Byddaf yn ei gyfaddef: Nid wyf fel arfer yn hoffi nwdls iach, fel gwenith cyflawn neu nwdls reis brown neu pasta. Fodd bynnag, mae nwdls reis brown THESE yn hollol wahanol! Mae Gwlad Thai yn dechrau allforio nwdls vermicelli reis brown, felly roeddwn i'n meddwl y byddwn i'n rhoi cynnig iddynt, ac rwy'n falch iawn fy mod wedi gwneud hynny. Mae'r nwdls reis brown hyn yn ysgafn iawn (nid ydynt yn drwm fel y nwdls a'r pasta mwyaf). Wedi'i blasu'n dda a'i gyfuno â madarch shiitake ynghyd â boc coy, mae'r pryd hwn yn driniaeth braster isel iach pan fyddwch chi'n dod o hyd i nwdls neu pasta. Mwynhewch!
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 pecyn / 7 unsyn nwdls vermicelli reis brown (Rwy'n hoffi'r brand "Mama" a wnaed yng Ngwlad Thai)
- 2 cwpan o broth cyw iâr
- 2 wy (gall fegans hepgor yr wyau, neu roi tofu meddal cwpan 1/4 yn ei le)
- 1 llwy fwrdd o saws pysgod (neu saws pysgod llysieuol neu saws soi)
- 4 ewin garlleg (wedi'i glustio)
- 1 i 2 o chilïau coch (wedi'u ffresio; ffoniwch; addaswch yn ôl pa mor sbeislyd ydych chi am i'ch nwdls neu hepgor am nwdls ysgafn iawn)
- 1 winwnsyn bach (wedi'i ffrio)
- 2 cwpan o madarch shiitake (wedi'i sleisio neu gymysgedd o madarch)
- 2 cwpan bok choy (wedi'i dorri i mewn i ddarnau sglodion neu stribedi; coesau gwyn ar wahân o ddail)
- 2 i 3 cwpan sbri ffa
- 1/4 llwy de pupur (du neu wyn)
- 4 llwy fwrdd olew (yn ôl yr angen ar gyfer ffrio-droi)
- Gall 4 llwy fwrdd gwin gwyn (neu seiri ar gyfer chwistrellu ffrydio yn lle'r broth)
- Garnish: lletemau calch
- Garnish: 1/2 cwpan coriander (ffres)
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r broth (os yw'n ei wneud o giwbiau, syml cymysgwch y ciwbiau gyda dŵr berw mewn cwpan neu bowlen mesur gwydr).
- Ychwanegwch yr wyau a'u troi nes bod y melyn yn torri ac yn coginio (yn fwy neu'n llai yn diddymu) yn y broth.
- Ewch i mewn i'r saws pysgod, saws pysgod llysieuol, neu saws soi. Rhowch o'r neilltu. Os Defnyddio Tofu: Stirio'r tofu meddal i mewn i'r broth fel y byddech yn ei wneud gydag wyau.
- Rhowch wok neu ffrio mawr (dylai fod yn eithaf dwfn) dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch 1-2 lwy fwrdd. olew a chwistrellu o gwmpas, yna ychwanegwch y garlleg, chili, a choginio nionyn. Stir-ffri 1 munud, neu hyd yn frawd. Pryd bynnag y bydd y padell wok / ffrio'n sych, ychwanegwch Lwy fwrdd. o win / sherry neu broth yn lle mwy o olew.
- Ychwanegwch y madarch a pharhau i droi ffrio 2 funud arall, neu nes bod madarch wedi meddalu.
- Ychwanegwch y darnau "whiter" o bok choy a chofiwch ffrio arall funud neu ddau, nes eu meddalu.
- Nawr, ychwanegwch y gymysgedd gwenog (neu broth-tofu) a wnaethoch yn gynharach, ynghyd â gwyrdd y bok, gan droi'n gyfuno.
- Pan fydd y cymysgedd hwn fel cawl yn dechrau swigen, lleihau gwres i ganolig ac ychwanegu'r nwdls. Peidiwch â phoeni os yw'r nwdls (sydd fel arfer wedi'u sychu mewn siapiau sgwâr neu betryal) yn edrych fel pe baent yn "arnofio" ar y brig . Gan ddefnyddio'ch llwy neu sbatwla, pwyswch nhw i mewn i'r broth, yna trowch nhw drosodd a gwnewch yr un peth â'r ochr arall. Yn raddol byddant yn meddalu i mewn i'r hylif poeth ac ar wahân.
- Wrth i'r nwdls feddalu, parhewch i droi a'u cymysgu dros wres canolig gan ddefnyddio cynnig taflu (bron fel petaech yn taflu salad) nes bod yr holl broth wedi'i amsugno. Gwnewch hyn yn ofalus, gan fod y nwdls yn denau iawn ac yn rhwygo'n hawdd.
- Pan fydd yr holl broth wedi cael ei amsugno (ar ôl tua 5 munud), trowch y gwres i ben ac ychwanegu'r brwynau ffa a chwistrellu dros y pupur du neu wyn. Unwaith eto, "toss" y nwdls i gymysgu'r cynhwysion hyn i mewn.
- Blaswch brawf y nwdls. Os bydd angen mwy o halen arnynt, chwistrellwch 1 mwy o lwy fwrdd. saws pysgod, saws pysgod llysieuol, neu saws soi dros nwdls ac yn taflu i gyfuno. Gwnewch hyn nes bod y blas a ddymunir yn cael ei gyflawni. Os ydych yn rhy salad ar gyfer eich blas, gwasgu 1-2 lwy fwrdd. calch ffres neu sudd lemwn dros nwdls ac yn taflu i gyfuno. Sylwer: bydd halenwch eich nwdls yn dibynnu ar ba mor hallt y bu eich broth i ddechrau, felly efallai y bydd yn rhaid i chi addasu yn unol â hynny.
- I weini: rhannwch y nwdls i blatiau unigol a chopi pob un gyda chwistrellu coriander ynghyd â lletem o galch ffres. NEU, rhowch yr holl nwdls i fflat mawr. Chwistrellwch â choriander ffres ac ychwanegwch lletemau calch o gwmpas yr ochrau. Os yw'n ddymunol, gwasanaethwch â saws chili Thai ar yr ochr, a GWELWCH!