Ffrwythau German Schnapps a Brandies

Mae brandies ffrwythau Almaeneg yn adnabyddus iawn ac yn boblogaidd iawn. Mae llawer yn cael eu distyllu o ffrwythau lleol ac yn cario'r aromas a'r blasau gyda nhw. Maent yn wych mewn llawer o ryseitiau ac yn brwsio dros gacennau neu eu hychwanegu at hufen chwipio. Ond mae'r rhan fwyaf o'r brandy ffrwythau yn yr Almaen yn feddw ​​dawn, o sbectol ergyd bach.

• 01 o 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser yw un o'r eaux de vie enwocaf o'r Almaen a'r Swistir. Fe'i gelwir hefyd yn "Kirsch," mae'n cael ei distyllu o fagllys ceirios melys wedi'i eplesu i mewn i hylif clir gyda lefel alcohol cymedrig o 40%. Wedi'i grybwyll mewn llenyddiaeth o'r 15fed ganrif, mae'n ddiod parhaus y mae "... yn helpu'r dyn tlawd i wneud mwy o gân ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Mae Kirschwasser yn aml yn feddw ​​fel digestif neu "Verdauungsschnaps" yn daclus ar ôl prydau trwm megis fondue, " Raclette " neu â pwdin. Fe'ichwanegir weithiau i goffi neu de a gall hyd yn oed gael ei ychwanegu at siocled poeth. Mae'n adchwanegiad pwysig i rai cacennau fel Cacen y Cherry Black Black ac mae'n gynhwysyn mewn fondiw caws hefyd. Mae hefyd yn boblogaidd mewn candy siocled llawn alcohol.

  Fe'i gwneir trwy eplesu mash glân, fel arfer gyda'r pyllau (sy'n gallu rhoi arogl bach o almon) iddo o un neu fwy o fathau ceirios melys. Mae unrhyw winios y gellir ei wneud yn jam yn gymwys i'w distilio. Y peth pwysicaf yw bod y ceirios yn aeddfed iawn iawn, gyda chynnwys siwgr uchel. Mae'r aromas a'r blasau yn cael eu distyllu gyda'r alcohol, er y gall storio mewn tanciau neu ddrysau un i ddwy flynedd helpu i ddatblygu'r saws blas. Mae ceirios yn cael eu prosesu ddydd y cynhaeaf ar gyfer y canlyniadau gorau.

  Mae'r rhan fwyaf o Kirschwasser yn feddw ​​yn y rhanbarth y mae'n cael ei gynhyrchu, er ei fod yn allforio pwysig i wledydd cyfagos hyd yn oed erbyn yr 1800au. Er bod y Goedwig Ddu yn yr Almaen yn fwyaf adnabyddus am yr hylif tanwydd, mae gan y Swistir lawer o ddyllau ystlumod bach sy'n gwerthu eu cynhyrchion yn rhanbarthol ac mae'n werth chwilio amdanynt wrth deithio yn Ewrop.

  Nid yw proffil blas Kirschwasser yn felys fel rhai brandies ond yn fwy clir, fel grappa neu fodca. Mae blasau arogl Cherry yn bennaf ac almon chwerw o fermenting gyda'r pyllau weithiau'n dod drwodd.

  Yn yr Unol Daleithiau, un o'r brandiau Kirschwasser leiaf drud yw Hiram Walker. Bydd hefyd yn haws dod o hyd i bron i unrhyw storfa hylif ac yn bennaf mae'n dda ar gyfer ryseitiau, ond yn llai felly ar gyfer yfed. Fe'i gwerthir mewn 750 ml o boteli. Mae poteli llai wedi dod i ben yn eang. Mae DeKuyper hefyd yn gwerthu brandiau Kirschwasser-flavored ac mae Leroux a Arrow hefyd yn cario poteli rhad.

  Mae Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 yn cael ei wneud yn y Goedwig Ddu yn yr Almaen ac mae'n gynnyrch llawer gwell ar gyfer sipio'n syth.
  Gwefan swyddogol yma.

• 02 o 03

  Himbeergeist - Schnapps Mafon

  Yn wahanol i Kirsch, sy'n frandi ffrwythau neu Schnapps wedi'i eplesu o fwydion ffrwythau, mae Himbeergeist yn "Obstgeist," ysbryd niwtral wedi'i chwythu â mafon trwy fwynhau ac yna ei ddileu ail amser ("Feinbrand") lle mae nifer o ffracsiynau tymheredd yn gadael yr holl solidau a lliw y tu ôl. Mae hyn yn angenrheidiol o ganlyniad i gynnwys siwgr isel y mafon, ni fyddent yn gwneud fawr ddim alcohol pe baent yn cael eu eplesu ar eu pen eu hunain. Mae gan Himbeergeist gynnwys alcohol cymedrig o 40%.

  Mae yna gynnyrch "Himbeerwasser" a wneir gan Clear Creek Distillery sy'n gwneud brandi mafon trwy fermentu'r mafon o'r enw "Framboise." Yn ôl Chefkoch.de mae angen 100 kg o fafon ar gyfer 2 - 3 litr o frandi.

  Nid yw Himbeergeist yn melys. Mae ganddo aromas a blasau'r aeron a ddefnyddir, ond gorffeniad byrrach na'r brandies. Gall fod yn feddw ​​yn daclus, allan o wydrau bach, neu fe'i defnyddir i ysbeilio pwdinau ffrwythau a hufen amrywiol. Gallwch hefyd ei droi i mewn i marmalade cyn llenwi'r jariau.

  Un pwdin poblogaidd yw saws mafon dros hufen iâ fanila (yn aml gydag hufen chwipio newydd). Tynnwch fafon wedi'u rhewi mewn sosban dros wres canolig, mashio ychydig, melysu ac ychwanegu " Schnapsglas " llawn o Himbeergeist. Defnyddiwch boeth dros yr hufen iâ.

  Mae Schladerer Himbeergeist yn un o'r ychydig a werthu yn yr Unol Daleithiau.

• 03 o 03

  Zwetchgenwasser - Plwm Brandy

  Cynhyrchwyd yn bennaf yn Baden - Württemberg (de-orllewin yr Almaen) a'r Allgäu, mae cynhyrchu Zwetschgenwasser yn creu marchnad eilaidd ar gyfer ffrwythau ac yn cadw ffrwyth syrth rhag cael ei wastraffu.

  Fe'i gwneir o dŷ eples neu eirin Eidaleg ( Prunus domestica subsp. Domestica ), a gynhelir mewn casiau am wythnosau i fisoedd cyn cael ei ddileu yn ddwbl. Mae'n weddol hawdd ei wneud ac felly mae'n cael ei wneud yn aml mewn stiliau hobi.

  Mae'r brandi'n glir ac yn ddi-liw. Fe'i cedwir mewn carboi neu danc i oed, gan leihau rhywfaint o'r bite. Mae rhai o'r Zwetschgenwasser gorau ers blynyddoedd ers bod yn feddw. Ar ôl heneiddio, caiff ei dorri â dŵr i lefel alcohol o 40%.

  Mae Zwetschgenwasser yn feddw ​​ar dymheredd ystafell neu ychydig yn oerach, yn daclus. Nid yw'n melys.