd â gwregysau sidan wy. Fel arfer mae'n cynnwys garnish winwnsyn werdd, ac weithiau mae pys wedi'u rhewi yn cael eu hychwanegu at y stoc.
Cawl Poeth a Sur
Mae amrywiadau rhanbarthol o'r cawl hwn i'w gweld ledled Tsieina. Mae pob un yn cynnwys coch ffa, madarch du Tsieineaidd ac fel arfer porc, ond gall y cynhwysion sy'n weddill amrywio. Rwy'n credu ei fod yn blasu orau pan ychwanegir stoc cyw iâr.
Mae yna fersiynau gwahanol o gawl poeth a sour. Gall y pryd hwn fod yn llysieuol tra bod rhai pobl yn ychwanegu cyw iâr neu borc yn y cawl hwn. Ond yn gyffredinol mae hyn yn cynnwys cawl, moron julienned, clust pren, tofu julienned ac wyau.
Cawl Wonton
Mae'r gair wonton yn cael ei gyfieithu i "lyncu cwmwl" ac yn y dysgl hon mae'r wontonau sy'n symud yn y cawl yn debyg i gymylau bach. Mae'r cymysgeddau yn cael eu llenwi â chymysgedd o gig (porc fel arfer) a thymheru a'u berwi, ac yna eu hychwanegu at stoc.
Cawl cyw iâr a melys
Stoc cyw iâr gydag ŷd melys hufen, craneli corn melys ac wyau. Mae gwead y cawl hwn yn aml yn drwchus gan ei fod fel arfer wedi'i drwchus â blawd yr ŷd. Mae'n gawl sy'n hawdd ei fwyta gyda blawd melys, melys. Fersiynau eraill o'r cawl hwn yw cawl corn melys corn a ham melys cranc.
Prif brydau
Eidion crispy wedi'i dorri yn y saws tsili
Mae'r dysgl hon yn gig eidion wedi'i dorri'n ddwfn wedi'i orchuddio â saws chili melys. Gallwch ofyn i'r bwyty neu fynd â chi i ffwrdd â'ch bwydydd i wahanu'r saws er mwyn i chi allu dipio'ch cig eidion yn y saws a phenderfynu faint o saws rydych ei eisiau.
Cig eidion gyda phupur gwyrdd mewn saws ffa du
Ewch â chig eidion wedi'u torri'n frith â phupur gwyrdd mewn saws ffa du. Gall rhai fersiwn o'r dysgl hwn gynnwys lliwiau eraill o bupur ac mae rhai cogyddion yn hoffi ychwanegu castan dŵr i'r pryd hwn.
Corgimychiaid melys a sour
Fersiwn o'r dysgl hon yw gorgimychiaid sydd wedi'u ffrio'n ddwfn wedi'u gorchuddio â saws melys a saws. Fersiwn arall o'r ddysgl hon yw gorgimychiaid ffrwd wedi'u gorchuddio â saws melys a sour.
Corgimychiaid gyda phîn-afal
Mae'r pryd hwn yn gregynau wedi'u ffrio'n ddwfn wedi'u gorchuddio â mayonnaise melys cymysg â phinapal. Mae hwn yn ddysgl hollol flasus.
Reisen brenin y breniniau wedi'u rhewi
Corgimychiaid Brenin, pys a moron mewn reis wedi'i frïo. Gallai'r dysgl reis wedi'i ffrio gynnwys gwahanol lysiau, gan gynnwys corn melys, pupur neu letys. Cysylltwch â'r bwyty neu gadewch i ffwrdd am ragor o wybodaeth.
Oen mewn saws pupur du
Trowch sleidiau cig oen gyda gwahanol lysiau a'u cymysgu â saws pupur du. Fel arfer, mae'r llysiau'n cynnwys winwns a pheppys wedi'u sleisio.
Ants Trenau Dringo (Cyn Ymosod ar Goed, Ants Climbing a Hill, Ma Yi Shang Shu)
Mae hwn yn ddysgl szeislyd, sbeislyd iawn, lle mae porc marinog wedi'i goginio mewn saws sbeislyd ac yn cael ei weini dros nwdls y soffan (edau ffa).
Bang Bang Ji (Salad Cyw iâr Poeth)
Mae bronnau cyw iâr yn cael eu torri'n ddarnau maint cyffelyb a'u gweini ar daflen o fawn gwyrdd. Wedi'i wneud gydag olew chili poeth.
Cig Eidion yn Sau Oyster
Mae blas sawrus saws wystrys yn gweithio'n dda gyda chig eidion. Yn y rysáit hwn mae cig eidion wedi'i sleisio'n denau ac yna'n cael ei marinogi â sawl cynhwysyn sy'n cynnwys seiri, saws soi, corn corn a siwgr efallai. Mae'r cig eidion yn cael ei droi'n ffrio neu wedi'i ffrio'n ddwfn ac yna mae "grefi" neu saws sy'n cynnwys saws wystrys yn cael ei ychwanegu.
Cig Eidion gyda Brocoli
Mae cig eidion wedi'i marino'n cael ei droi a'i fri a'i gymysgu â llysiau wedi'u ffrio-droed - mae'r cyfan wedi'i gorchuddio â saws neu grefi trwchus trwchus a allai gynnwys saws wystrys.
Cyw iâr Beggar
Mae cyw iâr wedi'i stwffio wedi'i lapio mewn toes ac wedi'i bobi.
Cyw iâr Cheng Du (Ciwbiau Cyw Iâr Chili)
Dysgl Szechuan clasurol. Mae bronnau cyw iâr ciwbiedig yn cael eu marinogi a'u ffrio'n ddwfn; mae'r saws yn cynnwys saws ffa poeth, pupur Szechuan ffres, siwgr a finegr.
Chow Hwyl
Nwdls Rice.
Chow Mein ( Nwdls Ffrwd)
Yn y dysgl hwn, caiff y nwdls a'r llysiau eu troi ar wahân a'u rhoi yn ôl at ei gilydd ar ddiwedd y broses goginio.
Gall y nwdls fod yn feddal neu'n ysgafn yn dibynnu ar ba mor hir y cânt eu coginio mewn olew. Hefyd, gellir gwneud chow mein gyda nwdls trwchus neu denau. Mae clwythau, naill ai'n cael ei ychwanegu at y nwdls tra eu bod yn ffrïo-ffrio neu ar y cam olaf o goginio. Mae cyw iâr yn gig poblogaidd i'w ddefnyddio yn chow; defnyddir berdys neu porc hefyd.
Saws Croen Crispy (Xang Su Ya)
Dysgl ddiddorol - caiff yr hwyaden ei stemio, tra bod y croen wedi'i ffrio'n ddwfn.
Dou Ban Yu
Pysgod mewn Saws Poeth.
Spareribs Sych Garlleg
Mae spareribs yn cael eu symmeiddio ddwywaith - yr ail waith mewn saws blasus sy'n cynnwys siwgr brown a mwstard sych.
Rice Reis
Cyfunir reis oer, wedi'i goginio o'r blaen gydag wy wedi'i dreialu a chynhwysion eraill i ychwanegu gwead a blas. Mae bwytai yn cynnig nifer o brydau reis wedi'u ffrio, o gig eidion, cyw iâr neu berdys i brydau madarch neu boblogaidd fel Yangchow Fried Rice.
Cyw iâr Tsao Cyffredinol
Ciwbiau cyw iâr wedi'u gorchuddio mewn corn corn a ffrio'n ddwfn, wedi'u coginio gyda saws sy'n cynnwys saws hoisin, saws soi tywyll a phili chili.
Cig Eidion Ginger
Mae stribedi dannedd o eidion wedi'u marinogi mewn sudd sinsir, wedi'u gorchuddio mewn batter, wedi'u ffrio'n ddwfn a'u gorchuddio â saws melys. Mae bwytai yn aml yn ffrio'r cig eidion ddwywaith i'w gwneud yn fwy crisp. Bydd cig eidion sinsir yn sych ac yn llai melys na'r llety bwyty poblogaidd.
Cyw iâr Kung Pao (Kung Pao Chi Ting)
Cyw iâr wedi'i ffrio'n ddwfn a physgnau wedi'u rhostio; Dysgl sbeislyd wedi'i wneud gyda chili pupryn.
Kung Pao Ming Har
Dysgl debyg, wedi'i wneud â shrimp yn lle cyw iâr.
Cyw iâr Lemon (Ling Mung Gai)
Cyw iâr wedi'i friwio â phatrwm, wedi'i ffrio'n ddwfn â lemwn.
Lo Mein
Wedi'i daflu yn nwdls - yn wahanol i chow mein, lle mae'r nwdls yn cael eu troi'n ffrio ar wahân, caiff y nwdls eu taflu a'u cymysgu â'r gymysgedd ffrwd-ffrio. Mae ganddynt fwy o saws na nwdls chin mein.
Mein
Nwdls.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Porc sbeislyd gyda chriwn ffa aromatig.
Moo Goo Gai Pan
Cyw iâr a madarch wedi'i ffrio.
Mu Shu Porc (Moo Shu Porc, Moo Shi Porc)
Porc marinog wedi'i fridio wedi'i gymysgu â darnau o wyau sgramblo, clustiau coed a blagur lili. Fel arfer fe'i gwasanaethir gyda chriwgenni mandarin. Mae'r dysgl i fod i gynrychioli coedwig lliwgar, gyda'r crempogau yn ffurfio'r ddaear neu'r sylfaen.
Cyw iâr Tywysoges, Cyw iâr Empres
Dysgl ddiddorol arall - adenydd cyw iâr wedi'u stwffio â madarch ac esgidiau bambŵ (mae ham yn cael ei gynnwys weithiau).
Sgwâr Halen a Pepper
Mae modrwyau halen a phupur wedi'u gorchuddio â modrwyau sgwâr ac wedi'u ffrio'n ddwfn. Mae halen a phupur Szechuan tost wedi'u tostio bob amser yn y gymysgedd halen a phupur; gellir ychwanegu poenennau duon tost a fflamiau chili. Mewn bwytai, mae'r dysgl yn cael ei orffen yn aml gan droi y sgwid gyda nionyn a chymysgedd o bopurau clychau a chili pupi coch poeth.
Porc Melys a Sour (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Porc wedi'i marino wedi'i ffrât yn ddwfn mewn batter (mae rhai fersiynau'n defnyddio llai o fatri nag eraill), gyda saws melys a sur.
Porc wedi'i Choginio ddwywaith (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
O Szechuan - mae porc wedi'i ferwi wedyn yn cael ei droi'n frys gyda llysiau a saws sbeislyd sy'n cynnwys past chili.
Rice Rice Fried
Mae hwn yn ddysgl reis ffres lliwgar iawn, wedi'i wneud gyda berdys neu gregychiaid a phorc ham neu barbeciw. Ychwanegir cyw iâr hefyd yn ogystal. Mae llysiau yn cynnwys pys, winwns werdd a moron efallai ar gyfer lliw.
Golygwyd gan Liv Wan