Mae cynhyrchu a llongau modern yn cael mwy o ferdysys i fwy o dablau nag erioed o'r blaen. Rhy ddrwg Nid yw'r rhan fwyaf o bobl yn gwybod sut i'w coginio'n iawn. Wrth gwrs, trwy goginio, rwy'n golygu grilio. Mae cael y berdys parod ar gyfer y gril yr un mor bwysig â'r grilio gwirioneddol.
Veiniau, neu Dim Veiniau?
Yn gyntaf oll, mae'r mater o ddadfeddiannu. Yn groes i'r hyn y mae rhai yn ei ddweud, does dim rhaid i chi gael berdys de-vein . Cyn belled â bod y berdys wedi'u coginio'n iawn, ni fydd yr wythïen yn achosi unrhyw risg i iechyd.
Ar y llaw arall, gall fod yn fwy pleserus ei ddileu. Y dull gorau yw defnyddio cyllell paring bach i rannu'r berdys i lawr y cefn ac yna dewiswch y wythïen. Gyda ychydig o ymarfer, fe welwch hi'n eithaf hawdd. Yr agoriad hwn yn y shrimp rydych chi'n ei greu i gael gwared â'r wythïen yw'r lle gorau i gymhwyso blas. Mae angen i unrhyw hwylio gyrraedd y rhan hon fwyaf. Mae croen y berdys yn atal marinadau a thymheru rhag treiddio'r berdys, ond mae'r toriad agored yn caniatáu iddi ei suddo.
Yr Aroglau
Nawr efallai y byddwch yn sylwi bod rhywfaint o arogl yn ei chael ar rai berdys. Nid yw hyn o reidrwydd yn golygu nad yw'r berdys yn ddigon ffres. Mewn gwirionedd, mae bron unrhyw berdys rydych chi'n ei brynu felly'n cael eu rhewi felly peidiwch ag ymddiried ar unrhyw beth sy'n dweud bod y berdys yn ffres. Os ydych chi'n prynu berdys heb ei ddrys, peidiwch â'i rewi eto. Gwrthod yw'r peth gwaethaf y gallwch chi ei wneud i unrhyw fath o gig neu fwyd môr. Mae'n debyg y bydd yr arogl ïodin. Mae ïodin yn ddigon yn y plancton sy'n bwydo'r berdys.
I gael gwared ar yr arogl, ewch y berdys am tua 10 munud mewn cymysgedd o 2 lwy fwrdd o soda pobi i 1 chwartel o ddŵr. Rinsiwch mewn dŵr oer ar ôl hynny. Mae hyn yn tynnu allan yr arogl a rhai o'r blasau ïodin a allai fod â berdys.
Sglefrwch y rhai sy'n gwneud hynny!
Er mwyn grilio berdys yn iawn, mae'n well eu rhoi ar sgriwiau, ni waeth pa mor fawr yw'r berdys.
Mae hyn yn eu gwneud yn haws i'w rheoli ar y gril ac yn haws i'w coginio. Mae yna nifer o strategaethau i bercys bwa. Os ydych chi'n eu cylchdroi yn gyflym, byddwch yn lleihau cyrlio naturiol berdys wrth iddynt goginio. Mae hyn yn dda os ydych am i'ch berdys yn neis ac yn syth. Os ydych chi'n carthu pob shrimp ddwywaith, unwaith ar y brig ac yna trwy'r gwaelod ger y gynffon, byddwch yn rhoi siâp braf wedi'i goginio i'r berdys wedi'u coginio ac yn gwneud cebab mwy deniadol. Os ydych chi'n defnyddio dau sgriwr, byddwch yn gwneud cebab sy'n haws i droi a dal ar y berdys. O ran y coginio, nid yw'r un o'r rhain yn cael effaith wirioneddol. Yr un peth i'w wneud yw gwneud yn siŵr nad ydych yn pecyn y berdys yn dynn ar y sgwrfrau. Bydd hyn yn darparu ar gyfer coginio mwy hyd yn oed.
Cyn-Grilio
Yn gyffredinol, mae prisiau wedi'u gwerthu gan bwysau a maint gan y nifer o berdys y mae'n eu cymryd i wneud punt. Felly mae 40 o berdysi cyfrif yn rhoi tua 40 o berdys y bunt. O ran maint y dogn, os yw'r berdys yn brif gwrs, cynlluniwch tua 1/3 i 1 punt y person am berdys silff neu 3/4 punt y person os yw'r cregyn yn parhau. Bydd y berdys grilio gyda'r cregyn ar eu cyfer yn eu gwneud yn fwy anodd eu sglefrio ond yn eu helpu i ddal ati ar eu siâp naturiol yn well. Fodd bynnag, bydd gennych broblem yr wythïen os na fyddwch yn cael gwared ar y cregyn.
Ymhlith nifer o bobl sy'n hoff o shrimp y byd, ystyrir bod hyn yn beth drwg os ydych chi'n coginio shrimp heb y cregyn a heb y pennau. Mae berdys sydd â'u pennau'n dal yn berdys blasus. Os ceisiwch hynny fe welwch y gwahaniaeth. Wrth gwrs, nid yw llawer o bobl ddim yn hoffi'r syniad o berdys cyfan ar eu plât.
Yn olaf, y Grilio
Nawr, mae hyn yn dod â ni i'r grilio. Mae'r berdys wedi'u grilio orau yn gyflym ond nid ydynt yn rhy uchel o wres. Mae hyn yn arbennig o wir yn llai na'r berdys. Y peth gwaeth y gallwch chi ei wneud i berdys yw ei orchuddio. Os ydych chi'n grilio berdys bach ar dymheredd uchel, bydd yn ei gwneud hi'n anoddach hyd yn oed goginio ac i'w cael oddi ar y gril ar yr adeg iawn. Cadwch y gwres ger canolig ar gyfer eich gril. Dylech allu dal eich llaw dros y gwres am tua 4 eiliad.
Gwneir berdys pan fydd yr wyneb allanol allanol wedi newid lliw. Mae amrywiaeth eang o berdys a dônt mewn lliwiau ychydig yn wahanol. Mae'r rhan fwyaf o shrimp y byddwch chi'n eu prynu yn dechrau llwyd, bron yn las, ac yn troi pinc wrth iddo goginio. Unwaith y bydd wyneb croen y shrimp ddim yn dangos unrhyw un o'i liw llwyd gwreiddiol, fe'i gwneir. Mae angen i chi gael gwared â shrimp o'r gwres, a'r ail mae'n cael ei wneud. Mae gan berdys wedi'i goginio wead rwber ac mae'n colli llawer o'i flas naturiol.