Mae Hummus, y gair Arabeg ar gyfer chickpea, yn fwyd stwffwl o fwyd y Dwyrain Canol. Mae'n fyrbryd hawdd, iach, neu dip wedi'i wneud o gacbys, past sesame, sudd lemwn, garlleg, perlysiau, a thresi. Yn gyffredinol, caiff ei weini â thorri llysiau fel ffynon moron, seleri, ciwcymbrau, tomatos a radisys ynghyd â rowndiau cynnes o fara pita neu sglodion pita cartref. Ac mae'n gêm ar unrhyw platter mezze Dwyrain Canol.
Mae llawer tebyg i'r dip, tahini , hummus, adnabyddus y Canol Dwyrain arall yn ddibynadwy hyblyg. Gall ffaoedd eraill fel ffa gwyn, ffa du, neu ffa ffafriol gael eu disodli gan y cywion traddodiadol. Gellir hepgor y tahini ar gyfer pobl ag alergeddau sesameg a gellir newid y sbeisys a'r tymheru mewn amrywiaeth fawr o ffyrdd, gan ychwanegu cwmin, oregano, sumac , ffug pupur coch, za'atar , paprika mwg a rhosmari.
Mae Hummus hefyd yn rhoi cynnig ar sawl math o ychwanegiadau ar ben y llinell gyffredin o gynhwysion. Mae rhai blasau hwyl yn cynnwys pupur coch wedi'i rostio, garlleg wedi'i rostio, tomato sych haul, sbigoglys, caws feta, olifau kalamata, menyn cnau mwn, iogwrt, menyn almon, pwmpen, tatws melys, ffa soia, basil tomato, cnau cnau, eggplant rhost, zucchini, jalapeno, chipotle, artisiog, a llugaeron.
Er bod afocados yn cael eu hadnabod yn well fel cynhwysion yn y pris Mecsico a de-orllewinol, mae eu hufen hyfryd yn eu gwneud yn adnodd gwych i hummws. Mae eu blas yn dod trwy ddigon yn unig heb orchfygu'r chickpeas a'r tahini. Ac wrth gwrs, maen nhw'n ychwanegu llawer o faeth da gyda'u braster iach, potasiwm uchel a fitaminau B, C, a K.
Y dyddiau hyn, gallwch ddod o hyd i hummus o bob math ar fwydlenni unrhyw fwyty bwytaidd Canolbarth y Dwyrain neu'r Môr Canoldir, yn ogystal â gallu dod o hyd i amrywiadau hummus traddodiadol a blas mewn archfarchnadoedd mawr ar draws yr Unol Daleithiau.
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 1/2 cwpan cywion tun (wedi'u rinsio a'u draenio)
- 3 llwy fwrdd tahini (past sesame)
- 2 ewin garlleg (wedi'i glicio)
- 2 llwy fwrdd o sudd lemwn
- 1/4 dŵr cwpan
- 3/4 llwy de o halen (neu i flasu)
- 1/4 llwy de o bupur du (neu i flasu)
- 1 avocado llawn aeddfed
- 1 llwy fwrdd o dail ffres wedi'i dorri
- 1 llwy fwrdd o bersli ffres wedi'i dorri
- Dewisol: cnau pinwydd neu hadau pwmpen ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Torrwch yr afocado hyd yn oed, tynnwch y pwll ac, gan ddefnyddio llwy, gwaredwch y cnawd.
- Ychwanegwch y cnawd avocado, wedi'i rinsio a chywion wedi'u draenio, past sesame, ewin garlleg wedi'u plicio, sudd lemon, dŵr, halen a phupur du i brosesydd bwyd.
- Peidiwch â bod yn hollol esmwyth ac addaswch y halen a'r pupur i'ch hoff chi.
- Cychwynnwch y dail ffres a phersli wedi'i dorri'n fân. Yn bennaf gyda chwistrellu cnau pinwydd tost neu hadau pwmpen, os dymunir.
- Gweini fel dip gyda bara pita cynnes neu sglodion pita tost neu ledaenu ar frechdanau. Cadwch olion storio yn yr oergell mewn jar lidded neu bowlen wedi'i lapio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 199 |
| Cyfanswm Fat | 9 g |
| Braster Dirlawn | 1 g |
| Braster annirlawn | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 298 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 8 g |