Ystyr En Papillote

Yn y celfyddydau coginio, mae'r term en papillote yn cyfeirio at ddull coginio gwres lleithder lle mae'r bwyd wedi'i amgáu mewn pecyn o bapur neu ffoil croen ac yna wedi'i goginio yn y ffwrn. Gellir coginio bwydydd blasus fel pysgod yn papillote gan y gallant gael eu coginio'n gyflym gan y dull steamio hwn.

Coginio en Papillote

Wrth goginio en papillote, mae llysiau, perlysiau a thymheru fel arfer yn cael eu cynnwys yn y pecyn ynghyd â'r prif eitem, fel ffeil pysgod. Mae'r cynhwysion ychwanegol hyn, ynghyd â'r prif eitem, yn gadael stêm, sef yr hyn sy'n coginio'r bwyd mewn gwirionedd. Felly, yn y bôn, mae coginio papillote yn dechneg i goginio ag steam .

Oherwydd ei fod yn gyffyrddus ac yn goginio'n gyflym, mae pysgod yn aml yn ddewis i goginio fel hyn. Mae Salmon en papillote yn ddysgl poblogaidd. Gellir coginio pysgodyn gwyn cain a phwys arall mewn papillote, fel yn y pysgod hwn mewn Parchment gyda Dill a rysáit Fennel . Efallai y bydd y berlys hwn yn cael ei goginio gan y dull hwn hefyd. Gellir dod o hyd i ryseitiau llysieuol en papillote ar gyfer madarch a llysiau'r gwanwyn.

Mae perlysiau a thymheru aromatig a ddefnyddir yn dibynnu ar y rysáit a blas dymunol y dysgl gorffenedig. Mae ychydig o awgrymiadau yn winwns, garlleg, dill, ffenell, sinsir, teim, saws, rhosmari, coesyn lemwn, zest oren, tarragon, oregano, neu chives.

Gellir ychwanegu swm bach o hylif, fel gwin, sudd lemon, neu stoc. Gellid ychwanegu olew ychydig, yn enwedig un sy'n rhoi blas fel olew sesame. Fel arfer mae'r eitemau wedi'u tympio cyn i'r pecyn gau, gyda halen a phupur.

Bydd amser pobi a thymheredd yn dibynnu ar yr eitem sy'n cael ei goginio.

Oherwydd na allwch chi weld y tu mewn i'r pecyn i ddweud a yw'n cael ei wneud ai peidio, efallai y bydd angen i chi ddibynnu ar y rysáit neu'r treial a'r gwall.

Beth ddylech chi ei ddefnyddio ar gyfer y pouch pan goginio yn Papillote?

Papur darnau yw'r lapio traddodiadol a ddefnyddir i greu'r pecyn coginio fel y dynodir yn ôl enw'r dechneg. Mae'n bapur cadarn sy'n cael ei brosesu mewn ffordd sy'n diddymu'r papur yn rhannol i gynyddu ei sefydlogrwydd a gwneud i'r wyneb slicio, felly ni fydd bwyd yn cyd-fynd â hi. Ni fydd yn caniatáu hylif i ddianc. Rhaid i chi blygu'r pennau'n dda er mwyn cadw'r stêm a'r hylif y tu mewn, fodd bynnag.

Mae ffoil alwminiwm yn ddewis arall, a fydd yr un peth yn anadlu ac yn hylif ni fydd yn treiddio drwyddo. Gall fod yn hawdd ei gludo i gadw yn yr stêm.

Mewn pinch, byddai bag papur glân lân yn gweithio i goginio en papillote, ond gallai hylif gollwng yn ystod coginio.

Ar gyfer coginio Asiaidd, gellir defnyddio dail mawr fel y daflen banana ar gyfer coginio en papillote, gan wasanaethu'r un diben â phapur neu ffoil alwminiwm ond gwneud ar gyfer cyflwyniad mwy lliwgar.

Gwasanaethu Dysgl wedi'i Baratoi yn Papillote

Wrth wasanaethu rysáit a baratowyd yn papillote, mae'n draddodiadol cyflwyno'r dysgl trwy dorri'r papur yn agored y tu blaen i'r gwestai.

Gellid paratoi cinio rhamantus trwy ffurfio'r pecynnau fel dwy hanner o siâp y galon .