Rwy'n aml yn derbyn negeseuon e-bost gan fwydwyr cartref brwdfrydig yn meddwl sut y gallant droi eu diddordeb a'u talent i mewn i yrfa. Yn anffodus, mae'n cymryd mwy na angerdd am ddechrau'ch busnes candy neu siocled eich hun; fel unrhyw ymdrech entrepreneuraidd, mae angen buddsoddiad mawr o amser, ymdrech ac arian. Er mwyn cael ymdeimlad o'r ymgymeriad mor enfawr a gafodd ei gynnwys, es i chwilio am gannwyllwr llwyddiannus a allai daflu golau ar y broses.
Roedd Art Pollard, sylfaenydd a Llywydd Amano Chocolate, yn ddigon caredig i ateb rhai cwestiynau am ei brofiadau gan ddechrau busnes siocled bach gourmet o'r dechrau. Darllenwch ymlaen i ddarganfod sut y dechreuodd wneud siocled (yn y cartref!), Ei heriau mwyaf, pa lyfrau a dosbarthiadau y mae'n eu hargymell, a pha gyngor sydd ganddo i CHI, y melysydd cartref.
Canllaw Candy: Gadewch i ni ddechrau gyda chi. Mae'r wefan yn dweud bod eich cefndir proffesiynol yn y gwyddorau. Beth a ysgogodd eich diddordeb mewn siocled? Sut wnaethoch chi fynd o fudd personol mewn siocled i benderfynu ei wneud yn yrfa lawn-amser?
Art Pollard: Fe'i magwyd yn Los Alamos, New Mexico, gartref i Labordy Genedlaethol Los Alamos. Mae'n anarferol dyfu i fyny yno heb ennill cefndir cadarn yn y gwyddorau. Mae'n dref brydferth o amgylch pinwydd ponderosa ac rwy'n credu bod lle gwych i dyfu i fyny. Es i i'r ysgol uwchradd yn ardal Seattle. Mae Seattle yn Fecca bwyd ynddo'i hun, ac mae'r pysgod a'r cynnyrch ffres gwych a ddarganfuwyd yn Farchnad Pike Street wedi dylanwadu'n fawr ar fy anturiaethau coginio diweddarach. Pan raddiais o'r coleg, dechreuais gwmni meddalwedd bach. Rydym yn dylunio ac ysgrifennu peiriannau chwilio, neu i fod yn fwy penodol, y dechnoleg chwilio wirioneddol. Mae cwmnïau eraill yn trwyddedu a defnyddio ein technoleg ar gyfer eu gwefannau neu gynhyrchion. (Oddi yw bod gan ganran fawr o'ch darllenwyr eu cartrefi a chyfrifiaduron gwaith rhai o'r cod a ddatblygais.)
Er fy mod yn dal i fynychu coleg, roeddwn i'n meddwl y byddai'n ddiddorol gwneud fy siocled fy hun . Soniais hyn at ffrind yr oeddwn i'n gweithio gyda hi yn yr adran ffiseg. Ar y pryd, doeddwn i ddim yn gwybod beth oedd yn gysylltiedig, dim ond na chafodd ei wneud yn gyffredin. Dywedodd wrthyf na allaf ei wneud a bod yn bennaf amhosibl heb gannoedd o filoedd neu filiynau o ddoleri mewn offer.
Roedd hyn yn dal fy niddordeb, fodd bynnag, ar y pryd, nid oeddwn yn ei ddilyn yn bell iawn. Ddim yn hir wedi hynny, roeddwn yn Hawai'i ar fy mêl mêl mêl, ac roedd fy ngwraig a minnau'n canfod allfa i gwmni melysion Gwlad Belg. Roedd y siocledi'n brydferth. Roeddent mewn sbectrwm cyfan o liwiau, ac wedi'u gwisgo mewn achos arddangos gwydr hardd, roedden nhw'n edrych fel gemau glist. Ar y pryd, maen nhw'n debyg mai'r symiau mwyaf prydferth yr oeddwn erioed wedi'u gweld. Pan ofynnais i'r wraig yn y cownter faint maent yn ei gostio, atebodd $ 2.00. Roeddwn i'n llawr. $ 2.00 am ddarn bach o "candy"! Roeddwn i'n wael ar y pryd, ar ôl graddio yn ddiweddar, ac roedd fy nghwmni meddalwedd yn dal i ymgolli ar hyd. Ac roedd gwerth $ 2.00 yn werth mwy fyth na nawr. Hyd yn oed felly, yr wyf yn codi'r $ 4.00 am y bon-bon ar gyfer fy ngwraig a fi. Yn syth ar ei flasu, fe wnaethon ni edrych ar ein gilydd a gwyddom fod hyn yn rhywbeth arbennig. Cefais fy nhynnu. Yn anffodus, ni chynrychiolir y cwmni lle rydw i'n darganfod fy nghariad am siocled yn yr Unol Daleithiau mwyach. Er hynny, byddaf bob amser yn cofio'r momentyn cyntaf hwnnw pan ddargannais y gallai bon-bon fod nid yn unig yn ddarn o candy ond darn o gelf.
Wrth i fy nghwmni meddalwedd dyfu, dechreuais arbrofi gyda meithrin fy mwdwr siocled fy hun fel ffordd i ddianc rhag codio pan oedd angen i mi glirio fy mhen.
Arbrofais gyda gwahanol gynlluniau i weld sut y bu pob dyluniad yn newid blas a gwead y siocled olaf. Yn y pen draw, ar ôl llawer o ailadrodd, daeth i fyny â dyluniad yr oeddwn i'n meddwl ei fod yn gweithio'n dda iawn. Ymddengys fod eraill hefyd yn meddwl hefyd, oherwydd nid oedd yn hir cyn i'm ffrindiau a'ch teulu glywed am fy siocled. Nid oedd yn hir cyn i mi godau codio yn rheolaidd mewn un ystafell wrth wrando ar y peiriant siocled yn cuddio i ffwrdd yn yr ystafell arall.
Ar ôl amser, daeth fy nghwmni meddalwedd i gontract mawr, a phenderfynodd fy mhartner busnes a minnau ein bod am wneud rhywbeth allan o'r cyffredin â'r annisgwyl. Awgrymodd ein bod ni'n gwneud siocled, gan fy mod eisoes yn gwneud siocled anhygoel yn y peiriant yr oeddwn wedi'i adeiladu. I ddechrau, roeddwn yn eithaf anhygoel, oherwydd ar yr adeg honno, cefais ddigon o brofiad i wybod pa swydd enfawr oedd hi a bod rhesymau da iawn pam na wnaeth pobl siocled o'r raddfa fach.
Er hynny, ar ôl llawer o drafodaethau gyda'm partner busnes, fy ffrindiau, teulu a chogyddion lleol, cefais fy perswadio yn y pen draw, ac aethom i ffwrdd.
Canllaw Candy: Sut wnaethoch chi ddysgu gwneud siocled? A wnaethoch chi gymryd dosbarthiadau , prentis ag unrhyw un, astudio ar eich pen eich hun, neu wneud rhywfaint o gyfuniad o'r uchod?
Art Pollard: Y rhan fwyaf o'r hyn a ddysgais, dysgais trwy dreial a chamgymeriad tra roeddwn i'n adeiladu a phrofi fy mireinio siocled. Hunaisais gymaint o wybodaeth ag y gallem trwy fy llyfrgell brifysgol leol a phrynais nifer o lyfrau prin a chanddynt ddarganfod. Fe wnaeth hyn fy helpu ar hyd y ffordd. Fodd bynnag, mae llawer o wahaniaeth rhwng gwneud siocled ar lefel ddiwydiannol at ddibenion diwydiannol er mwyn gwneud bar candy hanner cant ar y gost isaf posibl a lle yr oeddwn am fynd. Fy nod oedd cynhyrchu bar a oedd yn canolbwyntio'n gyfan gwbl ar flas. Yma, yr oeddwn ar fy mhen fy hun.
Unwaith i mi gael fy nhrefn i lawr, es i Ewrop a bu'n astudio siocled mewn ysgol gyffrous. Yma unwaith eto, roedd y ffocws ar y gweithgynhyrchu diwydiannol, ac felly roedd yn rhaid i mi gasglu'r hyn a allaf o'r dosbarthiadau a thanio fy llwybr fy hun. Fe wnes i lawer o ffrindiau da tra oeddwn yno, ac mae rhai ohonynt yn dal i gadw mewn cysylltiad â nhw.
Treuliais amser yn teithio o amgylch Ewrop hefyd yn ymweld â siopau siocled a ffatrïoedd siocled. Cefais fod hyn yn hynod ddefnyddiol o'm safbwynt. Un o'r pethau na fu fy nhygawdau a'm ymchwil erioed wedi fy haddysgu fi oedd y ffyrdd gorau o ddelio â'r llu o broblemau bach sy'n codi wrth wneud siocled ar raddfa fawr. Mae pethau bob amser nad ydych byth yn sylweddoli nes eich bod yn iawn yn y trwchus ohono, ac erbyn hynny mae'n rhy hwyr weithiau. Roedd y wybodaeth hon, rwy'n credu, yn fwy gwerthfawr na phan ddylwn i fynd i'r ysgol, gan ei fod yn ymarferol ac yn hynod o ddefnyddiol.
Canllaw Candy: Pan glywais "ffatri siocled," rwy'n cael gweledigaethau Willy Wonka. Allwch chi ddisgrifio'ch gosodiad ffatri? Faint o weithwyr sydd gennych chi? Ble cawsoch chi'ch peiriannau?
Art Pollard: Mae ein ffatri yn eithaf bach. Ar hyn o bryd, dim ond tua 2,000 troedfedd sgwâr yw ein ffatri a phob un ystafell. Yn ddiweddar, rydym wedi cymryd uned arall yn ein hadeiladau ac rydym yn gweithio ar gael ei beintio a'i baratoi er mwyn i ni allu ehangu iddo hefyd. Pan ddechreuon ni allan, roedd gennym ddigon o le i wneud siocled a dim mwy. Fodd bynnag, nawr ein bod ar waith, rydym wedi canfod y gallem wirioneddol ddefnyddio mwy o le na'r hyn yr oeddem wedi'i gynllunio i ddechrau.
Ar hyd y waliau, rydym yn hongian printiau mawr o bosteri o flodau coco, podiau coco, ac amrywiol fannau o'm teithio i Ganol America ac mewn mannau eraill. Mae hyn yn helpu i ddod â rhywfaint o liw i'n ffatri a'n pethau byw. Rydw i'n gwneud bron ein holl ffotograffiaeth, felly mae synnwyr mawr o foddhad wrth weld printiau hardd o'r fath ar y waliau a gwybod na chawsant eu prynu ond maen nhw'n creu fy ngwaith fy hun.
Mae ein proses yn dechrau gyda llwytho'r ffa coco ar fwrdd didoli. Mae gan y bwrdd gyrchfan drosto, sy'n ein galluogi i godi'r bagiau i'r awyr er mwyn i ni allu eu gwag yn haws. Mae pob un o'n ffa coco ar hyn o bryd wedi'i didoli â llaw i sicrhau nad oes gan y bagiau a dderbyniwn o'r fferm greigiau, ffynau ac offer fferm ynddynt a allai niweidio ein peiriannau neu fynd i mewn i'r siocled olaf. Rydyn ni'n dod o hyd i bob math o bethau diddorol wedi'u tynnu mewn bagiau ffa.
Unwaith y bydd y ffa yn cael eu didoli, byddwn yn defnyddio bwrdd olwyn i'w trosglwyddo i'n rhostiwr. Fe wnaethom fewnforio ein rhostiwr o Bortiwgal. Er ei fod wedi'i gynhyrchu yn 1962, mae'n dilyn dyluniad cynharach. Mewn gwirionedd, cafodd engrafiad o lyfr siocled ei gyhoeddi ym 1912 yn dangos rhyfedd bron yr un fath. Mae'n silindrog, pum troedfedd o gwmpas ac oddeutu wyth troedfedd o uchder. Mae drws mawr yn agor ar y blaen, yn troi i fyny trwy wrthbwyso. Mae mewnol yn faes mawr tua pedair troedfedd mewn diamedr, yr ydym yn ei lwytho ac yn rhostio ein ffa coco. Pan fydd y clawr cylch yn diflannu, ni allaf helpu ond meddyliwch ei fod yn edrych fel Seren Marwolaeth o'r ffilm Star Wars. Pan fyddwn ni'n rhostio'r ffa coco, gall ein cymdogion i gyd arogli'r arogl. Mae ein cymdogaeth yn arogli fel popty fawr yn llawn brownies. Mae ein cymdogion yn dweud wrth eu hymwelwyr am yr ardal wych lle maent yn dod i weithio.
Ein peiriant nesaf, ein peiriant gwennol. Mae wedi'i leoli yn union wrth ymyl y roaster. Mae'r peiriant gwanhau'n gwasgu'r ffa i helpu i wahanu'r pysgod ffibrog o gig y ffa. Yna mae'r peiriant gwanhau'n dosbarthu darnau ffa (o'r enw "nibs") yn ôl maint ac yna'n defnyddio system gwactod i wahanu'r pysgod ysgafn i ffwrdd o'r nibs trwm. Pan fydd y nibs yn dod allan o'r peiriant gwanhau, maent yn syrthio mewn tiwbiau ac yn barod i'w gwneud yn siocled.
Rydym yn defnyddio melangeur (gair Ffrangeg sy'n golygu ei bod yn syml "i gymysgu") i falu ein nibs i mewn i liwgr siocled. Ar gyfer y rhai nad ydynt wedi'u priodi, nid yw hyn yn ddiod gydag alcohol ond yn syml, rhoi'r gorau i ffa coco-sy'n cyfateb i siocled pobi. Rydym yn ychwanegu siwgr yma yn ogystal â vanilla. Yn bersonol, rydw i'n ffynhonnell ein fanila yn union fel yr wyf yn ffynhonnell ein ffa coco. Unwaith y bydd y ffa daear wedi cyrraedd y cysondeb cywir, rydym yn llwytho'r siocled i mewn i fwcedi pum galwyn a'i lwytho i'n peiriant nesaf, y felin rolio.
Mae melin rholer yn beiriant mawr lle mae cyfres o rholeri yn rholio yn erbyn ei gilydd, gan gael eu gwthio ynghyd â llawer o rym. Defnyddiwn y felin rolio i falu cynhwysion y siocled nes eu bod yn gwbl esmwyth. Mae llawer o bobl yn ei chael hi'n ddiddorol, pan fydd y siocled yn dod allan o refiner y gofrestr, nid yw'n hylif ond mae'n fflach, fel llif llif.
Pan fydd yr holl siocled wedi rhedeg trwy refiner y gofrestr, rydym yn ei lwytho i'n conche. Yn ei hanfod, mae conche yn beiriant sy'n gwresogi'r siocled ac yn ei droi neu'n ei symud o gwmpas am gyfnod hir. Mae'r broses hon yn caniatáu i nifer o olewau ac asidau anweddol fod yn anweddu ac yn gwella blas a gwead y siocled. Mae nifer o agweddau eraill at gwningen hefyd yn helpu i wella'r blas a'r gwead. Mae conching yn gyfnod hanfodol, mae'n bwysig iawn ar gyfer datblygu blas. Rydw i'n treulio llawer o amser yn y ffatri wrth i ni gychwyn; weithiau roeddwn i'n gwybod fy mod yn cysgu yno yn unig fel y gallaf fod yn sicr i addasu cyflymder a thymheredd y conche gan ei fod yn taro'r siocled fel bod y siocled terfynol mor agos i berffaith ag y gall fod.
Fodd bynnag, nid yw'n rhamant i gyd. Pan fyddwn ni mewn cynhyrchu llawn, mae ein ffatri'n mynd yn boeth iawn. Mae hyn yn braf yn y gaeaf, ond yn ystod misoedd yr haf, gall fod yn brofiad eithaf. Wrth i'r conche rhedeg, mae asidau (fel asid asetig) yn anweddu, yn ogystal â gwneud y deunyddiau eraill yn wirfoddol. Gan ddibynnu ar y math o ffa, gall hyn wneud eich llygaid yn ddŵr, ac mae'n cymryd amser i ddod i arfer. Yn olaf, gyda'r holl beiriannau, gall ein ffatri fod yn uchel iawn, felly mae gwisgo amddiffyniad clyw yn orfodol. Yn y pen draw, mae gwaith caled ac anodd iawn. Ar yr un pryd, mae artistiaid clasurol wedi gweithio'n hir mewn cyflyrau crafu er mwyn creu cerfluniau porslen, gwydr a cherrig efydd. Siocled yw, nid wyf yn credu, yn eithriad i'r traddodiad gwych hwn.
Mae gennym dri o weithwyr. Mae dau ohonom yn gwneud y siocled, tra mae traean, yr ydym newydd ei ddwyn ymlaen, yn ei farchnata. Rwy'n goruchwylio pob swp o siocled yn bersonol ac yn llunio'r ryseitiau a ddefnyddiwn.
O ran lle cawsom ein peiriannau, y cyfan oll yw tu allan i Ewrop. Mae gan Ewrop draddodiad siocled nad oes gan yr Unol Daleithiau. Yn yr Unol Daleithiau, mae rhai chwaraewyr allweddol i lawer wedi dominyddu gwneud siocled am nifer o flynyddoedd lawer. Am y rheswm hwn, mae'n anodd iawn cael peiriannau yn yr Unol Daleithiau am wneud siocled, er bod peiriannau ar gyfer gwneud cyffrous yn eithaf hawdd dod.
Canllaw Candy: Pa mor hir y cymerwyd i fynd o wneud siocled gartref i agor y ffatri?
Art Pollard: Wel, yr wyf wedi gwneud siocled am nifer o flynyddoedd gartref i'm ffrindiau a'n teulu cyn i mi erioed ddechrau dechrau ystyried gwneud siocled yn broffesiynol. Ar ôl i ni benderfynu dechrau gwerthu siocled ar raddfa fwy, daeth yn fêl-droed gwahanol. Roedd y breinwr siocled yr oeddwn wedi'i adeiladu mor ofalus mor rhy fach. Ymhellach, ein nod oedd gwneud rhai o siocled mwyaf anhygoel y byd, ac nid oedd y peiriannydd siocled yr oeddwn wedi'i adeiladu yn syml â chymaint o reolaeth ag yr oeddwn i eisiau. Oherwydd hyn, bu'n rhaid inni edrych i Ewrop i ddod o hyd i'r offer yr oedd ei angen arnom. Roedd y rhan fwyaf o'r offer yr oeddem ni ei eisiau yn anodd ei ddarganfod hyd yn oed yn Ewrop, a chymerodd fy ngwaith amser.
Treuliais gryn dipyn o amser yn olrhain peiriannau a fyddai'n gweithio nid yn unig ar gyfer gwneud siocled ond byddai hefyd yn creu proffil blas penodol yr oeddwn yn ei geisio. Byddwn yn hedfan allan i'w harchwilio ac weithiau hyd yn oed yn ei roi ar waith. Ar ôl i ni ddod o hyd i'r peiriannau priodol, roedd y swydd newydd ddechrau. O'r fan honno, roedd yn rhaid inni fewnforio'r peiriannau, ei hadnewyddu, ei ailgynhyrchu, ymgysylltu â'r rheolaethau trydanol, a chael y cyfan i gyd.
Roedd yn rhaid inni hefyd ddod o hyd i adeilad addas. Cymerodd hyn lawer o waith ynddo'i hun oherwydd nad oedd pob adeilad yn addas, ond ar ôl i ni ddod o hyd i adeilad yr ystyriwn ei fod yn "berffaith bron", roedd yn rhaid inni ailfodelu a pheintio i'w baratoi. Ar y cyfan, gwnaed am lawer a llawer o waith a llawer o nosweithiau hwyr. Roedd yn gyffredin i weithio diwrnod llawn yn y ffatri, yna dewch adref a threulio amser gyda'm teulu. Unwaith y bydd fy mhlant yn y gwely, fy nghymnerner Clark, a byddwn yn cwrdd yn ôl yn y ffatri am fwy o oriau gwaith.
Felly, i gyd, fe wnaethom ni tua tair blynedd i olrhain yr offer yr oedd ei angen arnom, adnewyddu'r peiriannau ac ailfodelu ein lle. Yr wyf yn amau y gallem fod wedi ei wneud mewn llai o amser, gan fod y rhan fwyaf o oedi amser y tu allan i'n rheolaeth (megis angen adnewyddu offer a oedd i fod mewn trefn dda wrth i ni ei brynu).
Canllaw Candy: Bu llawer o sgwrs a beirniadaeth ynglŷn â sut y mae'r diwydiant candy yn cael ei dominyddu gan rai cwmnïau enfawr, ac mae gweithrediadau teuluol llai yn cael eu prynu neu eu gwasgu oddi ar y silffoedd. Rwy'n dychmygu hynny fel gwneuthurwr siocled cychwyn, mae'n rhaid bod hyn yn destun pryder. Sut ydych chi'n ymdrin â'r mater o ennill cydnabyddiaeth a dosbarthiad?
Art Pollard: Yn hollol gyfrinachol, mae llawer o'r beirniadaeth yn ddilys. Mae'r diwydiant candy, yn enwedig yn ddiweddar, yn cael ei farcio gan fanteision. Bellach, mae bron i hanner dwsin o gwmnïau'n gwneud bron pob candy y gellir ei adnabod. Mae rhai cwmnļau sy'n cael trafferth yn parhau'n annibynnol, megis JustBorn (Mike a Ike, Hot Tamales, ac ati), ond mae cwmnïau mawr yn ychydig ac yn bell rhwng. Edrychwch ar gefn y pecyn y tro nesaf y byddwch chi'n prynu bar candy. Byddwch chi'n cael eich synnu gan bwy sydd mewn gwirionedd yn ei wneud. Prynwyd dau o'n cystadleuwyr yn rhy bell yn ôl, a dwi'n dychmygu y bydd y caffaeliadau fel y rhain yn parhau am gyfnod eithaf amser i ddod, gan gyfuno'r diwydiant ymhellach.
Er hynny, mae yna lawer iawn o le o hyd yn y diwydiant cyffeithiau. Rydyn ni i gyd yn gyfarwydd â'r siop siocled leol lle mae siocledi wedi'u golchi â llaw yn cael eu gwneud. Mae gan bob tref bron storfa fel hyn, ac mae gan lawer o ddinasoedd ychydig iawn. Dyma lle na all y cewri mawr diwydiannol gystadlu. Ni allant roi'r gofal a'r sylw y gall siop leol ei ddarparu. At hynny, ni ellir dosbarthu truffles a bon-bonnau o ansawdd da iawn gan y ceffylau candy diwydiannol oherwydd y llafur ychwanegol sydd ei angen i'w gynhyrchu a bywyd silff byr y cynnyrch.
Mae hyn yn agor y drws i'r melysydd bach. Cyn belled ag yr ydym yn bryderus, ein nod yw gwneud y siocled gorau. Mae'n erbyn fy athroniaeth bersonol i dyfu cwmni i gael rhywbeth i'w werthu. Mae fy nghefndir mewn meddalwedd wedi caniatáu i mi arsylwi llawer o gaffaeliadau. Rwyf wedi canfod, ni waeth pa addewidion a wneir gan y cwmni prynu, pan fydd cwmni'n cael ei brynu, bydd y diwylliant corfforaethol yn newid, yn aml yn dinistrio'r hyn a wnaeth cwmni'n wych. Bydd chwaraewyr allweddol yn cael eu tanio, gofyn iddynt adael, neu ymyl, ac mae'r canlyniad yn gwrthdroi bywydau; ac yn y diwedd, bydd yr ansawdd yn cael ei effeithio. Credaf nad yw hyn yn deg i'r cyflogeion sydd wedi adeiladu'r cwmni ac nad yw'n deg i'r defnyddiwr sydd wedi adeiladu perthynas ag ef. Roedd gan gyfrifiadur Apple broblemau tebyg: aeth y cwmni am flynyddoedd lawer fel y gwelodd y perchnogion stoc a'u galw am enillion tymor byr. Unwaith y daeth Steve Jobs, un o'r gweledigaethwyr gwreiddiol a ddechreuodd Apple, yn ôl, mae pob math o bethau gwych wedi dechrau digwydd (yr iPod yn unig oedd un ohonynt), a dychwelodd yr hud.
O ran sut y cawn y gair allan, mae'r ateb wedi'i gynnwys mewn un gair: "ansawdd." Pan fyddwn wedi rhannu ein siocled ag eraill, fe'u syfrdanwyd am yr ansawdd rhagorol yr ydym wedi gallu ei gyflawni - yn enwedig mewn cyfnod mor fyr. Rydych chi'n dod o hyd i bobl nad ydynt erioed wedi hoffi siocled tywyll cyn caru ein siocled ac nid yn unig ei archebu oddi wrthym ond hefyd yn dweud wrth eu ffrindiau. Credaf, os gallwch chi gyrraedd lefel uchel o ansawdd, bydd y cyhoedd yn ymateb-yn enwedig os oes gennych angerdd cryf dros yr hyn a wnewch, fel y gwnawn.
Mae'r cyhoedd wedi cael ei gludo ers blynyddoedd gyda chynnyrch cyffredin, ac yn y maes hwn, ni all y melysydd bach gystadlu. Mae'r cwmnïau mawr wedi codi'r ardal hon ac mae'n debyg y byddant bob amser. Fodd bynnag, credaf fod lle ar y pen uchel ac yn y marchnadoedd arbenigol arbenigol lle na all y cwmnïau diwydiannol mawr gystadlu. Mae gormod o wahanol gilfachau ar gyfer unrhyw gwmni i'w cyflawni. Ar ben hynny, maent yn mesur llwyddiant mewn miloedd o dunelli, tra gall melysydd bach fesur llwyddiant yn hawdd mewn niferoedd llawer llai.
Mae'r melysydd bach hefyd mewn sefyllfa barod i arloesi. Yn yr un modd â'r diwydiant melysion, fe welwch hyn yn y diwydiant meddalwedd, lle mae'n gwmnïau meddalwedd bach sy'n arloesi yn gyson ac yn symud y diwydiant ymlaen. Yn sicr, mae Microsoft yn eu copïo (neu'n eu prynu), ond dyma'r ychydig wolfiaid unigol sydd yno'n gwthio'r amlen. Ac gymaint ag y gallai Microsoft ei hoffi, nid yw wedi dal i ddileu'r siopau rhaglenni bach. Rwy'n credu bod y cyfatebiaeth hon yn dal ar gyfer y diwydiant melysion.
Darllenwch fwy o gwestiynau cyfweld:
- Beth yw'ch her fwyaf wrth ddechrau'ch busnes siocled eich hun?
- A oes gennych unrhyw gyngor ar gyfer entrepreneuriaid candy fyddai?
- Beth sydd ar y gorwel i Amano Chocolate?