Mae hops yn cyfrannu dwy elfen wahanol iawn i gwrw. Maent yn ychwanegu chwerw chwerw, heb y byddai cwrw bron yn ddrwg. Hyd yn oed, mae cwrw gobeithio llawer iawn yn dibynnu ar y chwerwder hon i fod yn yfed. Mae hops hefyd yn cyfrannu at arogl a blas sbeislyd i fwyd. I lawer o bobl sy'n hoff o gwrw, arogl y bysedd yw arogl cwrw.
Daw'r ddwy elfen hyn o'r côn hop, blodyn y planhigyn hop benywaidd.
Daw'r chwerwder o asid alffa. Ychwanegir yr atgyweiriadau a fwriedir i gael cwrw chwerw yn ystod y berw. Fe'uchwanegir yn gynnar felly mae gan y gwres o'r wort berwi amser i chwalu neu isomerize yr asid. Mae'r asid iso-alffa hyd yn oed yn fwy chwerw ac, yn wahanol i'r asid alffa, hydoddadwy. Felly, caiff ei doddi i mewn i'r wort a'i gludo i'r cwrw terfynol.
Mae chwerwder mewn cwrw yn cael ei fesur gan Unedau Gwaredu Rhyngwladol (IBU). Mae un IBU yn cyfateb i tua miligram o asid iso-alffa fesul litr o gwrw. Mae hynny'n gwbl ddiystyr felly mae yma rai arddulliau cwrw cyffredin a'u hamrediad IBU: Gwenith - 10-12 America Pale Ale - 20-40 Pilsner - 30-40 IPA - 40 +
Nid yw llusgoedd chwysu yn cyfrannu dim arogl a dim blas heblaw chwerwder. Mae olewau'r côn sy'n cynhyrchu'r arogl llusgoedd arbennig yn cael eu berwi i ffwrdd mewn deg i ddeg munud yn dibynnu ar yr amrywiaeth o lygad.
Er mwyn cipio olewau hanfodol arogl neu flasu, mae brechwyr yn eu hychwanegu tuag at ddiwedd y berwi neu hyd yn oed ar ôl y berw, ymarfer o'r enw hopping sych. Ychwanegwyd ar hyn o bryd mae llusgoedd yn cyfrannu at arogl, blas a hyd yn oed y cew cwrw olaf.
Un o nodweddion hanesyddol pwysig yr opsiynau yw eu gallu cadwol. Pan fydd y bysedd yn dechrau cael eu defnyddio yn gyntaf mewn cwrw, dysgodd bragwyr yn gyflym eu bod yn atal llawer o facteria aer a dwyn dŵr gan heintio eu cwrw. Mae bregwyr modern yn gallu cadw cyflyrau bregio a phecynnu iechydol iawn ac mae ganddynt oergell a phateuriad sydd ar gael iddynt. Felly, mae ansawdd sefydlogi llusgys ar gwrw yn llai pwysig iddynt na'u rhagflaenwyr.
Gwobrau Cwympo a Blasu
- by Eryri Bryce
Enjoy similar articles
Saws Bwyd Môr Perlysiau
Bwyd Americanaidd
Cocktail Patty Peppermint: 3 Ryseitiau Mint-Siocled Yummy
Bwyd Americanaidd
Sgôr Currant
Bwyd Americanaidd
Gwybod Eich Rosti Coffi
Bwyd Americanaidd
Rysáit Tartur Lemon Lliwgar Clasurol
Bwyd Americanaidd
Gwobrau Cwympo a Blasu
Bwyd Americanaidd
Gwybodaeth am Calorïau Starbucks
Bwyd Americanaidd
Beth Yw Cŵn Poeth Wedi Eu Gwneud?
Bwyd Americanaidd
Users choice
Sunrise Sunrise
Bwyd Americanaidd
Saws Aioli Garlleg Cartref
Bwyd Americanaidd
Rysáit Salad Tatws Poeth Almaeneg
Ryseitiau Bacon
Proffil Milwr Drambuie a Chocsiliau
Bwyd Americanaidd
Beth yw Toriad Cocktail?
Bwyd Americanaidd
Bunnau Cinnamon ar gyfer y Peiriant Bara
Pwdinau Deheuol
Rysáit Pączki Pwyleg (Donuts)
Pwdinau