Mae Mash Da yn dibynnu ar Tymheredd Dŵr Strôc
Mae "Strike water" yn derm a ddefnyddir mewn cwrw bragu sy'n cyfeirio at y dwr sy'n cael ei ychwanegu at y grawn bras sydd wedyn yn trawsnewid i'r mash. Mae'r broses hon hefyd yn cael ei alw'n "mashing in."
Mae angen i bryswyr cartref roi sylw manwl i dymheredd y dŵr streic i sicrhau bod popeth yng ngweddill y broses yn mynd yn ôl y cynllun. Mae'r dŵr cynnes yn ysgogi ensymau yn y brag sy'n sbarduno starts yn y grawn i'w drosi yn siwgr y gellir eu trosglwyddo.
Yn gyffredinol, mae'r tymheredd targed rhwng 148 a 158 F (65 i 70 C), a gynhelir am awr.
Pam Dywedir wrth Ddŵr Streic?
Gan fod y broses gemegol gychwynnol i'w wneud wrth wneud cwrw yn weithrediad enzymatig y grawn, neu grawn wedi'i falu, gyda dŵr wedi'i gynhesu, y tymheredd y mae'r dŵr yn taro, neu yn taro, gelwir y braich yn tymheredd y streic, ac mae'r dŵr cychwynnol hwn yn cael ei gyfeirio at fel y dŵr streic.
Faint o Ddŵr Strôc Ydych Chi Angen?
Bydd y swm o ddŵr i'w ychwanegu at y grawn wedi'i falu neu wedi'i waredu, a elwir hefyd yn y grist, yn dibynnu ar y dull bragu sy'n cael ei ddefnyddio, y grawn, ac, yn ei hanfod, eich rysáit unigol.
Mae rheol gyffredinol ar gyfer mash trwyth (cymysgedd) un cam yn defnyddio 1.3 chwartel o ddŵr streic am bob punt o grawn. Mae'r gymhareb hon yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin i friwio ales .
Tymheredd Dŵr Strôc
Mae tymheredd y dŵr streic yn hanfodol er mwyn cynhyrchu mash da.
Os ydych chi'n defnyddio un dull infusion fel enghraifft, y syniad cyffredinol yw y dylai'r dŵr streic fod yn 10 i 15 F yn gynhesach na'r tymheredd y bwriedir ei wneud. Dylai'r dŵr streic fod yn boethach na'r mash targed oherwydd bydd oeri cychwynnol pan fydd y grawn yn cwrdd â dŵr.
Er enghraifft, gan fod y targed ar gyfer y rhan fwyaf o ymosodiadau mash rhwng 148 a 158 F, dylai'r dŵr streic fod o leiaf 158, ond dim mwy na 173 F.
Ni ddylai tymheredd y trwyth fod yn gêm dyfalu, ond gwyddoniaeth union. Defnyddiwch thermomedr. Mae'n bwysig cael y swm cywir o wres ar gyfer y "gweddill saccharification", sef tymor arall ar gyfer y broses mashing. Yn ystod y broses golchi, mae startsh y grawn yn troi i siwgrau syml , a fydd yn ei dro, yn cael ei eplesu â burum.
Gallwch ddefnyddio cyfrifiannell homebrewer ar-lein i ddod o hyd i'r tymheredd dwr streic sydd ei angen arnoch yn seiliedig ar eich newidynnau eraill fel màs grawn a'r tymheredd targed.
Bydd llawer o frithwyr cartref yn gwresogi eu dwr streic yn y tegell bregwr o ffriwr twrci tra bod eraill yn well ganddynt ddefnyddio eu stôf.
Pwy sy'n Gyntaf? Streic Dŵr neu Grawn?
Mae'r rhan fwyaf o frigwyr sy'n dechrau fel arfer yn dymuno gwybod os ydych chi'n ychwanegu'r dŵr streic i'r grawn neu'n ychwanegu'r grawn i'r dŵr streic. Does dim ateb cywir mewn gwirionedd. Y consensws yw y bydd yn dibynnu ar eich system unigol.
Y pryder ar hyn o bryd yw atal y grawn rhag creu peli fel toes pan fydd y cymysgedd dŵr a grawn. Dylai cyffwrdd priodol a thrylwyr y mash gwaith fynd i'r afael â'r broblem hon, ni waeth pa elfen sy'n cael ei ychwanegu at y tun tunnell gyntaf. Y twn mash yw'r llestr a ddefnyddir wrth gyfuno dwr a grawn gwresog i wneud y mash.
Caiff y rhan fwyaf o dwnglodiau eu hinswleiddio i gynnal tymheredd cyson ac mae gan y mwyafrif waelod ffug neu ysbigot fel y gellir gwneud y broses ysgubol, neu ddŵr yn draenio, yn yr un llong.
Mae llawer o rwystrau cartref yn dewis ychwanegu'r dŵr i'r tun tân yn gyntaf, yna arllwys y grawn mewn ychydig bunnoedd ar y tro, gan droi'n drylwyr rhwng pob ychwanegiad newydd o'r grawn. Efallai mai dyma'r ffordd hawsaf ar gyfer dechreuwr i reoli clwstio a chael mash da.