Gwneud Dysgl Indiaidd Traddodiadol: Kashmiri Dum Aaloo

Mae'r rysáit hwn yn defnyddio hoff sbeisys Kashmiri fel ffenigl / powdwr sinsir a sinsir. Mae Dum Aaloo wedi'i enwi felly oherwydd ei fod wedi'i goginio dan Dwysedd neu bwysau. Yn y dull coginio hwn, mae'r bwyd wedi'i goginio dan bwysau yn ei sudd.

Beth fyddwch chi ei angen

• 1 kg. tatws babi (neu unrhyw datws bach)
• 1 llwy fwrdd. roedd hadau cwin wedi'u rhostio'n ysgafn ac yn ddaear mewn powdwr
• 1 llwy fwrdd. garam masala
• 3 i 4 chilies coch Kashmiri wedi'u rhostio a'u powdr
• 2 1/2 cwpan o iogwrt ffres (ni ddylai fod yn sur)
• 1 llwy fwrdd. powdr sinsir
• 1 llwy fwrdd. ffenigl / powdwr aniseedig
• 1/2 cwp.
• powdwr cardamom
• 4 tbsps. olew mwstard
• 6
• ewin wedi'i rostio a phowdwr
• pinch o asafetida
• llysiau / canola / blodyn yr haul
• olew coginio i datws ffres dwfn
• halen i flasu
• Cwpan o defaid gadarn a wnaed o flawd a dŵr

Sut i'w Gwneud

1. Cymysgwch llwy de o halen mewn powlen o ddŵr (tua 3 cwpan). Tynnwch y tatws gyda fforch ac yna ewch yn y dŵr hwn am 20 munud.
2. Cynhesu'r olew ar gyfer ffrio'n ddwfn, ar fflam cyfrwng. Croeswch yr holl datws nes eu bod yn euraid brown. Draeniwch ar dywelion papur a chadw'r neilltu.
3. Cymysgwch y powdr iogwrt, Kashmiri Chile, sinsir, cardamom a ffenellau. Ychwanegu'r tatws i'r gymysgedd hwn a chadw'r neilltu.
4. Olew mwstard gwres mewn padell arall ar fflam cyfrwng.

1. Ychwanegu'r powdr ewin ac asafetida a'i gymysgu'n dda. Ychwanegwch hanner cwpan o ddŵr poeth a halen i'w flasu a'i ddwyn i ferwi.
2. Ychwanegwch hyn at y cymysgedd tatws-iogwrt, cymysgwch yn drylwyr a gorchuddiwch.
3. Sêl ymylon cwmpas y badell gyda'r toes i sicrhau na all unrhyw stêm ddianc. Rhowch y stôf, coginio ar fflam isel am 10-15 munud.
4. Trowch oddi ar y fflam, tynnwch y clawr ac ychwanegu'r powdr cwmin a garam masala , a gorchuddiwch eto'n gyflym. Gadewch am 5 munud.
5. Gweini'n boeth gyda Chapatis (bridd gwastad Indiaidd ) neu Naan (llawr gwastad Indiaidd rhostog Tandoor).

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau	588
Cyfanswm Fat	6 g
Braster Dirlawn	1 g
Braster annirlawn	2 g
Cholesterol	0 mg
Sodiwm	774 mg
Carbohydradau	121 g
Fiber Dietegol	17 g
Protein	19 g

(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)