Un o'r offer pwysicaf o ran coginio twrci yn ddiogel yw thermomedr bwyd. Mae thermomedr bwyd dibynadwy yn sicrhau bod tymheredd mewnol sy'n ddigonol i ddinistrio bacteria niweidiol wedi'i gyrraedd. Hyd yn oed os yw eich twrci yn dod ag amserydd pop-up, bydd thermomedr bwyd yn rhoi'r darlleniad mwyaf cywir i chi.
Sut i Rostio'n Ddiogel Twrci Gyfan
Os yw'r twrci yn cael ei rewi, ei daflu yn ei ddeunydd pacio sy'n gollwng gan ddefnyddio'r dull oergell neu ddŵr oer .
Ni ddylai tymheredd y ffwrn byth fod yn is na 325 F (165 C / Nwy 3).
Rhowch y twrcws ar rac mewn padell rostio bas neu sosban pobi mawr sydd o leiaf 2 modfedd yn fanwl. Neu ffasiwn "rac" gyda stribedi ffoil neu weddillwch y twrci ar y moron ac mae seleri sele i'w gadw allan o'i doriadau. Tynnwch yr awgrymiadau adenyn yn ôl o dan gefn y twrci a diogelu'r coesau ynghyd â chriw cegin neu gysylltiadau silicon.
Ychwanegwch rywfaint o ddŵr i'r sosban, tua 1/2 cwpan.
Bydd babell ffoil alwminiwm yn helpu i atal gor-brownio. Naill ai babell yr aderyn yn ystod yr awr gyntaf neu osodwch y babell ar y twrci ar ôl iddi fod yn frown, yn agosach at ddiwedd yr amser coginio.
Cadwch lygad ar y thermomedr bwyd. Rhaid i'r twrci gyrraedd o leiaf 165 F (73.9 C). Gwiriwch ran drwch y fron a rhan isaf y glun. (Mae'r tymheredd y fron a argymhellir yn 165 F (73.9 C), a thymheredd y mên a argymhellir yw 180 F (82.2 C).) Os oes stwffio, edrychwch ar ganol y stwffio.
Rhaid iddo gofrestru o leiaf 165 F (73.9 C). Gweler isod am fwy o ran storio diogelwch.
Ar ôl i chi gael gwared â'r twrci o'r ffwrn, gadewch iddo sefyll am 20 munud cyn y cerfio .
Pethau sy'n Gall Effeithio Amseroedd Rhostio
- Efallai na fydd y thermostat ffwrn yn gywir.
- Thermomedr cig diffygiol. I wirio eich thermomedr cig am gywirdeb, llenwch wydr gyda rhew. Ychwanegu dŵr oer. Gadewch iddo sefyll am ychydig funudau, ac yna mewnosod darn y thermomedr i'r dŵr iâ. Dylai gofrestru tua 32 F (0 C) neu ychydig yn uwch. Trowch y sgriw ar gefn y thermomedr i galibro os oes angen.
- Os nad yw'r twrci yn cael ei ddadmerio'n llawn, bydd yn cymryd mwy o amser i goginio.
- Os yw'r twrci wedi'i stwffio, bydd yn cymryd mwy o amser i goginio.
- Os yw'r twrci wedi ei blino gyda ffoil trwy gydol yr amser rostio, gallai ymestyn yr amser coginio.
- Bydd padell rostio tywyll yn coginio'n gyflymach na padell lliw golau.
- Os yw'r sosban yn fawr iawn, gallai wahardd cylchrediad gwres.
Cynghorion Paratoi a Diogelwch Stuffing
Gellir coginio stwffio neu wisgo mewn padell pobi neu yn yr aderyn. Dyma rai awgrymiadau ar gyfer stwffio'r twrci a'i goginio'n ddiogel.
Rhaid coginio unrhyw gig neu fwyd môr cyn ei gymysgu yn y gymysgedd stwffio.
Stwffio'r aderyn gyda'r cymysgedd cyn gynted ag y caiff ei baratoi; peidiwch â'i oeri yn gyntaf. Stwffio'n rhydd, gan ganiatáu tua 3/4 cwpan fesul bunt o ddofednod. Bydd twrci 12-bunn yn cynnwys tua 9 cwpan o stwffio.
Rhowch y twrci yn y ffwrn cyn gynted ag y caiff ei stwffio.
Rhaid i ganol y stwffio mewn twrci gyrraedd y tymheredd isaf diogel o 165 F (73.9 C). Hyd yn oed os yw'r twrci yn cael ei wneud, rhaid iddo aros yn y ffwrn nes bod y stwffio wedi'i goginio'n drylwyr.
Beth Ddim i'w Wneud Pan Rostio Twrci
- Peidiwch â rinsio'r twrci. Gall dŵr sbwriel o'r twrci a bacteria lledaenu, gan halogi arwynebau cyfagos.
- Peidiwch â defnyddio'r bwrdd torri twrci ac offer ar gyfer eitemau bwyd eraill. Defnyddiwch bwrdd torri ac offer ar wahân bob amser a golchi dwylo'n drylwyr ar ôl trin y twrci.
- Peidiwch â thaw twrci ar dymheredd yr ystafell. Cynlluniwch ymlaen llaw. Bydd twrci 12-bunt wedi'i rewi yn cymryd tua 3 diwrnod i daro yn yr oergell neu tua 6 awr gan ddefnyddio'r dull dŵr oer.
- Peidiwch â phethau'r twrci ymlaen llaw.
- Peidiwch â pharatoi'r cymysgedd stwffio ymlaen llaw. Os yw'r stwffio yn cael ei baratoi ymlaen llaw, coginio a'i storio mewn cynwysyddion bas. Peidiwch â phethau twrci gyda stwffio wedi'i goginio.
- Peidiwch â phethau twrci a gaiff ei ffrio, wedi'i grilio, ei ysmygu, neu ei goginio mewn ffwrn microdon.
- Os nad oes gennych thermomedr i sicrhau bod y stwffio yn cael ei wneud, peidiwch â phethau'r twrci. Coginio'r stwffio mewn padell pobi y tu allan i'r aderyn.
Dull Diogel o Fwyd Poeth
Mae'r parth perygl ar gyfer bwyd rhwng tymereddau 40 F (4.4 C) a 140 F (60 C). Os yw bwyd yn cael ei adael yn y parth perygl ar gyfer bacteria rhy hir, gall bacteria niweidiol dyfu i lefelau a allai achosi salwch.
Os gwneir prydau, ond ni fyddwch chi'n bwyta ar unwaith, cadwch nhw dros 140 F (60 C). Gorchuddiwch y platiau gyda ffoil a'u cadw mewn ffwrn (neu ddreser gynhesu) sydd wedi'i osod rhwng 150 F (65.5 C) a 200 F (93.3 C). Gellir defnyddio popty araf i gadw bwyd yn gynnes; ei osod ar BEL neu'n Warm. Os caiff bwyd ei gadw'n gynnes am fwy na 2 awr, gall fod yn sych
Os yw'ch prydau yn cael eu gwneud, ond ni fyddwch chi'n bwyta tan yn hwyrach, oergell y prydau ac ailgynhesu. Rhaid i oergell gofrestru 40 F (4.4 C) neu ychydig yn is. Mae'n syniad da cael thermomedr oergell i sicrhau nad yw eich bwyd byth yn y "parth perygl."
- Os yw'r twrci yn cael ei stwffio, tynnwch y stwffin o'r ceudod twrci i gynhwysydd bas. Gorchuddiwch ac oeri yn syth.
- Torrwch y twrci o'r esgyrn, sleiswch fel y dymunir, rhowch mewn cynwysyddion, gorchuddiwch, ac oergell.
- Dylid trosglwyddo tatws wedi'u coginio , prydau ochr llysiau , a chrefi i gynwysyddion wedi'u gorchuddio a'u rheweiddio.
- Ailhewch popeth i o leiaf 165 F (73.9 C). Dylai'r bwyd fod yn boeth ac yn stemio.
Dulliau Diogelu'r Gorfodaeth Diogel
O fewn 2 awr i goginio'r bwyd neu ar ôl iddo gael ei dynnu o'r ffwrn, cynhesu'r drawer, y popty araf, neu offer arall, rhaid i oedi dros ben gael ei oeri. Rhowch y gweddillion mewn haenau bas neu mewn cynwysyddion bas fel y byddant yn oeri yn gyflym ac wedyn yn eu gorchuddio a'u rhoi yn yr oergell. Os yw tymheredd yr ystafell yn uwch na 90 F, rhowch fwyd i ffwrdd o fewn 1 awr.
Os yw gwesteion yn bwriadu cymryd gormod o gartrefi, eu hatgoffa mae'n rhaid i'r bwyd gael ei oeri o fewn 2 awr. Os yn bosibl, anfonwch ôl-bennau'n llawn oer ac ar iâ.
Ailafaelwch gostau i o leiaf 165 F (73.9 C).
Pa mor hir i gadw dros ben?
Oergell (40 F (4.4 C) neu ychydig yn is)
- Twrci wedi'i goginio - 3 i 4 diwrnod
- Stuffing and gravy - 1 i 2 ddiwrnod
- Seigiau ochr wedi'u coginio - 3 i 4 diwrnod
Rhewgell (0 F (-17.8 C) neu islaw)
- Tyweli neu ddarnau o dwrci - 4 mis
- Twrci wedi'i orchuddio â chath neu grefi - 6 mis
- Bwydydd twrci wedi'u coginio neu ddofednod - 4 i 6 mis
- Stuffing and gravy - 1 mis