Beth yw Farro?
Mae Farro , perthynas berthynol o wenith (mae rhai yn dweud, mewn gwirionedd, ei fod yn hynafiaeth yr holl fathau o wenith arall, neu "fam yr holl wenith"), yn staple o'r diet dyddiol yn Rhufain Hynafol, yn ogystal ag ar gyfer y rhan fwyaf o'r Canoldir a'r Dwyrain Canol, am filoedd o flynyddoedd. Roedd hefyd yn cyfrifo i raddau helaeth yn y rhannau o'r llengoedd Rhufeinig. Heddiw mae'n dal i fod yn boblogaidd yn Tuscany ac mae wedi bod yn tyfu mewn poblogrwydd ledled y byd wrth i lawer o bobl ddechrau canolbwyntio ar fanteision iechyd grawn cyflawn dros garbohydradau sydd wedi'u prosesu'n fawr.
Mae ganddo ddeunydd craff, blasog a blas cnau, ac mae'n grawn cyflawn iach iawn, yn uchel mewn ffibr, haearn a phrotein. Mae'n gweithio'n dda mewn salad, cawl, risottos (aka, "farrottos"), porridges brecwast, fel stwffio llysiau, ac mewn pilafs. Mae'n anodd anodd cyfieithu " farro " i'r Saesneg, gan fod yr un enw Eidaleg hwn yn cael ei ddefnyddio i ddisgrifio tri grawn gwahanol sydd ag enwau gwahanol mewn ieithoedd eraill: sillafu, emmer, ac einkorn.
Gellir ei ddefnyddio braidd yn gyfnewidiol â haidd, reis brown a aeron gwenith wrth goginio, er y bydd yr amseroedd coginio, techneg, gwead a blas yn amrywio. Mae angen i farro grawn cyfan (neu " farro integrale ") gael ei drechu dros nos cyn ei ddefnyddio wrth goginio, tra nad yw'r amrywiaeth semiperlato , a'r amrywiaeth a werthir gan Bob's Red Mill, fel pe bai rhai o'r haenen bran allanol wedi cael ei symud. i ganiatáu i goginio yn gyflymach.
Prynu a Pharatoi Farro
Rhannir Farro yn 3 gradd.
Mae gan y gorau grawn 6-8 mm o hyd (1/4 i 1/3 o fodfedd), mae gan yr ail grawn 3-5 mm o hyd (1/8 i 1/4 modfedd), ac mae'r drydedd yn cynnwys grawn crac sydd wedi torri yn ystod prosesu. Os yw rysáit yr ydych yn ei ddilyn yn galw am farrawd wedi'i gracio, mae'n well prynu farrawn grawn cyflawn a chracwch chi'ch hun trwy ddefnyddio sbeis trydan / grinder coffi, cymysgydd neu brosesydd bwyd, er mwyn osgoi prynu grawn wedi'u cracio cymysgu â llwch neu gerrig .
Storio farro fel unrhyw grawn arall, mewn cynhwysydd wedi'i selio mewn lle cŵl, sych.
I baratoi farro grawn cyflawn (nid semiperlato neu perlato): Golchwch yn dda, gan dynnu anhwylderau fel darnau o gaff, cerrig mân, neu grawn drwg, a'u tynnu am o leiaf 8 awr. Gallwch ei storio, yn sychu mewn dŵr, yn yr oergell am ychydig ddyddiau. Yna gellir ei ddefnyddio'n uniongyrchol mewn cawl neu simmered, wedi'i orchuddio, am 30 i 45 munud nes ei fod yn cyrraedd gwead cadarn, chewy, al dente . Un peth y dylech gadw mewn cof yw y bydd y farro'n parhau i amsugno hylif a meddalu unwaith y bydd yn cael ei wneud, felly dylech ei adael i eistedd am ychydig ar ôl coginio.
Ar gyfer barri semiperlato a perlato, gallwch sgipio'r cam cwympo dros nos a'u mildwi'n uniongyrchol, wedi'i orchuddio, am tua 15 i 30 munud, mewn cymhareb 1: 3 o farro i ddŵr. Diffoddwch unrhyw ddŵr dros ben ar ddiwedd y coginio.
Rhai Ryseitiau Farro
- Cawl Minestrone gyda Farro
- Risotto Farro a Kale gyda Tomatos wedi'u Rostio
- Salad Farro gyda Pistachio, Arugula a Radish
- Zucchini Stuffed with Farro, Caws Geifr a Chnau Ffrengig
- Farro a Pine Nut Tabbouleh
- Salad Farro gyda Pys, Asparagws a Feta
- Pecyn Madarch a Farro