Mae bwyd da iawn ar draws India, Paav Bhaaji yn orllewin Indiaidd. Mae Paav yn golygu "byn bach," tra bod Bhaaji yn golygu "llysiau." Mae Paav Bhaji mor mor iach y gallwch ei gael fel pryd bwyd.
Mae Paav Bhaaji hefyd yn fwyd poeth ar y stryd Indiaidd, a gellir gweld sgoriau o werthwyr mewn strydoedd ym mhob rhan o Bombay (Mumbai) lle mae'n debyg ei fod yn fwyaf poblogaidd, gan ysgogi ei gynhwysion mewn panelau enfawr.
Beth fyddwch chi ei angen
- 4 tatws mawr (wedi'u berwi, eu plicio a'u torri i mewn i giwbiau bach)
- 2 canolig neu 1 mawr
- moron (wedi'i gratio'n fân)
- 1 cwpan pys (gwyrdd, wedi'i ferwi)
- 1 blodyn blodfresych cwpan (wedi'i ferwi tan bron yn dendr)
- Mae 1 pupur mawr (gwyrdd, neu gapsicum wedi'i dorri'n ddarnau bach iawn)
- 2 tomatos mawr (dirwy wedi'i dorri)
- 4
- winwns mawr (wedi'i dorri'n fân iawn)
- 3 llwy fwrdd o garlleg (wedi'i dorri'n fân iawn)
- 6-8 llwy fwrdd menyn (wedi'i halltu)
- 2 llwy fwrdd
- Paav Bhaaji Masala
- Halen i flasu
- 1 calch yn cael ei dorri'n lletemau
- Garnish: dail coriander wedi'i dorri'n ffres
- 8 Paavs / byns bach
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu padell fawr, eang, trwm ar fflam cyfrwng. Ychwanegwch 3 llwy fwrdd o fenyn ac yn caniatáu toddi.
- Ychwanegwch y winwns a'r ffrio nes yn dryloyw. Ychwanegwch yr holl llysieuon a garlleg eraill. Cymysgwch yn dda a chwistrellwch y masala Paav Bhaaji dros y llysiau. Ychwanegwch halen i flasu.
- Coginiwch nes bod y capsicum yn dendr ac yna'n dechrau mashio â chefn llwy slotio. Mash i wead bras. Ychwanegwch lwy fwrdd o fenyn, cymysgwch a choginiwch am ychydig funudau mwy.
- Trowch oddi ar y tân.
- Gwreswch gridyn ar fflam cyfrwng hyd nes boeth. Er ei fod yn wresogi, rhannwch y Paavs / bunnau yn hanner yn llorweddol a menyn yn drwm.
- Rhowch y beddiau'n agored ac yn wynebu i lawr ar y sosban. Gwasgwch sbatwla arnyn nhw a'u coginio tan euraid ac ysgafn. Troi ac ailadrodd ar yr ochr arall.
- Gweinwch y Paavs gyda phwysio Bhaaji poeth, wedi'i addurno â nionyn wedi'i dorri'n fân a llestri lemwn.