Yn athroniaeth a chrefydd Tsieineaidd mae dwy egwyddor, un yn Yin a'r llall yw Yang. Mae Yin yn cynrychioli negyddol, tywyll a benywaidd neu benywaidd. Mae Yang yn cynrychioli cadarnhaol, llachar a gwrywaidd.
Mae athroniaeth yin a yang yn ganolog i ddiwylliant Tsieineaidd ac mae'n chwarae rhan bwysig am bopeth i'w wneud â Tsieina a diwylliant Tsieineaidd. Daeth y cyfeiriadau cyntaf at Yin a Yang o'r "I Ching", y pum gwaith clasurol a luniwyd ac a olygwyd gan Confucius.
Mae pobl yn aml yn meddwl am yin a yang fel lluoedd sy'n gwrthwynebu. Fodd bynnag, mae'n fwy priodol eu hystyried fel parau cyflenwol. Yn y diwylliant Tsieineaidd, pan fo problemau'n codi, mae pobl fel arfer yn tybio bod gwrthdaro rhwng y ddwy elfen hyn neu os oes anghydbwysedd rhwng eu hamgylchedd.
Ni waeth a oes llifogydd, ysgariad hyd yn oed tân yn y gegin, gellir priodoli popeth i'r anghydfod yn y lluoedd ar yin a yang. Mae rhyngweithio'r ddwy elfen hyn yn dylanwadu ar y dynodiadau neu'r creaduriaid a'r bywyd yn gyffredinol. Wrth gwrs, gall hyn swnio'n rhy annisgwyl i lawer o bobl ond nad oes gan y diwylliant ei gred arbennig ei hun.
Pan fyddwch chi'n sôn am Yin a Yang mewn coginio Tseineaidd a bwyd Tsieineaidd, rydych chi'n chwilio am gydbwysedd yn eich bwyd. Fel y soniais o'r blaen, dylid ystyried Yin a Yang fel grymoedd gyferbyn a dylid eu trin fel parau canmoliaeth. Felly, wrth goginio Tseineaidd, pan fydd cogyddion yn dylunio neu'n meddwl am syniad am fwyd a bwydlen byddant yn ceisio darganfod "cydbwysedd perffaith" y bwyd.
Cyn i mi esbonio cydbwysedd y bwyd bydd yn rhaid i mi ddweud wrthych am y "poeth ac oer" mewn bwyd.
Yn Tsieina a Taiwan, nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn defnyddio "Yin a Yang" i ddisgrifio bwyd ond yn hytrach defnyddiwch "Poeth ac Oer". Nid yw'r poeth ac oer yma yn ymwneud â'r tymheredd ond nodweddion y bwyd.
Isod ceir rhestr o fwydydd Yin a Yang:
Bwyd Yin (Oer):
Bwyd lliw gwyrdd
Blas bitter a bwyd blas sur
Tyfu yn y dŵr
Yn cymryd llai o haul wrth dyfu
Llysiau neu ffrwythau tymor y gaeaf a glaw
Rhestr o'r bwyd Yin:
Mwn ffa, ysgyfarnog, eggplant, brwynen ffa, melon chwerw, ciwcymbr, bresych, bresych Napa / dail Tsieineaidd, tofu, gwenog, watermelon, melon, melon y gaeaf, banana, gellyg, cnau coco, aeron du, crancod a chregen.
Bwyd Yang (poeth):
Bwyd lliw coch
Bwyd melys neu sbeislyd
Mae bwyd yn tyfu yn y pridd
Bwyd sy'n bwyta mwy o haul wrth dyfu
Rhestr o'r bwyd Yang (poeth):
Chili, sinsir, mango, ceirios, hwyaid, cig eidion, sinamon, cnau cnau, almonau, cnau daear, wyau, reis glutin, garlleg, olew sesame, alcohol, papaya a phwmpen
Felly, yn ôl i'r pwnc yr oeddem yn sôn am "geisio am gydbwysedd" Yin a Yang mewn bwyd a choginio Tsieineaidd, rhaid imi roi rhai enghreifftiau o'r cyfuniadau bwyd i chi i ddangos y "cydbwysedd" rhwng bwyd.
Er enghraifft, Hydref yw'r tymor gorau fel arfer ar gyfer bwyta crancod yn y Dwyrain a bydd pobl Tsieineaidd fel arfer yn bwyta cranc wedi'i stemio â saws sy'n cael ei wneud o sinsir wedi'i dorri a finegr reis. Fel y gwyddom, mae sinsir yn fwyd Yang ac mae'r cranc yn Ben felly gyda'r cyfuniad hwn mae gennych chi "gydbwysedd bwyd perffaith". Fel arfer, mae pobl Tsieineaidd yn coginio cawl melon y gaeaf gyda rhai sleisenau tenau neu tenau o sinsir neu gregyn wedi'u ffrio-fri gyda sinsir.
Ar wahân i fysgl yr sinsir, gall sinsir gael o arogl y bwyd môr a hefyd oherwydd bod sinsir yn fwyd Yang / poeth, gall gydbwyso'r pen / bwyd oer fel melon y gaeaf, crancod a chregen.
Peth arall am Yin a Yang mewn coginio Tsieineaidd yw'r dulliau coginio. Yn gyffredinol, mae pobl Tsieineaidd o'r farn bod y dulliau coginio Yin yn berwi, yn picio ac yn stemio. Mae dulliau'r Yang yn ffrio'n ddwfn, yn rhostio ac yn chwistrellu.
Sylwch fod yr erthygl hon fel gyda llawer o erthyglau eraill ar y sianel fwyd Tsieineaidd yn unig ar gyfer awgrym. Sicrhewch eich bod chi'n bwyta diet cytbwys ac os oes gennych unrhyw broblemau iechyd, ceisiwch gymorth proffesiynol cyn cychwyn ar ddeiet newydd.
Rhai darllen pellach ar gyfer y pwnc hwn:
Erthygl am Yin a Yang yn coginio Tsieineaidd gan Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin a Yang: Cyflwyniad Erthygl a ysgrifennwyd gan ein arbenigwr coginio bwyd llawn Jen Hoy
"Bwydydd Yin-Yang sy'n Eich Gwneud Chi'n Teimlo'n Well" wedi'u hysgrifennu gan y wefan BottomLine Inc
Golygwyd gan Liv Wan