Sut i Fyw Olives Olw

Yn draddodiadol, roedd y broses ar gyfer gwneud olewydd brîn yn cynnwys hongian olewydd crai, pob sgôr â chyllell a'i roi i mewn i fag rhwyll, oddi ar doc llongau pentref i ddŵr hallt y môr.

Yn ddiffyg dwbl pentref neu ddŵr môr hallt, dyma ffordd o wneud olewyddau wedi'u halenu sy'n arwain at gynnyrch terfyn cymaradwy. Mae'r broses cychwynnol dŵr a halen cychwynnol yn debyg i wneud bwydydd wedi'i fermentio â llaeth . Mae'n agos iawn at y broses a ddefnyddir i wneud oliveau kalamata.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Tynnwch unrhyw coesau neu ddail a'u compostio neu eu daflu. Rinsiwch yr olewydd yn cryno bob oliven yn fyr gyda darn cyllell pario miniog o 1 i 3 gwaith.
  2. Rhowch yr olifau sgorio i mewn i bowlen fawr neu bot canolig. Dylai'r bowlen neu'r pot gael ei wneud o ddeunydd anadweithiol (dim haearn bwrw alwminiwm, copr, neu haenarn).
  3. Gorchuddiwch yr olewydd gyda dŵr oer. Rhowch blât sydd ychydig yn llai nag ymyl y pot neu bowlen ar ben yr olewydd. Rhowch bwysau glân (mae jar o baent o ddwr yn gweithio'n dda) ar ben y plât. Pwynt y plât a'r pwysau yw cadw'r olewydd dan y hylif.
  1. Gadewch yr olewydd yn y dŵr am 3 diwrnod.
  2. Draeniwch yr olewydd mewn colander. Rhowch nhw yn ôl i'r bowlen neu'r pot. Gwnewch brîn trwy ddiddymu 3 llwy fwrdd o'r halen mewn 1 chwart (1 litr) o ddŵr. Arllwyswch y swyn dros yr olewydd. Ailosod y plât a'r pwysau. Gadewch am 1 wythnos.
  3. Ailadroddwch y draen, y saeth, pwysau, gadewch am 1 wythnos. Ailadrodd 2 fwy o weithiau (un mis yn ogystal â thri diwrnod o gyfanswm yr amser prinio).
  4. Draeniwch yr olewydd. Trosglwyddwch yr olewydd i lanhau jariau gwydr (nid oes angen sterileiddio'r jariau ar gyfer y rysáit hwn).
  5. Gwnewch brîn gyda'r un gymhareb o 1 1/2 llwy fwrdd o halen i ddŵr 1 peint (1/2 litr). Ewch i mewn i'r win coch neu'r finegr seidr afal. Arllwyswch y swyn dros yr olewydd.
  6. Gorchuddiwch yr olifau'n ddwfn a'u storio yn yr oergell neu seler oer neu garej am hyd at 1 flwyddyn. Bydd y blas yn gwella os byddwch chi'n aros wythnos neu ddau cyn samplu.

Amrywiadau:

Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth)
Calorïau 1
Cyfanswm Fat 0 g
Braster Dirlawn 0 g
Braster annirlawn 0 g
Cholesterol 0 mg
Sodiwm 5,309 mg
Carbohydradau 0 g
Fiber Dietegol 0 g
Protein 0 g
(Cyfrifir y wybodaeth am faeth ar ein ryseitiau gan ddefnyddio cronfa ddata cynhwysion a dylid ei ystyried yn amcangyfrif. Gall canlyniadau unigol amrywio.)