Sut i Baratoi Shrimp wedi'i Goginio i Nigiri Sushi

01 o 05

Dechreuwch gan Deveining

Os ydych chi'n bwriadu gwasanaethu platiau sushi , yna un o'r ffefrynnau pysgod a reis poblogaidd poblogaidd o'r platter yw shrimp, neu ebi , fel y gwyddys yn Siapan. Er bod platiau sushi yn bennaf yn cynnwys pysgod amrwd, nid yw pob pysgod yn amrwd. Mae'r paratoi mwyaf cyffredin o shrimp mewn nigiri (sleisennau o bysgod ar ben reis gwiniog) wedi'i goginio. Dysgwch sut i baratoi, coginio, a chyflwyno berdys ar gyfer sushi shrimp.

Os ydych chi'n defnyddio berdys crai cyfan, rinsiwch ef gyntaf, yna tynnwch y pen. Er bod berdys amrwd ffres orau ar gyfer gwneud baraws nigiri sushi, berdys amrwd wedi'u rewi gyda'r cynffon ar y pen a chael eu tynnu oddi ar y pen, hefyd yn cael eu defnyddio.

Er mwyn datguddio'r berdys , gwnewch ymgwyddiad bas ar gefn y berdys. Pe bai'r berdys amrwd yn dod gyda'r cragen yn gyfan, mae'n well cadw'r gragen tra bo'r berdys yn cael eu coginio, gan fod hyn yn ychwanegu blas arwyddocaol i'r berdys, yn erbyn y berdys sydd wedi'i gludo gyntaf a'u coginio. Gan ddefnyddio sgwrc bambŵ miniog, defnyddiwch y pen nodedig i godi'r wythïen yn ofalus allan o'r berdys a'i ddileu.

02 o 05

Barkys Skewer

Er mwyn coginio'r berdys fel ei bod yn syth ac nid ei gylchu, mae'n bwysig carthu'r berdys amrwd gan ddefnyddio sgerbwd bambŵ.

Er mwyn gwneud hyn, rhowch y berdys ar blygu bambŵ gan ddechrau o'r brig i'r gwaelod. Cyn belled ag y bo modd, rhowch y sglefrwr bambŵ yng nghanol y cnawd ar waelod y pen. Wrth i chi symud y sgriw i fyny'r berdys tuag at y gynffon, efallai y bydd angen symud o gwmpas cnawd y berdys fel bod y sgarpar yn parhau i fod yng nghanol y berdys cymaint ag y bo modd.

Ailadroddwch y cam hwn nes bod yr holl shrimp yn cael eu skewered.

03 o 05

Boil y Berllys

Dewch â phot o ddwr i ferwi. Ychwanegwch halen i'r dŵr am hapchwarae. Boilwch y berdys am 1 i 3 munud nes bydd y berdys yn troi lliw oren-binc.

Tynnwch o'r gwres a draeniwch y berdys skewered. Gadewch i'r berdys oeri, yna tynnwch y sgwrc bambŵ yn ofalus. Peelwch a thynnwch y gragen.

04 o 05

Glöynnod Byw y Berllys

Byw'r halen y berdys wedi'u coginio trwy dorri'r berdys wedi'u coginio ar hyd y bol o'r pen i'r holl gynffon. Byddwch yn ofalus peidio â thorri drwy'r ffordd. Yn aml mae gan berlysiau wythïen ar ochr bol y berdys. Tynnwch y gwythienn hon trwy ddefnyddio'ch cyllell neu ben pennawd sgwrc bambŵ.

Lledaenwch y berdys ar hyd y bol a'i fflatio i greu un darn fflat o berdys.

05 o 05

Berlys am Sushi

Ar ôl y berdys wedi'i goginio wedi ei gloddio â llaw, tynnwch fwy o ddŵr a lleithder o'r berdys. Rhowch dyweli papur a berdys wedi'u gosod ar y tywelion. Gadewch i'r berdys wedi'u coginio orffwys am tua 2 funud nes bod y berdys yn teimlo'n cael eu draenio o leithder, ond heb eu sychu'n gyfan gwbl. Mae'r pysgod yn barod i'w ddefnyddio i wneud sushi nigiri.

Ni ddylid drysu Ebi nigiri sushi gydag amaebi , neu goggychiaid melys. Oherwydd natur sensitif yr amrywiaeth lai o berlysiau gogleddol, mae amaebi fel arfer yn cael ei weini'n amrwd.