Mae Takikomi gohan yn ddysgl Siapaneaidd traddodiadol o reis wedi'i gymysgu a chymysg lle mae'r holl gynhwysion wedi'u stemio ynghyd â'r reis sy'n arwain at ddysgl sy'n llawn llawn blasau blasus. Yn aml, mae takikomi gohan yn cael ei wneud gyda chynhwysion tymhorol ffres fel llysiau, madarch neu fwyd môr, ac mae hyn yn aml yn agor y drws ar gyfer amrywiaeth o gyfuniadau creadigol o gynhwysion.
Mae takikomi gohan traddodiadol sy'n cael ei wasanaethu'n aml yn y cartref yng nghinio teuluol yn cynnwys ychydig o gynhwysion safonol, gan gynnwys: moron, shiitake, gobo (gwreiddiau beichiog), konnyaku (cacen yam), a chyw iâr. Mae'r pum cynhwysyn hwn yn cael eu hystyried yn gyfuniad sylfaenol iawn. Mae'r reis yn syml gyda saws soi , mirin , mwyn , a halen.
Erthygl wedi'i olygu gan Judy Ung
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 1/4 cwpan reis grawn byr Siapan
- Cyw iâr 1/4 punt (torriad y glun mewn darnau bach)
- 1 llwy de
- saws soî
- 4 madarch shiitake (coesau yn cael eu tynnu a'u sleisio'n denau; os bydd madarch wedi'i sychu yn cyd-drefnu â dŵr)
- 1/4 gobo (gwreiddiau beichiog)
- Bloc 1/4 o Konnyaku (a elwir hefyd fel cacen yam neu gacen tafodau diafol; wedi'i dorri i mewn i betrylau bach a tenau a'i lledaenu)
- 1 moron (bach tua 3 modfedd, wedi'i dorri a'i dorri i mewn i betrylau bach a tenau)
- 2 1/2 cwpan dŵr (dŵr ychwanegol yn ôl yr angen)
- 2 llwy fwrdd
- saws soî
- 1 lwy fwrdd llwy fwrdd
- 1 llwy fwrdd mirin
- 1/2 llwy de o halen
- Dewisol: Kizaminori (gwymon sych wedi'i dorri'n denau i'w addurno)
- Garnish: Aonori (powdwr gwymon gwyrdd wedi'u sychu'n iawn)
Sut i'w Gwneud
- Golchwch reis a draeniwch mewn colander. Rhowch y neilltu am 30 munud.
- Mewn powlen fach, cymerwch y cig clustog cyw iâr a marinate gyda 1 saws soi llwy de.
- Peidiwch â gadael y croen gobo allanol (gwreiddiau beichiog) gyda chyllell neu gogydd llysiau a'i heneiddio mewn stribedi tenau. Rhowch stribedi gobo mewn powlen o ddŵr am tua 5 munud. Draeniwch y gobo a'i neilltuo.
- Cynhwyswch lysiau: moron, konnyaku (cacen yam) a madarch shiitake. Os yw madarch shiitake yn cael ei sychu, ailgyfuno mewn dŵr. Tynnwch ddŵr a slice ychwanegol. Gwarchodwch shiitake sy'n cadw hylif i'w ddefnyddio yn lle rhywfaint o'r dŵr yn y cam nesaf # 5.
- Rhowch 2 1/2 cwpan o ddŵr mewn padell. Os yw hylif cuddio shiitake wedi'i neilltuo ar gael, defnyddiwch hyn i wneud y cwpan 2 1/2 o ddŵr. Ychwanegwch ffa, mirin, 2 llwy fwrdd o saws soi , a halen. Cynhesu'r hylif diflannu. Ychwanegu cyw iâr, moron, gobo, shiitake, a konnyaku i'r hylif a fudferwch am oddeutu 5 munud, gan chwalu unrhyw ewyn neu amhureddau sy'n codi i'r wyneb. Tynnwch o wres ac oer.
- Gwahanwch y cynhwysion symmered (llysiau, cyw iâr, a cacen konnyaku yam) a'r hylif, gan ddefnyddio colander, ond cadwch yr hylif diferu.
- Ychwanegwch rywfaint o ddŵr i'r hylif diferu i wneud cwpan 2 1/2 o gyfanswm hylif.
- Rhowch reis golchi mewn popty reis ac arllwyswch yr hylif dros y reis. Cymysgu cynhwysion symmered ar y brig yn ysgafn ac yn eu tro. Dechreuwch y popty reis. Pan gaiff reis ei goginio, gadewch yr haen reis am oddeutu 10 munud cyn agor caead y popty reis.
- Cymysgwch y reis a'r cynhwysion â padyll reis (shamoji) yn ofalus nes bod cynhwysion wedi'u hymgorffori. Gweini mewn powlenni reis bach fel y mae, neu addurno â kizaminori (gwymon wedi'i sychu'n denau), neu unori (powdwr o wymon gwyrdd y tir)