Mae Mutakura, fel y gwyddys yn Shona, yn ddysgl pysgnau a ffa sy'n sicr o ddod â emosiynau hudolus. I lawer yn y De a rhannau eraill o Affrica, y pryd bwyd hwn oedd yr ysgol breswyl i gyd a gellir ei wneud mewn amryw o ffyrdd gan ddefnyddio ŷd a ffa a meny (sampl) fel yn umngqusho De Affrica. Yn wir, mae Zita o jôcs Camerŵn am amrywiad Canolbarth Affricanaidd y pryd hwn ac yn ei alw cornchaff gyda phwysau; y weevils yn ychwanegu pistyn protein ychwanegol i'r dysgl. Dwi ddim yn meddwl mai dim ond y cynhwysyn a fwriedir, ond wrth goginio màs i fyfyrwyr, mae'n rhaid i mi gydymdeimlo â'r cogyddion a allai fod wedi bod yn rhy llafurus i ddewis pob gwenynenen. Ond mae hyn yn sicr yn dod ag atgofion yn ôl.
Wrth archwilio'r cynhwysion yn y pryd hwn, gall un tybio bod hwn yn bryd ffa ffa, gan ystyried bod cnau daear yn wirioneddol. Ar y llaw arall, gwyddys y ffa bamabara a ddefnyddir yn y pryd hwn mewn llawer o wledydd Affrica fel cnau crwn neu gnau bambara. Yn anffodus, mae'n anodd iawn cael cnau bambara y tu allan i gyfandir Affrica. Mae amnewidiad addas yn pys-ddwfn neu yn y cowpeas.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 ounces / 180 g. cnau pysgod amrwd (cnau mwnci yn y DU)
- Tua 1 punt / 500 g. cnau bambara
- 10 cwpan dŵr (ar gyfer berwi, neu fwy yn ôl yr angen)
- 2 llwy de o halen
Sut i'w Gwneud
1. Y cam cyntaf yw cynyddu'r cnau bambara a chnau daear yn unigol mewn dŵr oer, yn ddelfrydol am o leiaf 12 awr neu dros nos.
2. Pan fyddwch yn barod i goginio, draenwch y cnau bambara ac yn cyfuno â dwr a 1 llwy de o halen. Dewch â berw a mwydferwch am 50 munud.
3. Ar y pwynt hwn, draeniwch, yna ychwanegwch y cnau pysgod, halen sy'n weddill, a dŵr ychwanegol i'r ffa bambara a berwi am yr 1 awr a 10 munud sy'n weddill.
Ar ôl i'r broses goginio gael ei chwblhau, blasu ar gyfer tyfu a sicrhau bod y cnau daear a'r ffa yn cael eu coginio'n dda.
Mwynhewch fel bwyd byrbryd neu ochr.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 285 |
| Cyfanswm Fat | 14 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 792 mg |
| Carbohydradau | 28 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 14 g |