Yn cynnwys Sut i Storio a Phriod
Dim ond cam cyntaf i baratoi cinio cimwch ysblennydd yw dod â chimwch byw gartref, neu gael un wedi'i gyflwyno . Dyma 10 awgrym i'ch helpu chi i ddewis, storio, ac ie, lladd, cimwch byw.
Storio Cimwch Byw
Unwaith y byddwch chi'n cael y cimwch byw yn y drws, coginio'r diwrnod hwnnw. Tan hynny, cadwch ef yn yr oergell, yn y drawer crisper, ac yn gadael y bandiau ar ei gregiau gan nad yn unig y gallant roi pinch cas i chi, gallant fagu ei gilydd os ydych chi'n storio mwy nag un cimwch gyda'i gilydd.
Gallech linio'r drawer crisper gyda phapur newydd llaith, ond peidiwch â mynd dros y bwrdd gan greu cynefin - nid ydych chi'n ei gadw fel anifail anwes.
Er mwyn ei drin, gafaelwch ef o gwmpas rhan fawr y gragen, y tu ôl i'r claws.
Sut i Dweud Os yw Cimwch yn Ffres
Bydd cimwch ffres yn fyw ac yn cicio. Dylai symud coesau a chlai yn egnïol, a chyrraedd ei gynffon. Gall cimychiaid fyw am nifer o ddiwrnodau allan o ddŵr, ond rhaid eu trin yn iawn, eu cadw'n oer a llaith. Os yw cimwch yn ymddangos yn gyflym, mae'n debyg y bydd yn marw ac y dylid ei goginio ar unwaith - ond dylech goginio cimwch byw y dydd y byddwch yn ei gael beth bynnag. Os ydych chi'n ei brynu yn fyw o danc bwblio, mae'n ffres.
Fel arall, nid yw cimwch llawn marw yn rhywbeth yr ydych am ei goginio. Mae cimychiaid marw yn dadelfennu'n gyflym ac ni fydd y cig yn dda. Mae cynffon cimwch wedi'i rewi yn iawn, ond sgipiwch gimwch wedi'i rewi (heb ei goginio) cyfan.
Sut i Kill Cimwch
Y ffordd orau o ladd cimwch yw ei drochi yn y pen cyntaf i mewn i pot o ddŵr berwedig ar ôl ei rewi gyntaf am 30 i 60 munud.
Ni fydd silla fyr yn y rhewgell yn ei ladd yn llwyr, ond bydd yn ei chwympo felly nid yw'n troi o gwmpas yn y pot. Mae rhewi hefyd yn helpu i atal gorgyffwrdd. Sylwch y bydd tyfu cimwch yn y pen cyn ei berwi yn ei ladd, ond bydd hefyd yn achosi fersiwn y gimwch o waed, o'r enw hemolymff, i ddraenio i'r hylif coginio, gan amddifadu'r cig o lawer o'i flas.
Pa Pot Pot i'w Goginio
Er mwyn berwi, mae'n rhaid i'ch pot fod yn ddigon mawr i gynnwys y cimwch a digon o ddŵr i sicrhau na fydd tymheredd y dŵr yn gostwng yn sylweddol pan fyddwch chi'n ychwanegu'r cimwch. Ffigur 3 chwarteri am bob 1 1/2 i 2 bunnoedd o gimychiaid. Mae cimwch safonol rhwng 1 1/4 a 1 1/2 bunnoedd.
Ar gyfer dau gimwch, bydd pot stoc 8-quart yn ddigon. Cofiwch, na fyddwch chi'n llenwi'r pot drwy'r ffordd. Mae tair pedwerydd llawn yn ymwneud â'r dde.
Ar gyfer 3 neu 4 gimwch, defnyddiwch pot 16-quart. Os ydych chi'n coginio mwy na hynny , naill ai'n defnyddio potiau lluosog, neu'n coginio'r cimychiaid mewn camau.
Cyn i chi fynd yn fwy, ystyriwch a allwch chi gario pot 20-quart llawn o'ch sinc i'ch stôf.
Boi Cimwch
Boiling yw'r ffordd draddodiadol i goginio cimwch ffres gyfan, ac mae'n debyg y mwyaf anghyfreithlon. Dewch â phot o ddŵr hallt (1/4 cwpan o halen Kosher fesul cwart o ddŵr) i ferwi, ychwanegwch y cimychiaid yn gyntaf (yn ôl y cyfarwyddiadau uchod), gorchuddiwch, dychwelyd i ferwi, yna trowch i fwydni a choginio am 15 munud ar gyfer cimwch 1 1/4 punt neu 20 munud am 1 1/2 bunnoedd. Am fwy o flas, coginio nhw mewn bouillon llys yn hytrach na dŵr.
Steamio Cimwch
Mae steamio yn ffordd draddodiadol arall i goginio cimwch, ac mae'n fwy syml blasus, gan nad yw stêm yn rhoi unrhyw flas ychwanegol: gallwch halenu'r dŵr yr holl beth rydych ei eisiau, ond ni fydd unrhyw halen yn y stêm.
Steam mewn basged stêm, wedi'i orchuddio, am 18 i 20 munud ar gyfer cimwch 1 1/4 i 1 1/2 punt. Bydd yn goch llachar pan gaiff ei goginio drwy'r ffordd. Gwyliwch i sicrhau bod gennych ddigon o ddŵr yn y pot (tua dwy modfedd) felly nid yw'n boil i ffwrdd.
Grilio neu Fagio Cimwch
Grilio (neu broinio) mae cimwch cyfan yn ei gwneud yn ofynnol ei rannu i lawr y canol gyda chyllell miniog. Mae hefyd fel arfer yn golygu naill ai parboiling iddo am 5 i 6 munud, yna ei rannu a'i grilio, neu ei rannu a'i grilio yn gyntaf cyn ei orffen yn y ffwrn.
Mae gan y ddau ddull eu manteision, ond mae cyfleu yn gyfleus oherwydd gallwch chi ei frigio gyda briwsion bara wedi'u hamseru, sy'n gwarchod rhag gorgyffwrdd. Yn ogystal, os ydych chi'n mynd i ferwi cimwch am 5 i 6 munud, efallai y byddwch chi hefyd yn ei goginio fel hynny.
I goginio cimwch, brwsiwch y cnawd gyda menyn wedi'i doddi, gyda briwsion bara, yna broil chwe modfedd i ffwrdd o'r broler nes bod y briwsion bara yn cael eu brownio, yna eu trosglwyddo i ffwrn 400 F a'u coginio nes bod y cig yn ddiangen.
Defnyddio Cyllell i Rhannu Cimwch
I rannu'r cimwch ar gyfer ei goginio:
- Cadwch y bandiau ar y claws.
- Lleywch y cimwch ar ei gefn ar eich bwrdd torri .
- Pierce y pen i'w ladd.
- Cylchdroi y cimwch, gyda phwynt y cyllell yn y ffosen a wnaethoch yn y pen draw, gyrru'r cyllell i lawr ar hyd y corff, gan bwyso cefn y llafn i lawr â'ch llaw i rannu'r gimwch yn ei hanner.
- Lledaenwch y cimwch yn agored, gan gracio cefn y gragen. Tynnwch y stumog (y sos yn union i gefn y llygaid), a'r tomalley gwyrdd (afu).
- Torrwch y claws a threfnwch ochr yn ochr â'i gilydd.
Sut i Gracio Agor Cimwch Coginio
Y cam cyntaf i ddatgymalu cimwch wedi'i goginio yw troi oddi ar y claws. Defnyddiwch gracwr cnau neu gefn eich cyllell i gracio pob claw a chnau cnau a thynnu'r cig. Argymhellir defnyddio cyllell i'r rheini â sgiliau cyllell helaeth.
Trowch y gynffon oddi ar y corff a defnyddiwch bâr o gistiau cegin i dorri drwy'r gragen sgleiniog ar waelod y cynffon i ddatguddio'r cig.
Gan ddefnyddio fforc, tynnwch y cig cynffon yn ofalus, gan ofalu ei gadw mewn un darn.
I dynnu'r cig o'r cymalau coes a'r coesau eu hunain, gallwch eu cracio â chyllell a thynnu'r cig allan gyda'ch dannedd.
Pa rannau y gallwch eu bwyta
Y rhannau o'r cimwch y byddwch chi'n ei fwyta yw'r cig o'r cynffon, y crafiau a'r coesau. Gellir tynnu'r cig cynffon mewn un darn. Gall y cig craf fod ychydig yn fwy anodd i'w dynnu, ond mae ganddo flas arbennig o gyfoethog a dwys, felly mae'n werth y drafferth. I gael y cig coes, bydd yn rhaid i chi ei sugno fel trwy wellt. Mae rhai pobl yn bwyta'r tomalley a / neu'r rhed, ac os ydych chi'n un o'r bobl hynny, mae'n debyg eich bod chi eisoes yn gwybod amdanoch chi'ch hun.