Sut i Diod Coffi Arabeg: Ynglŷn â Choffi Saudi a Twrcaidd
Mae coffi yn rhan bwysig o ddiwylliant Dwyrain Canol a thraddodiad coginio. Fel gyda llawer o'r traddodiad coginio, mae coffi yn cael ei baratoi a'i weini'n eithaf gwahanol yn y Dwyrain Canol nag yn ei gymheiriaid diwylliannol yn y Gorllewin. Mewn gwirionedd, mae'r term "coffi Arabaidd" yn cyfeirio at un dull sylfaenol o baratoi coffi (Twrceg) gyda sawl amrywiad.
Yn y Dwyrain Canol, mae coffi yn cael ei alw'n gyffredinol, ond mae amrywiadau tebyg tebyg i'r gair yn dibynnu ar y dafodiaith. Pan roddir cyfle i archebu coffi, mae'n fwyaf trawiadol i ddeall eich opsiynau.
Coffi Twrcaidd
Mae coffi twrcaidd yn cyfeirio at y dull bragu arbennig sydd fwyaf cyffredin yn y Levant. Gwneir coffi twrcaidd heb ei ffileinio gyda ffa coffi yn y tir (mor ddirwy eu bod yn debyg i wead powdr coco). Mae'r ffa daear yn cael eu berwi mewn pot arbennig o'r enw cezve neu ibrik . Mae'r coffi hefyd wedi'i ferwi gyda siwgr a cardamom. Mae'n wahaniaeth bwysig i'w gwneud bod coffi Twrcaidd wedi'i goginio mewn gwirionedd â siwgr yn hytrach na ychwanegu'r melysydd yn nes ymlaen. Caiff y coffi ei weini mewn cwpanau bach a chaniateir iddo eistedd am ychydig funudau cyn ei roi i ganiatáu i'r seiliau sincio i waelod y cwpan a'i setlo.
Coffi Saudi
Mae coffi Saudi, neu al - qahwa, yn cael ei wneud o ffa coffi wedi'i rostio, y gellir ei rostio yn ysgafn neu'n drwm, yn ogystal â chymysgedd o sbeisys fel cardamom, sinamon, ewin, neu saffrwm.
Yn gyffredinol, caiff coffi Saudi ei baratoi o'r dechrau i'r gorffen ym mhresenoldeb y gwesteion y byddant yn cael eu gwasanaethu, gan olygu bod y ffa yn cael eu rhostio'n aml, yn y ddaear, a'u torri fel rhan o'r ddefod. Mae'r coffi yn cael ei weini o pot arbennig o'r enw dallah a bach, gan drin llai o gwpanau o'r enw fenjan . Fel arfer mae gwesteion yn dyddiadau gwasanaethu neu ffrwythau candied ynghyd â'u coffi.
Mae llawer yn dadlau bod coffi Saudi yn fersiwn o goffi Twrcaidd, sy'n cyfeirio'n syml at y dull paratoi. Y rhai sy'n meddu ar y meddylfryd hon, mae unrhyw amrywiadau yn y cynhwysion neu'r blasau yn rhanbarthol fel "coffi Aifft" neu "coffi Libanus".
Sut i Orchymyn Eich Coffi Arabeg
Wrth archebu coffi Arabeg, neu pan gynigir coffi, mae'n bwysig nodi faint o siwgr, os o gwbl, sy'n well gennych. Mewn paratoi coffi Arabeg, mae siwgr yn cael ei ychwanegu mewn gwirionedd yn ystod y broses goginio neu fagu, nid ar ôl. Mae sawl dull o ddefnyddio siwgr mewn coffi Arabeg:
- awha sada: coffi du (neu ddim siwgr)
- ahwa ariha: melys ysgafn
- mazboot ahwa: swm canolig o siwgr
- ahwaziyada: melys iawn
Yn gyffredinol, mae'r amrywiadau eraill o goffi Arabeg yn seiliedig yn rhanbarthol, a all gynnwys math o ffa coffi, dewis rhostio, neu ddewis o sbeis.
Sut i Wneud Coffi Arabeg
Dysgwch sut i wneud coffi Twrcaidd a dod o hyd i'r arddull rydych chi'n ei hoffi orau. Sylwch nad yw coffi Arabeg byth yn cael ei ddefnyddio gyda hufen na llaeth, ond mae ewyn drwchus ar ei ben bob amser. Mewn gwirionedd, mewn llawer o ranbarthau, os nad oes ewyn, fe'i hystyrir yn sarhad. Os nad ydych chi'n hoff o ewyn, gallwch ei chwythu'n ofalus yn ôl i'ch ceg wrth i chi sipio.
Sipiwch yn araf! Efallai y byddwch yn bwyta llawer o goffi sy'n diflannu os na wnewch chi. Mae sbarduno'n araf yn caniatáu i'r seiliau ymgartrefu i waelod y cwpan.