01 o 08
Golchwch a Glanhau Eich Clywiau
Angoriadau ffres. Holly A. Heyser Ffoniwch nhw hwyliau, gavros neu angoriadau gwyn yn unig, mae'r morsels bach hyn yn ffasiynol. Nid yw cychod - enwog bo-keh-ROAN-ess - yn angoriadau eich mam. Maent yn melys, yn gadarn, yn drist ac nid hyd yn oed yn bell fel yr angoriadau brown y cewch chi mewn caniau.
Mae gwneud toriadau yn cymryd ychydig ddyddiau, felly cynllunio ymlaen llaw. Y peth gwych amdanynt yw eu bod yn cael eu gwella'n ysgafn fel eu bod yn aros yn siâp gwych am hyd at 30 diwrnod yn yr oergell.
Dechreuwch gydag angoriadau ffres iawn a'u glanhau'n dda, yna dilynwch y cyfarwyddiadau hawdd hyn.
02 o 08
Salt Down Your Anchovies
Angoriadau ffres wedi'u halltu. Hank Shaw Rhowch haen o halen kosher neu biclo ar waelod cynhwysydd anadweithiol - bydd plastig, ceramig neu wydr i gyd yn gweithio. Yna haenwch y lân, golchwch anchovi ar ben yr halen. Ychwanegwch haen arall o halen yna haen arall o angoriadau. Mae'r halen yn tynnu lleithder o'r pysgod ac yn eu gwneud yn gadarnach.
03 o 08
Marinate the Anchovies
Marinating anchovies mewn finegr coch. Hank Shaw Nawr arllwyswch mewn finegr ddigon i gwmpasu'r angoriadau. Pa fath o finegr? Mae'n dibynnu. Mae Groegiaid yn defnyddio finegr coch. Mae sbaenwyr yn defnyddio finegr win gwyn neu finegr seher. Mae'r ddau yn rhagorol. Defnyddiwch unrhyw finegr yr hoffech ei wneud. Gallwch hefyd ddefnyddio sudd lemwn mewn pinch.
04 o 08
Tynnwch y Cefn Gwlad
Dileu asgwrn cefn anchovi. Hank Shaw Gadewch i'r anchovies marinate yn yr oergell am oddeutu 12 awr. Gallwch eu gadael cyn belled â 24 awr, ond bydd eich pysgod yn fwy winllanw.
Draeniwch ac anafwch y finegr. Tynnwch asgwrn cefn yr angoriadau trwy dorri pob angoriad yn ei hanner â chyllell pario miniog, tenau, gan amlygu'r asgwrn cefn. Defnyddiwch flaen y cyllell i godi'r esgyrn i fyny ac allan. Bydd yr angoriadau wedi meddalu o'r finegr fel y dylai'r asgwrn cefn ddod allan yn rhwydd, ond bod yn ysgafn ac nid yw'n ei orfodi. Efallai y byddwch yn gweld ychydig o ddarnau bach o asgwrn y tu ôl - eu crafu allan.
05 o 08
Angori Anghyfyngol yn barod ar gyfer ei Marinade Derfynol
Anchovi wedi'i rannu'n ffiled. Hank Shaw Nawr mae gennych ranniad anchovi anhygoel i lawr y canol. Bydd y cnawd wedi troi'n wyn - felly mae'r enw "angoriadau gwyn". Efallai y byddant yn chwythu coch, yn dibynnu ar y finegr rydych chi'n ei ddefnyddio.
06 o 08
Torri Garlleg a Pharlys
Torri garlleg a phersli. Hank Shaw Cael rhywfaint o garlleg o ansawdd uchel - mae marchnadoedd ffermwyr yn aml yn gwerthu garlleg arbenigol - a phersli rhywfaint o ddail fflat. Torri'r ddau yn iawn iawn. Bydd angen bum i chwe chofen o garlleg arnoch a tua 1/2 cwpan o bersli wedi'i dorri'n fân am un punt o angoriadau.
07 o 08
Haen Eich Angledi
Gosodwch eich angoriadau gyda'r perlysiau. Hank Shaw Defnyddiwch olew olewydd o'r ansawdd uchaf ar gyfer y cam hwn. Rhowch gynnig ar olew sydd wedi ei wneud yn lleol, wedi'i oleuo â lemwn.
Côt gwaelod cynhwysydd gydag olew. Chwistrellwch yr olew gyda ychydig o'r persli a'r garlleg, yna rhowch haen o angoriadau ar ei ben. Ailadroddwch y broses nes eich bod allan o angoriadau, yna rhowch ychydig o olew olewydd iddo. Ysgwyd y cynhwysydd o ochr i ochr i ryddhau unrhyw aer wedi'i gaethio, a'i selio a'i roi yn yr oergell.
08 o 08
Blychau Gorffen
Anchovïau gwyn gorffenedig. Hank Shaw Bydd eich blychau yn barod i'w fwyta cyn lleied â phedair awr, ond maen nhw'n well pan fyddant yn gadael am ddiwrnod llawn.
Gallwch eu bwyta'n glir, ond maen nhw'n well ar fara crwst da neu fel brig ar gyfer pasta. Mae cychod yn rhagorol ar gracwyr hefyd. Mae sbaenwyr yn eu bwyta gyda seiri bend sych ac mae Groegiaid yn eu bwyta gyda raki neu ouzo. Byddai martini oer yn gwneud cyfeiliant Americanaidd ardderchog.