Gellir gwneud y rysáit Pwyleg hwn ar gyfer cawl sorrel neu zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) mewn sawl ffordd wahanol. Dim ond un amrywiad yw hwn.
Drwy gydol Dwyrain Ewrop, mae sorrel yn ddigartref ac yn tyfu gwyllt a gwanwyn yw'r amser gorau i ddewis y dail ifanc, tendr. Mae Sorrel yn dod i mewn i gawliau, sawsiau (yn enwedig gydag eogiaid), stwffio ac, pan fydd yn ifanc ac yn dendr, mae'n cael ei fwyta'n amrwd mewn salad fel ysbigoglys babi.
Mae Sorrel yn uchel mewn fitamin A ac mae'n cynnwys peth calsiwm, ffosfforws, potasiwm, magnesiwm a fitamin C.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 cwpan dwr oer
- 1 moron wedi ei gipio a'i dorri'n fawr
- 1 criw persli ffres
- 1
- dail bae
- 3 tatws cyfrwng ciwbig a chiwbig
- 1 ciwb bouillon cyw iâr neu lysiau neu 1 llwy fwrdd o Vegeta
- 1 llwy fwrdd o fenyn
- 1/2 bunt
- Sorrel ffres (wedi'i olchi, wedi'i ddiffodd fel ar gyfer sbigoglys a'i dorri)
- 1 cwpan hufen sur
- 1 llwy fwrdd o flawd pob bwrpas
- Halen a phupur i flasu
- Dill neu bersli ffres wedi'i dorri
- 2
- wyau wedi'u coginio'n galed yn chwarteri
Sut i'w Gwneud
- Mewn sosban fawr neu ffwrn Iseldiroedd, rhowch 6 cwpan o ddŵr oer, moron a persli. Dewch â berw ac ychwanegu dail bae, tatws a ciwb bouillon. Dewch yn ôl i ferwi, lleihau gwres a mwydwi nes bod llysiau'n dendr.
- Mewn sgilet fawr, toddi menyn a saethu sorrel am 10 munud. Trosglwyddwch i'r cawl a'i ddwyn i ferwi. Lleihau gwres. Tynnwch dail y bae.
- Mewn powlen wresog neu gwpan mesur, mae fforc yn cyfuno hufen sur gyda flawd a thymer gydag ychydig o bylchau o gawl poeth, yn chwistrellu'n gyson nes bod yn llyfn.
- Trosglwyddwch gymysgedd blawd hufen tymheru arni i gawl, ei droi'n dda a'i fudferwi nes ei fod yn fwy trwchus a dim ond o dan y pwynt berwi. Addaswch sesiynau tymhorau.
- Cawl porth i bowls gwresogi a garni gyda dill wedi'i dorri neu persli a chwarteri wyau.
Rysáit Sorrel arall
Yn Rwsia ac yn yr Wcrain, gelwir y cawl sorrel yn shchavelya sup ond yn fwy cyffredin gelwir schav yn unig. Mae'r rysáit hon ar gyfer schav borscht yn fersiwn Iddewig y gellir ei fwyta'n boeth neu'n oer, ac mae'n ymgeisydd da ar gyfer y Pasg.
Rysáit Llysiau'r Gwanwyn
Gelwir cawl gwenyn gwenwyn Pwyleg fel botwinka . Fe'i gwneir gyda beets gwanwyn ifanc a'u topiau gwyrdd sydd â blas spinach-kale. Yn ogystal â bod yn syniad blas, mae'r cawl yn llawn gwrthocsidyddion ynghyd â fitaminau A a C.