Dechreuwch gyda'r Pysgod, yna byddwch chi'n barod i grilio
Gwyddom i gyd mai nid bwyta da yn unig yw pysgod ond yn dda i chi. Mae manteision Asidau Braster Omega-3 yn unig yn ei gwneud yn ddewis da ar gyfer unrhyw bryd o fwyd. Ond mae maethegwyr yn dweud nad ydym yn bwyta digon o bysgod. Rwy'n credu mai un o'r rhesymau yw nad yw pobl yn gwybod sut i wneud hynny'n iawn. Byddai hyn yn wirioneddol anffodus oherwydd bod pysgod yn hawdd iawn i'w goginio. Os byddwch chi'n dal eich hun, fe fyddaf yn ymddiried eich bod chi'n gwybod sut i lanhau a ffeilio pysgod .
Os ydych chi'n prynu eich pysgod, cofiwch fod gwahaniaeth amlwg rhwng ffres a rhewi. Mae'r broses o rewi yn achosi celloedd i grisialu a thorri. Bydd hyn yn newid y blas. Mae'r rhywbeth hirach yn cael ei rewi po fwyaf fydd y blas yn cael ei newid. Pryd bynnag y bo modd, cewch bysgod newydd oherwydd ei fod yn gwella nid yn unig y blas ond hefyd gwead y pysgod. Gofynnwch i'ch cigydd pa bysgod sydd yn y tymor a gwnewch yn siŵr bod eich diffiniad o ffres yn un y maent yn ei ddefnyddio.
Yn dechnegol, caiff pysgod eu rhannu i bysgod a physgod cregyn . Rwyf ond yn trafod y math an-gragen yma i gadw pethau'n syml. Nawr mae'r dosbarth hwn o greaduriaid wedi'i rannu'n bysgod ffres a dŵr halen. Yn gyffredinol, mae gan ddŵr halen esgyrn mwy ac felly mae'n haws i'w dadbennu. Ni ellir pwysleisio pysgod dŵr croyw gan esgyrn trwm, felly mae ganddynt lawer o esgyrn bach. O'r fan hon, mae pysgod wedi'u rhannu'n bysgod fflat a chylch. Mae pysgod fflat yn nofio ar eu hochr, ar hyd gwaelod y môr ac mae ganddynt y ddau lygaid ar un ochr i'w pen.
Mae pysgod crwn yn fwy na'r hyn y credwn fod pysgod yn debyg.
Mae'r trydydd gwahaniaeth yn cynnwys braster. Mae pysgod naill ai'n fysgod, yn gymedrol neu'n uchel mewn pysgod o fraster. Mae'r tabl isod yn rhoi rhai enghreifftiau i chi. Ystyrir bod pysgodyn llai â llai na 2 1/2% braster, cymedrol â hyd at 6% o fraster ac mae unrhyw beth uwchben hyn yn y categori braster uchel.
O ran dewis pysgod, dylai pysgod ffres arogli ffres, cnawd cadarn ac ymddangosiad llaith. Os yw'r pysgod yn arogli'n rhy bysgod, gofynnwch am rywbeth arall. I gadw pysgod yn ffres, gwnewch yn siŵr ei fod wedi'i lapio'n dynn a'i gadw'n oer. Peidiwch â chynllunio ar gadw pysgod ffres yn fwy na chwpl diwrnod. Os yn bosibl ceisiwch ei brynu yr un diwrnod y bwriadwch ei goginio. Os na allwch goginio'r pysgod o fewn tua 2 ddiwrnod, rewi. Dylid rhewi pysgod wedi'u rhewi'n solet a hefyd wedi'u lapio'n dynn.
Yn olaf, dyma ychydig o awgrymiadau ar gyfer coginio pysgod. Un broblem gyda physgod yw'r esgyrn. Mae gan bysgod dŵr croyw lawer o esgyrn bach a all fod yn anodd eu tynnu. Y rheol gyntaf: Rwyf bob amser yn rhybuddio fy ngwesteion am esgyrn os ydw i'n coginio'r math hwn o bysgod. Yn ail, efallai na fydd yn warant, ond os ydych chi'n coginio pysgod cyfan, eu gosod allan ar y gril, ochr y croen i lawr gyda'r asgwrn yn dal i fodoli. Byddwch yn ofalus i beidio ag aflonyddu ar yr esgyrn. Unwaith y bydd y pysgod yn dechrau coginio, dylai'r esgyrn dorri i fyny ac i ffwrdd o'r pysgod. Mae'n gyw oer ac mae'n gweithio'n eithaf da. Unwaith y bydd y pysgod wedi'i goginio, cymerwch fforch a'i redeg yn ysgafn dros wyneb y tu mewn i'r pysgod. Os ydych chi'n ofalus a'ch claf, dylech gael bron pob un ohonynt.
| Lean | Braster Cymedrol | Braster Uchel |
| Bass Môr Du Brithyll Brook Cod Cadog Hake Halibut Ocean Perch Cipiwr Coch Rockfish Tilapia | Barracuda Bas Basi Pysgod coch Brithyll Tiwna Whiting | Pysgota Pysgod Môr Macrell Eogiaid Smelt Sturgeon Yellowtail |