Pysgod Cynaliadwy Lliw Mawr, Flas Mawr
Ynghyd â choho ac eog y brenin, mae eog sockeye yn un o'r rhywogaethau mwyaf eiddgar y mae eogiaid y Môr Tawel yn eu bwyta. Nid Sockeye yw'r eog fwyaf yn y môr, gan adael dim ond tua 6 bunnoedd. Nid yw'r eogiaid brafach yw'r eog y brenin yn cymryd y wobr honno. Ond mae perchnogion pysgod yn honni mai eog sockeye yw'r lliw mwyaf llachar a gwych o'r holl eogiaid gwyllt sydd wedi'u dal yn y Môr Tawel.
Beth sy'n rhoi Slangeye a'i Flas a'i Wydr?
Mae Sockeye, a elwir hefyd yn "eog coch," yn llawn blas, gydag aftertaste bron yn gyfoethog.
Ystyrir Sockeye yn eog cig-gŵr, sy'n rhannol oherwydd eu patrymau mudo hir o llyn neu afon i'r môr, ac yna'n ôl eto i silio. Maent yn cinio yn bennaf ar gribenogiaid bach fel krill tra'n byw yn y môr, gan roi blas cranc cwympo iddynt. Yn ystod eu harhosiad yn y môr, mae'r bwyd anifeiliaid hynod o ddwys yn helpu i greu eu lliw bywiog a'u blas eog cryf.
Dewis Eog Sockeye
Wrth brynu eog bob amser, ceisiwch chwilio am fathau o "ddal gwyllt", ffres neu fflach-wedi'u rhewi. Sockeye o'r Afon Copr a Bae Bryste yw'r ddau fath mwyaf gwerthfawr a gallant archebu prisiau anhygoel. Er hynny, mae rhai gweithrediadau pysgota cynaliadwy yn cynnig darparu cartref ar bris teg. Gellir bwyta sockeye fflat wedi'i rewi'n amrwd yn ddiogel mewn sushi. Ac mae sockeye tun yn cadw ei wead cadarn a'i liw coch cyfoethog.
Gall prynu eog fod yn ddadleuol gan fod y pysgodfeydd yn fregus ac mae'r rhywogaeth yn agored i orfysgota.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn dod o hyd i eog sockeye wedi'i fagu yn gynaliadwy a gafodd ei ddal gyda bachyn a llinell gan bysgotwyr sy'n dilyn cynlluniau rheoli llym. Mae prynu o ffynonellau cynaliadwy-naill ai'n uniongyrchol neu drwy werthwr manwerthu parchus-yn sicrhau ansawdd y pysgod rydych chi'n ei fwyta, iechyd eich teulu, ac yn meithrin cynaladwyedd adnodd gwerthfawr.
Cog Sogeye Salmon
Mae eog Sockeye yn gadarnach na physgod arall a gellir ei gorgosgu'n rhwydd iawn. I grilio, cadwch at baratoi syml o olew olewydd, lemwn, a halen a phupur. Oherwydd ei flas cymhleth, nid yw sockeye yn bysgod i wisgo i fyny gyda sawsiau cymhleth. Grillwch ochr y cnawd i lawr ac yna troi drosodd, os yw'n defnyddio tân agored; neu ochr y croen i lawr ar blanc cedr. Mae'r eog yn cael ei wneud pan fydd y cnawd yn dechrau torri (fel arfer o fewn 10 munud).
Mae sockeye pan-wych ar eich stovetop am 3 munud ar bob ochr yn gweithio'n dda hefyd. Neu gallwch chi ei guddio (tebyg i grilio) ar rac uchaf eich ffwrn am oddeutu 3 munud yr ochr. Mae pigo'r eog mewn stoc pysgod neu win am 5 munud mewn sgilet nad yw'n ffon yn caniatáu i'r pysgod gadw ei lleithder, gan gynhyrchu cinio toddi i mewn i'ch genau. Ac â'i gymhareb braster uchel, mae eog sockeye yn ysmygu'n hyfryd (os ydych chi'n berchen ar ysmygwr).
Cyffyrddiadau Gorffen
Mae angen bwyta eog blodau gwyllt fel y mae. Gorffenwch eich sockeye yn syml, gyda phinsiad o halen, gwasgfa o lemwn, neu saws syml . Cofiwch-y llai cywrain rydych chi'n gwneud eich dysgl, y gorau yw'r blas sockeye. Y peth gorau i adael blas eich pysgod gwerthfawr.