Grilio Pysgod Cregyn

Ychydig iawn o fwydydd sydd â chymaint i'w ennill o'r gril fel bwyd môr. Gall pysgod cregyn, yn arbennig, ddod oddi ar y gril yn ysblennydd, ar yr amod eich bod chi'n gwybod beth rydych chi'n ei wneud. O ran pysgod cregyn, amseru yw popeth. Gall cregyn y môr, er enghraifft, fynd o berffaith i rwber mewn eiliad. Ond peidiwch â gadael i'r her ddychryn i chi. Gall y blas gril ysmygu droi hyd yn oed pysgod cregyn cymharol rhad i mewn i fwyd gourmet pum seren.

Yn gyntaf oll, gadewch i ni egluro'r hyn a olygwn gan bysgod cregyn. Wrth gwrs, byddech chi'n meddwl mai'r rhain yw pysgod gyda chregyn. Yn anffodus, nid yw hynny'n syml. Mae pysgod cregyn yn syrthio i ddau brif gategori, crwstogiaid fel crancod, berdys a chimychiaid a mollusg fel cregyn, wystrys, a sgwid. Mae sgwid (wedi'i fwyta fel calamari) ynghyd ag octopws yn is-gategori o molysgiaid o'r enw cephalopodau.

I gael y budd o grilio cig pysgod cregyn, mae'n rhaid iddo fod yn agored i'r gwres a'r fflam uniongyrchol. Er enghraifft, wrth grilio berdys mae angen i chi gael gwared ar y gragen neu efallai y byddech hefyd yn berwi nhw. Y tu allan i'r gragen yn caniatáu i'r cig gynhesu yn y gril hwnnw. Yn yr un modd, bydd cregynau a wystrys yn symam yn eu cregyn ac ni fyddant yn ennill y blas mwg. Wrth gwrs, mae rhai pethau'n haws yn y gragen, felly peidiwch â phoeni am gael gwared ar neu gracio pob cregyn.

Fel rheol gyffredinol, dylai pysgod cregyn fel pob pysgod gael ei grilio dros wres canolig i uchel.

Byddwch am ei goginio'n gyflym i gadw yn y sudd ac osgoi sychu'r cig. Dylid gosod eitemau bach, fel shrimp canolig neu faldyll, ar skewers (mae'n well gennyf bambŵ am ei fod yn dal yn well) neu goginio mewn wok gril neu offer coginio diogel tebyg i'r gril.

Gyda thân poeth a'r bwyd yn ddiogel ar gyfer y gril, yr her nesaf i grilio bwyd môr yw'r amseriad.

Os ydych chi'n gorchuddio'r pysgod cregyn, bydd yn dod yn anodd ac yn rwber. Wrth gwrs, dyma'r her waeth beth bynnag y byddwch chi'n ei baratoi. Bydd y cnawd yn mynd yn aneglur ac yn colli ei arwyneb disglair. Yn gyffredinol, dylech gael dim ond cyffwrdd â browning o'r gwres. Gyda shrimp, bydd yr wyneb cyfan yn troi'n binc. Dyma'r amser i fynd â hi oddi ar y gril. Mae'n well cael gwared a gwirio na i aros yn rhy hir.

Y peth gwych am grilio mollusg yw'r rhwyddineb. Wedi eu gosod ar gril poeth byddant yn coginio ychydig o funudau. Mae hon yn ffordd wych o gyflwyno ffasiwn heb adael y patio. Bydd pawb yn cael argraff dda ac fe allwch chi droi at brydau eraill yn gyflym tra bod y triniaethau bach hyn yn diflannu'n gyflym.

Byddwch am grilio cregyn, cregyn gleision neu wystrys ar badell ddiogel gril neu hyd yn oed darn o ffoil alwminiwm (rhowch ddwy dyllau ynddo).

Gall y fflam uniongyrchol losgi'r cregyn ac mae hynny'n tueddu i fod yn anymarferol. Mae Squid, neu yn yr achos hwn, mae calamari tra'n dal i fod yn molysg yn pysgod gwahanol yn gyfan gwbl. Mae wedi'i grilio llawer mwy fel y byddech chi'n berdysio.

Wrth ddewis molysgiaid yn y gragen, gwnewch yn siŵr bod y cregyn ar gau yn dynn neu ddim yn cael eu cau wrth eu tapio. Mae angen rhoi'r clamau, wystrys a chregyn gleision yn y gragen mewn dŵr oer i gael gwared ar unrhyw dywod. Rhowch grilio bob amser ar wres canolig i uchel.

Dim ond mewn dŵr oer y mae angen golchi clamau a'u rhoi ar y gril. Cau'r clawr am ychydig funudau ac yna aros i'r cregyn agor. Pan fyddant yn gwneud, tynnwch a gweini.

Mae angen mwy o baratoi ar gleision cregyn . Mae angen glanhau'r cregyn o faghes cyn iddynt gyrraedd y gril y gallant eu dal ar dân. Ar ôl eu glanhau, maen nhw'n coginio fel cregiau. Cofiwch fod yn barod i wasanaethu'r morsels bach hyn cyn eu rhoi ar y gril.

Mae wystrys yn grilio yn union fel cregiau gydag un eithriad.

Oherwydd siâp wystrys, fe wnewch chi eu grilio gyda ochr y cwpan i ddal yn y sudd. Mae yna gynhyrchion ar y farchnad i'ch helpu i grilio pethau fel hyn. Mae Great Grate yn topper gril wedi'i ddylunio'n arbennig sy'n cynnal wystrys a chregyn gleision yn y sefyllfa berffaith i'w coginio heb adael i'r sudd ddianc.

Caiff y cregyn bylchog eu prynu allan o'r cregyn yn gyffredinol. Mae'r rhain yn gril gwych oherwydd y fynedfa uniongyrchol sydd gan y cig i'r mwg. Fodd bynnag, gallant orffen a sychu allan yn gyflym. Rhowch gliciau ar gripiau, grilio ar wres canolig uchel a chadw rhywfaint o fenyn wedi'u toddi yn barod i'w gwaredu yn iawn cyn i chi eu tynnu o'r gril. Fel pob pysgod cregyn, byddwch chi am wasanaethu'r morsels hyn o'r gril.

Yn nodweddiadol wrth grilio cribenogiaid, byddwch chi am gael gwared neu gracio'r cregyn. Mae hyn nid yn unig yn caniatáu i chi goginio hyd yn oed ond bydd yn cyflwyno'r blas mwg i'r cig.

Daw cranc mewn amrywiaeth o siapiau a meintiau. Y gwahaniaeth pwysicaf yw rhwng caled a chwistrell. Gellir glanhau crancod sbri a chilio'n uniongyrchol. Fe'u gwneir pan fydd cig y goes yn aneglur. Fel arfer mae'n cymryd tua 10 munud ar gril poeth canolig yn troi unwaith.

Mae angen glanhau crancod caled neu grancod byw yn yr un modd. Y ffordd orau o baratoi crancod byw yw eu taflu gyntaf yn gyntaf i mewn i ddŵr berw. I lanhau cranc, troi drosodd a thynnwch y tab trionglog o'r gloch a thynnwch y gragen i ffwrdd. Glanhewch y entrails a'r gills. Golchwch a draeniwch. Criw grill i ffwrdd. Gallwch chi gymryd lle'r gragen (wedi'i lanhau'n drylwyr wrth gwrs) ar ôl coginio.

Daw crysodod oddeutu 400 o fathau. Mae'r cimwch bach hyn fel creaduriaid yn driniaeth flasus wedi'i grilio. Taflwch cimychiaid byw yn ddŵr berw ar ben y pen. Tynnwch a thorri yn ei hanner ar hyd y dde, i lawr y canol. Dechreuwch ar y pen gyda chyllell sydyn a thorri i'r gynffon. Tynnwch y trac intestinal (mae'n edrych fel gwythiennau tenau sy'n rhedeg hyd y cimychiaid) a'r sos tywodlyd ychydig y tu ôl i'r llygaid. Craciwch y claws a rinsiwch yn gyfan gwbl. I grilio, rhowch yr ochr dorri i fyny ar y gril. Bastewch gyda menyn wedi'i doddi neu farinâd arall.

Trowch pan fydd y gragen yn troi coginio coch llachar a chwblhau. Bydd y cig yn troi'n wyn. Mae'n bwysig cael gwared ar yr union beth a wneir. Mae'n well defnyddio thermomedr darllen yn syth. Dylai tymheredd y cig gyrraedd 165oF. Prawf mewn o leiaf ddau le.

Mae cimychiaid yn cael eu paratoi yn yr un modd â chimychiaid.

Oherwydd y maint mwy, bydd cimwch yn cymryd ychydig yn hirach i goginio ond dylid ei wneud tua 10 i 15 munud. Rhowch ochr cragen cimychiaid wedi'u haneru nes bod y cragen cyfan yn goch llachar. Trowch a pharhau i goginio nes bod cig yn wyn ac mae'r cig yn cyrraedd tymheredd o 165oF.

Mae corgimychiaid a berlys yn debyg iawn ond maent yn wahanol. Mae llawer o bobl yn credu bod unrhyw berdys mawr yn gegwn. Mewn gwirionedd, mae'r rhan fwyaf o siopau yn eu gwerthu fel hyn. Mae cwnglog mewn gwirionedd yn debyg iawn i gimychiaid Maine bach sy'n cael claws a strwythur corff tebyg. Fodd bynnag, oherwydd y meintiau tebyg, rydych chi'n grilio'r gorgimychiaid a'r berdys yn yr un modd. Er mwyn cael blas y gril ar shrimp a chorgimychiaid, mae angen i chi gael gwared ar y cregyn (a dadlennu tra'ch bod arno). Gall berdys neu gorgimychiaid mawr iawn fynd yn syth ar y gril, ond byddwch chi am droi rhai llai ar sgriwiau. Mae'r rhain yn coginio'n gyflym ar gril poeth felly cadwch lygad arnynt. Pan fydd y croen yn troi'n binc ar y troi anffafriol a pharhewch nes eu bod yn binc unffurf. Dileu a gwasanaethu. Dyma ddysgl arall yr ydych am ei gymryd yn syth o'r gril i'r plât.