Masarepa: Blawd Corn wedi'i Goginio ar gyfer Gwneud Arepas

Mae'r blawd hon yn rhan o brydau allweddol De America

Mae Masarepa wedi'i gyn-goginio, blawd corn daear a ddefnyddir i baratoi arepas, math o gacen o ŷd sy'n boblogaidd yn Venezuela a Colombia.

Defnyddir Arepas yn draddodiadol trwy goginio corn wedi'i sychu ac yna buntio'r grawn â llaw i gael gwared â'r germ hadau a'r leinin allanol. Yna roedd y rhan weddill o'r ŷd wedi'i goginio a'i ddaear a'i wneud yn arepas.

Yn ffodus ar gyfer y cogydd modern, sy'n cael ei wasgu'n amser, mae'r broses lafur-ddwys ar gyfer gwneud masarepa bellach yn cael ei wneud ar lefel ddiwydiannol.

Mae'r rhan fwyaf o siopau groser yn cario blawd corn wedi'i goginio ymlaen llaw a gellir ei ddefnyddio i wneud arepas yn gyflym ac yn hawdd.

Peidiwch â Chasglu Masarepa gyda Masa Harina

Ar gyfer cogyddion newydd, neu'r rhai sy'n newydd i goginio De America, mae camgymeriad cyffredin yn cymysgu Masarepa gyda masa harina. Mae toes corn sy'n cael ei sychu'n gyntaf ac yn ddaear i mewn i finen corn, masa harina yn cael ei wneud o ŷd wedi'i drin â chalch er mwyn cael gwared â'r germ a'r leinin allanol cyn ei fod yn ddaear. Defnyddir Masa harina ar gyfer gwneud tortillas, pupusas a gorditas.

Mae Masarepa i'w weld mewn siopau arbenigol bwyd Lladin ac ar-lein. Fe'i gelwir weithiau yn masa al instante a harina precocida. Y brandiau cyffredin yw Harina PAN, Areparina, Harina Juana, a Goya (sy'n dod mewn mathau gwyn a melyn). Chwiliwch am y geiriau "harina de maiz refinada precocida," neu "blawd corn wedi'i oleuo'n frân" ar y pecyn.

Gwisgoedd Poblogaidd gyda Masarepa

Cacennau corn sydd yn crispy ar y tu allan yw Arepas , ac yn feddal ac yn hufenog yn y canol.

Maen nhw'n dipyn yn fwy llachar na tortillas neu tamales, ac maent yn stwffwl mewn prydau colombiaidd a Venezuelan. Mae'r amrywiaeth Colombia fel arfer yn deneuach na arepas Venezuelan. Yn Venezuela, defnyddir arepas fel arfer i wneud brechdanau wedi'u llenwi â chig neu gaws, fel reina pepiada.

Gan ddibynnu ar y dysgl y byddwch chi'n ei wasanaethu, gellir cilio basnau, wedi'u pobi neu eu ffrio'n ddwfn.

Maent bron bob amser yn barod gyda masarepa, ond mae rhai mathau'n galw am hominy neu hyd yn oed quinoa.

Mae Arepas yn rhan mor fawr o ddiwylliant a bwyd yng Ngholombia sydd â nifer o ddinasoedd mawr yn cael gwyliau arepas blynyddol. Mae yna amrywiaeth eang o ffyrdd o wneud arepas colombiaidd, ac mae gan bob rhanbarth wahanol ddisiad clasurol.

Dysgl Colombiaidd arall sy'n cael ei wneud yn aml gyda blawd masarepa yw Empanadas. Nid yw'n ofynnol, ond ar gyfer mathau mwy traddodiadol, empanadas, sy'n cael eu llenwi'n ddwfn fel arfer wedi'u llenwi â chig, llysiau neu gaws, galw am masarepa.