Tarddiad a hanes y siop goffi fach
Heddiw, mae'r syniad o dy coffi fel arfer yn dod â lle clyd fel arfer sy'n gwasanaethu coffi gourmet a diodydd espresso, gyda sgychau i lolfa tra byddwch chi'n sipio. Felly sut y cafodd y tŷ coffi ei ddechrau?
Heddiw, rydw i'n edrych yn ôl trwy amser i weld lle y dechreuodd y tŷ coffi, a faint y mae wedi'i newid (neu nad yw wedi newid?)
Mae'r cofnod cyntaf o le cyhoeddus sy'n gwasanaethu coffi yn dyddio'n ôl i 1475. Kiva Han oedd enw'r siop goffi gyntaf, a leolir yn ninas Twrcaidd Constantinople (yn awr yn Istanbul).
Roedd coffi yn eitem mor bwysig yn ystod y cyfnod hwnnw, ei fod yn gyfreithlon yn Nhwrci i fenyw ysgaru ei gŵr pe na allai roi digon o goffi iddi hi. Cafwyd coffi twrcaidd cryf, du a heb ei ffilenio, fel arfer yn cael ei dorri mewn ibrik.
Daeth y syniad o feddiannu coffi un gyda hufen a melysyddion, i ffasiwn yn Ewrop tua 1529, pan sefydlwyd y coffi cyntaf yn Ewrop. Ymosodwyd ar Fienna gan y fyddin Twrcaidd, a adawodd lawer o fagiau o goffi y tu ôl pan fyddent yn ffoi o'r ddinas. Hysbysodd Franz Georg Kolschitzky y coffi fel gwartheg rhyfel ac agor tŷ coffi. Mae'n debyg, roedd wedi byw yn Nhwrci ac yr unig berson oedd yn cydnabod y gwerth yn y ffa. Cyflwynodd y syniad o hidlo coffi, yn ogystal â meddalu'r brew gyda llaeth a siwgr. Roedd y diod yn eithaf taro, a phan oedd tai coffi hefyd yn dechrau gweini pasteiod melys a thrin melysion eraill, ffrwydrodd eu poblogrwydd.
Roedd sefydliadau coffi yn parhau i ledaenu, gyda'r un cyntaf yn agor ym Mhrydain ym 1652. Er bod ei boblogrwydd yn tyfu yn Ewrop, cyrhaeddodd y syniad yn Lloegr eto o Dwrci. Roedd masnachwr yn Lloegr a oedd yn delio â nwyddau Twrceg (fel coffi) wedi gadael dau o'i weision ef, i fynd i mewn i fusnes drostynt eu hunain.
Ganed tŷ coffi "The Turk's Head".
Mewn tŷ coffi yn Lloegr y defnyddiwyd y gair "awgrymiadau" yn gyntaf ar gyfer rhoddion. Eisteddodd jar gyda arwydd ddarllen, "I Yswirio Gwasanaeth Hysbysebu" ar y cownter. Rydych chi'n rhoi darn arian yn y jar i'w gyflwyno'n gyflym.
Gelwir y Prydeinig yn eu tai coffi, "prifysgolion ceiniog" oherwydd dyna oedd y pris ar gyfer y coffi, a darganfuwyd y dosbarth uchaf o weithwyr cymdeithasol yno. Yn wir, roedd siop goffi bach a reolir gan Edward Lloyd yn 1668 yn ganolfan fusnes o'r fath, ac yn y pen draw daeth yn gwmni yswiriant Lloyd's of London sy'n dal i weithredu.
Oddi yno, mae'r syniad yn ymledu ymhellach trwy Ewrop. Yr Eidal ym 1654 ac yna Paris ym 1672. Roedd yr Almaen yn cofleidio'r coffi am y tro cyntaf yn 1673.
Pan ymatalwyd America, roedd y tŷ coffi yn gyflym i'w ddilyn. Yr oedd rôl y coffi Americanaidd yr un fath â'r rheiny yn Lloegr: y mannau lle ar gyfer y gymuned fusnes. Tŷ Coffi Tontine (1792) yn Efrog Newydd oedd y lleoliad gwreiddiol ar gyfer Cyfnewidfa Stoc Efrog Newydd oherwydd cynhaliwyd cymaint o fusnes yno.
Hyd yn hyn, roedd tai coffi yn gweini coffi rheolaidd. Yna daeth espresso. Yn 1946, dyfeisiodd Gaggia y peiriant piston espresso masnachol, a oedd yn llawer haws i'w defnyddio ac yn fwy diogel na modelau cynharach.
Bar coffi Gaggia, yn yr Eidal, oedd y lleoliad cyntaf i ddefnyddio'r peiriannau hyn ac i gynnig espresso ynghyd â'r coffi rheolaidd. Ganwyd oes modern coffi.
Wrth gwrs, ni ddylid drysu'r coffi oedran gyda'r siop goffi yn y degawdau diwethaf. Mae bwytai gwirioneddol yn siopau coffi sy'n gwasanaethu bwydlen nodweddiadol o fwyd bwyta, ynghyd â choffi sylfaenol. Mae Tim Horton's yn enghraifft dda o siop goffi boblogaidd sydd wedi croesi'r ciniawd sylfaenol ac er eu bod yn gwasanaethu bwydlen eang o fwyd, maent yn hysbys ar draws y wlad am eu coffi ardderchog. Er hynny, ni fyddwn yn eu dosbarthu fel tŷ coffi oherwydd nad ydynt yn gwasanaethu espresso nac unrhyw ddiodydd sy'n seiliedig ar espresso.
A phwy allai anghofio tŷ coffi mwyaf poblogaidd a helaeth ohonynt, Starbucks? Fe agoron nhw eu siop gyntaf yn 1971, yn Seattle ac maent wedi cymryd y byd yn ôl storm gyda mwy nag 8,000 o leoliadau.
P'un a yw'n well gennych y cadwyni lledaenu neu'r coffi annibynnol lleol, rydych chi'n cymryd cam i hanes hir o goffi bob tro y byddwch yn stopio am latte.