Selsig Gwaed Sbaeneg
Mae Morcilla neu Selsig Gwaed yn boblogaidd fel cyflym ac fel cynhwysyn mewn stwff. Yn gyffredinol, mae Morcilla yn selsig trwchus, tua 2 1/2 i 3 modfedd ar draws, wedi'i stwffio â gwaed moch, reis, winwns, a sbeisys, er fel pob bwyd Sbaeneg , bydd cynhwysion yn amrywio o ranbarth i ranbarth. Mae gan Morcilla o Burgos enw da am fod y gorau yn Sbaen.
Morcilla fel Tapa neu yn Stew
I fwyta fel cyflym neu fyrbryd, mae sbaenwyr yn gyffredinol yn torri morcilla i mewn i ddarnau trwchus (1 modfedd neu fwy) a'i ffrio mewn ychydig o olew olewydd , yna ei fwyta gyda bara.
Mae hefyd yn hoff gynhwysyn mewn stews a seigiau ffa ac fe'i rhoddir yn y pot gyda chynhwysion eraill i fudferu.
La Matanza
Selsig yw Morcilla, fel chorizo sy'n rhan fawr o ddefod y "lladd" neu la matanza yn Sbaen. Mae teulu estynedig, ffrindiau a chymdogion yn dod at ei gilydd mewn trefi bach ar hyd a lled i aberthu eu mochyn brasterog i wneud chorizo, morcilla, a jamon. Fel y rhan fwyaf o gymdeithasau amaethyddol, mae Sbaenwyr yn gwneud defnydd da o bron bob rhan o'r mochyn o'r cytiau i'r jowls a'r clustiau. Nid yw'r gwaed yn mynd i wastraff naill ai! Caiff ei ddraenio'n gyflym i mewn i sosban fawr ac fe'i tynnir yn syth i'r gegin lle bydd paratoi morcilla yn digwydd.
Amrywiadau
Yn nodweddiadol mae gan Morcilla nionyn, garlleg, paprika melys a sbeislyd, oregano, gwaed moch a reis. Mae amrywiadau'n cynnwys ychwanegu ewin a / neu sinamon i'r rhestr o sbeisys. Mewn rhai rhanbarthau, defnyddir sgwash yn hytrach na reis, sy'n newid yn gyfan gwbl wead a blas y selsig.
Ni waeth pa gynhwysion sy'n cael eu defnyddio, mae'n werth ceisio morcilla, hyd yn oed os nad yw'r syniad o fwyta gwaed mochyn yn apelio atoch chi. Fel llawer o brydau sy'n cynnwys cynhwysion efallai na fyddwch chi'n gyfarwydd â bwyta, efallai y byddwch chi'n synnu'n fawr faint rydych chi'n ei hoffi!