Mae cwcis enfys yn stwffwl mewn poptyi Iddewig. Y cwestiwn yw, pam, gan eu bod yn gynhyrfa Eidalaidd, sy'n cynrychioli lliwiau baner yr Eidal (lle mae'r gyfran melyn yn cynrychioli'r gwyn yn y faner). Mae'r awdur Stanley Ginsberg yn pennu ei fod oherwydd agosrwydd ymfudwyr Iddewig ac Eidaleg, bron o ddechrau eu profiad Americanaidd.
"Rhannon nhw steerage ar y daith i America ac roeddent yn byw yn yr un cymdogaethau. Aeth eu plant i'r un ysgolion cyhoeddus, ac anaml iawn y byddai eu bakerïau priod yn fwy na bloc neu ddwy i ffwrdd. Sut na allai diwylliannau bwyd gael eu croes-ffrwythloni? " Ginsberg meddai.
Mae'r rysáit hon yn cymryd ychydig o amser i baratoi oherwydd bod y "cwcis", sy'n fwy tebyg i gacen sbwng, yn cynnwys tair haen wedi'u tyfu ynghyd â jam ac eicon siocled. Rhaid i'r haenau osod yn yr oergell am 24 awr cyn eicon, felly cynllunio yn unol â hynny. Mae'r llafur ychwanegol yn werth chweil, yn enwedig os ydych chi am ddiddymu'r plant neu unrhyw westeion am y mater hwnnw.
Gweler hefyd fy restr o. Ac yma mae llun mwy o Gwisgoedd Rainbow.
Beth fyddwch chi ei angen
- Batri Cwcis:
- 1 cwpan / 200g o past almond ystafell-dymheredd
- 5 wyau mawr (wedi'u curo)
- 1/2 cwpan / byriad 115g (llysiau)
- 1/2 cwpan / 115g menyn (heb ei halogi, tymheredd ystafell)
- 1 llwy de / 8 halen
- 1 3/4 cwpan blawd (cacen, heb ei chwyddo)
- 2 llwy fwrdd / 225g (cacen, heb ei chwyddo)
- 1 3/4 llwy de / 8g darn fanila
- Garnish: 15-20 yn gollwng lliwio bwyd coch
- Garnish: 15-20 o liwio bwyd melyn
- Garnish: 15-20 yn gollwng lliwio bwyd gwyrdd
- 1/4 cwpan / 80g jam (bricyll neu fafon, wedi'i doddi)
- Iicio Siocled:
- 1/4 cwpan / dŵr 57g
- 1/2 llwy de / 4 surop corn (golau neu fêl)
- 2 1/4 cwpan / siwgr 284g (melysion)
- 1/2 llwy de / 2g darn fanila
- 2 llwy fwrdd / 14.75g powdwr coco (heb eu lladd)
Sut i'w Gwneud
- Sut i wneud y batri cwci: Rhowch rac yng nghanol y ffwrn a gwres i 400F / 204C. Mewn powlen fawr neu gymysgydd stondin, mashiwch y past almond gan ddefnyddio fforc. Gan ddefnyddio'r atodiad chwistrellu ar gyflymder canolig (6 na KitchenAid), blygu'r pas almon a 1/4 o'r wyau wedi'u curo nes eu bod yn llyfn ac yn rhydd o ddim, o 3 i 4 munud.
- Ychwanegwch y byriad, y menyn, y halen a'r wyau sy'n weddill, a'u curo nes eu bod yn feddal a golau mewn lliw, 7 i 8 munud.
- Ychwanegu'r blawd 1/2 o blawd ar y tro, ac yna'r fanila. Parhewch i hufenio nes bod y batter wedi'i gymysgu'n gyfartal, gyda gwead ysgafn iawn. Rhannwch y batter yn 3 darn cyfartal o tua 10 ounces / 284g yr un, a rhowch bob un i mewn i bowlen ar wahân. Ychwanegwch liwio bwyd gwahanol i bob un a'i chwistrellu nes ei gymysgu'n drylwyr.
- Arllwyswch bob powlen i mewn i dri chacen cacen sgwâr sgwâr 8x8 modfedd / 20x20cm ar wahân, hyd nes bod profwr yn sychu, 10 i 12 munud. Tynnwch i rac a gadewch i oeri'n drylwyr. (Os oes angen, gallwch chi goginio'r hwylwyr mewn sawl cam gan dynnu'n unig y cacen o'r sosban ar ôl 15 munud, rinsio a sychu'r padell, ail-greu a phobi y lliw nesaf.)
- Toddwch y jam ar ben y boeler dwbl neu ar wres isel iawn er mwyn osgoi llosgi. Brwswch fel tenau â haen o jam â phosibl ar ben yr haen gwyrdd a rhowch y haenen melyn ar ei ben ar unwaith. Ailadroddwch ar gyfer yr haenen goch, fel eich bod yn dal i fod â bloc multicolored, gyda'r jam fel y glud. Rhowch y bloc mewn plastig a'i dychwelyd i mewn i un o'r pansi pobi glân a sych. Rhowch ail banell ar ben yr haenau, ychwanegu pwysau 2 i 3 bunt / 1.5 i 2kg ac oergell am 24 awr.
- Sut i wneud yr eicon siocled: Mewn sosban fach, gwreswch y dŵr a'r surop corn i berwi, yna trowch y siwgr, y powdwr coco a'r fanila i'r melysion nes eu cymysgu'n dda ac yn ddi-rym. Tynnwch o'r gwres a gadewch iddo oeri. Bydd yr eicon ar y tymheredd ymledol gorau pan fydd yn teimlo'n nerth poeth nac yn oer ar eich gwefusau.
- Tynnwch y bloc cwci o'r oergell a'i dorri i mewn i frics 4 (8x2x2 modfedd / 20x5x5cm). Gan ddefnyddio sbeswla metel, cymhwyso cotio tenau o eicon i ochr uchaf a hir pob brics mewn strôc sengl, llyfn, os yn bosib. Gadewch i ni fod yn oeri yn unig mae'r eicon wedi'i chaledu bron ac yn defnyddio cyllell sydyn i dorri'r brics yn groesffordd i mewn i sleidiau 1/2 modfedd / 1.25cm. Mae'r rhain yn rhewi'n dda iawn.
Dyma ragor o ryseitiau o "Inside the Jewish Bakery":