Mae rhywfaint o rind yn edible - darganfyddwch pa un y gallwch chi ei fwyta
Gwneir caws yn Ewrop gyda llawer o hen draddodiadau sydd yn dal i gael eu cynnal heddiw. Mae'r crib yn datblygu yn ystod y broses aeddfedu ac yn amddiffyn y caws rhag sychu a llwydni diangen. Mae hefyd yn rhoi blas ac arogl arbennig i bob caws.
Datblygir y darn caws pan osodir y ffurfiau caws wedi'i wasgu mewn halen halen a / neu wedi'i haenu â halen. Mae caws meddal yn unig yn y salwch hanner awr neu fwy, er y gellir caws caws caled am hyd at dri diwrnod.
Mae'r halen yn mynd i mewn i wyneb y caws ac yn tynnu dŵr allan, sy'n gwneud caled allanol y caws yn galed.
Ar ôl y baddon dŵr halen, caiff caws ei haeddfedu fel arfer mewn seler caws dan amodau sy'n benodol i bob math o gaws. Mae'r arwyneb caws yn sychu mwy ac yn dod yn fwy anodd fyth. Hefyd yn ystod y cyfnod hwn, caiff y caws ei drin; mae'n cael ei droi'n rheolaidd, wedi'i frwsio a'i olchi. Rhennir y saeth halen dros yr wyneb ac weithiau cymysgeddau eraill sy'n cynnwys perlysiau a sbeisys.
Mae mowldiau naturiol a bacteria'n tyfu ar yr wyneb hefyd, sy'n helpu i ddiogelu'r caws rhag pydru ac yn rhoi mwy o flas i'r caws. Mae'r darn caled a ffurfiwyd trwy'r weithdrefn hon heb unrhyw driniaeth arall yn fwyta. Un cafeat yw na ddylai menywod beichiog, yr henoed a phobl â systemau imiwnedd gwan fwyta'r tocyn oherwydd y siawns fach y gall Listeria , bacteriwm niweidiol, fod yn bresennol hefyd.
Nid yw pob caws rydych chi'n ei brynu wedi pecynnu cwbl naturiol.
Weithiau caiff caws ei becynnu mewn plastig cyn aeddfedu ac nid oes ganddo unrhyw rwd. Mae cawsiau ysgafn iawn fel Edamer, caws Menyn, a Tilsiter yn aml yn cael eu pacio fel hyn. Peidiwch â bwyta'r pecynnu plastig, wrth gwrs.
Rhes Parmesan ac Argraffedig
Mae gan y darn o Parmesan go iawn ddyluniad printiedig wedi'i greu gyda stamp.
Efallai bod ganddo frand hefyd i gadarnhau ansawdd uchaf yr arolygydd. Nid yw argraffu a brandio yn newid crib naturiol . Mae'n dal yn bwytadwy os ydych chi'n ei hoffi. Yn aml, mae argraffu ar rind gyda lliw gradd bwyd yn cael ei wneud i gaws fel Cabot Cheddar. Fel rheol caiff hyn ei dorri i ffwrdd, er nad yw'r lliw yn niweidiol i bobl.
"Schimmelkäse a Schmierkäse"
Mae rhai caws yn cael eu haromas arbennig a'u blasu o fowldiau penicilin a bacteria carthu. Mae caws glas Brie, Camembert a Bavaria yn cael eu gwneud trwy ledaenu diwylliant llwydni dros y caws a'i osod yn oedran, sy'n creu criben gwyn ac arogl ffres, madarch. Fel arfer mae'r bwytai caws hyn yn fwyta.
Mae cawsiau eraill yn cael eu trin â bacteria arbennig yn ystod yr aeddfedu, i greu "chwistrell" ar y crib. Defnyddir smear coch ( Brevibacterium linens ) ar gaws Münster, Romadur a Limburger. Mae smear gwyn hefyd a ddefnyddir yn enwog ar "Weißlacker," caws a wnaed yn Bavaria. Mae cribau pob un o'r rhain yn cael eu bwyta gan rwsiau.
Gorchuddion Uwchradd
Mae cawsiau caled a lled-caled fel Emmentaler neu Gouda weithiau'n cael eu gorchuddio â pharasffin, cwyr, olew gwenith a brethyn neu blastig ar ôl aeddfedu. Mae hyn yn amddiffyn y caws i'w gludo i'r farchnad. Nid yw'r cotio eilaidd yn fwyta ac fe ddylid ei dorri i ffwrdd.
Rhybuddion Natamycin
Ychwanegyn bwyd E235 - Er nad oes gan y gwrthfwngaidd hwn unrhyw wenwynedd acíwt ar gyfer pobl, ni ddylid bwyta tywallt caws gyda natamycin i atal twf llwydni diangen, ond ei dorri i ffwrdd tua chwarter modfedd o ddyfnder. Os nad oes gan y caws unrhyw rwd ond wedi cael ei drin, tynnwch yr un swm o'r wyneb allanol. Mae cawsiau a gaiff eu trin gan Natamycin a werthir yn yr Almaen yn cael rhybudd yn erbyn bwyta'r rwd. Nid oes gan "Biokäse," neu fio-gaws yn yr Almaen, Natamycin.
Ffynhonnell: AOK Yswiriant Co