Hanes Cyfraith Purdeb Cwrw yr Almaen
At hynny, rydym am bwysleisio y bydd yr holl gynhwysion a ddefnyddir ar gyfer y bragu cwrw yn Barlys, Hops a Water yn y dyfodol ym mhob dinas, marchnadoedd ac yn y wlad.
- Cyfraith Purender Almaeneg (1516)
Ers yr 16eg ganrif, gwyddom fod cwrw yn cynnwys tri chynhwysyn craidd: grawn, cwpwl a dŵr lle mae pob arddull cwrw yn deillio o amrywiadau ar y cymarebau rhwng y tair cydran hon a'r prosesau y cânt eu torri a'u eplesu.
Ac ar Ebrill 23ain, 1516, gyda chyfyngiad 'grawn' i olygu grawn haidd, ffurfiolwyd y diffiniad hwn o gwrw gan y Dug Wilhelm IV Bafariaidd yn Ingolstadt mewn archddyfarniad a ddeddfwyd gan y Cynulliad Ystadau a fyddai'n cael ei alw'n Reinheitsgebot, neu Gyfraith Purdeb yr Almaen. Mae hyn hyd nes y darganfuwyd y cyfraniad o burum i'r broses o eplesu mewn cwrw ar ddiwedd y 1860au gan Louis Pasteur bod y diffiniad ffurfiol o gwrw yn cynnwys pedwar cynhwysyn craidd: grawn, llusg, dŵr a burum.
Effaith Cyfraith Purender yr Almaen oedd bod yr holl fridyrwyr Almaenig o'r pwynt hwnnw wedi eu gwahardd rhag defnyddio grawn fel gwenith a rhygyn a oedd yn fwy addas ar gyfer pobi bara na haidd. Felly, er bod Cyfraith Purdeb yr Almaen yn gwarchod cwrw yn erbyn ychwanegu cyfyngiadau rhatach neu israddol a chadwolion anniogel heblaw am lygadau a fyddai'n peryglu ansawdd cwrw yr Almaen, roedd y gyfraith hefyd wedi cael ei deddfu fel amddiffyniad yn erbyn cystadleuaeth bragwyr Almaeneg am grawn bwyd fel arall yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu bara.
Roedd blas diogeluwr hefyd i'r Gyfraith Purity lle nad oedd llawer o gwrw tramor yn bodloni'r safonau a bennwyd gan y ddeddfwriaeth felly fe'u gwahardd rhag mewnforio. Canlyniad anffodus arall o'r Reinheitsgebot oedd bod llawer o griw ffrwythau neu sbeislyd lleol hefyd yn cael eu rendro yn anghyfreithlon, gan orfodi bregwyr i gydymffurfio â'r arddull Lager Bavaria.
Cyfreithiau Purdeb Gogledd-Almaeneg a Bafariaidd
Yn y 19eg ganrif datblygodd is-adran rhwng y fersiynau ogleddol Almaeneg a deheuol Bafariaidd y Reinheitsgebot. Yn 1873 daethpwyd â'r defnydd o ddirprwyon ar gyfer haidd mâl yn cael ei ganiatáu yn gyfreithiol gan Law Imperial yr Almaen. Golygai hyn fod substitutes bras megis reis (cyffredin mewn llawer o lager fasnachol modern), starts tatws, siwgrau ychwanegol a storfeydd eraill yn dod yn gynhwysion posib trethadwy a chaniateir ar gyfer bragwyr o ogledd yr Almaen.
Er hynny, roedd yr addasiad Bavariaidd o'r Gyfraith Purity yn ddehongliad llymach, ac oherwydd bod Bavaria yn y broses o ymuno â Gweriniaeth Weimar yn 1919 ar ôl y Rhyfel Byd Cyntaf, cyflwr eu hymgorffori oedd y byddai'r Gyfraith Purity yn parhau'n gyfan fel y bu'n flaenorol . Felly efallai ei bod yn eironig bod Weissbier (arddull cwrw wedi'i friwio â gwenith yn ogystal â haidd wedi'i blino) yn cael ei dorri yn Bafaria, er nad oedd heb ffi sylweddol. Roedd y blaid sy'n rheoli'r Bafaria yn hoff o'r arddull ac wedi awdurdodi un bragdy i gynhyrchu'r arddull y mae Bavaria bellach yn fwyaf adnabyddus iddo. Felly efallai ei bod yn eironig bod Weissbier (arddull cwrw wedi'i fagu â gwenith yn ogystal â haidd wedi'i blu) yn cael ei dorri yn Bavaria, er nad heb ffi sylweddol.
Roedd y blaid sy'n rheoli Bavaria yn hoff o'r arddull ac wedi awdurdodi un bragdy i gynhyrchu'r arddull y mae Bavaria bellach yn fwyaf adnabyddus iddo.
Reinheitsgebot yn y Diwrnod Presennol
Arhosodd Reinheitsgebot mewn gwirionedd yn ei ffurfiau amrywiol tan 1987 pan gyhuddodd llysoedd yr Undeb Ewropeaidd y gyfraith sy'n gyfystyr â chyfyngiadau masnach amhriodol am ddim. Ar ôl cael ei diddymu gan y Llysoedd Ewropeaidd, disodlwyd y Reinheitsgebot gan Gyfraith Dros Dro Cwrw Almaeneg (cyswllt yn yr Almaen) yn 1993.
Ond hyd yn oed gyda chyfyngiadau i grawnfwydydd a godir a'r rhyddid i ymgorffori cynhwysion eraill i'w cwrw, yn y farchnad sy'n dirywio, mae llawer o frithwyr yn yr Almaen wedi dewis aros o dan y Reinheitsgebot, ac mae nifer fawr ohonynt yn dal i hysbysebu cadw at y Gyfraith Purity ("Gebraut nach dem Reinheitsgebot ") at ddibenion marchnata fel arwydd o ansawdd.