Pob Amdanom Madarch

Mae madarch yn ffyngau bwytadwy sy'n llawn blas dwfn coediog sy'n ychwanegu dyfnder a chalondeb i brydau. Mae mathau o madarch bwytadwy heb eu datgelu, ond mor wahanol â'u blas, gellir eu trin a'u defnyddio yn yr un modd.

• 01 o 05

  Sut i Brynu Madarch

  Dylai madarch edrych yn ffres ac yn arogli'n dda. Dylech osgoi madarch sydd ag unrhyw bwlch o arogl melyn, llwydni, neu fwstyn yn hytrach na arogl lân, coediog. Hefyd, osgoi madarch sy'n edrych yn ysglyfaethog, wedi ei daflu, ei dywyllu, yn wlyb, neu'n fowldiog. Bydd yr union wead yn dibynnu ar yr amrywiaeth o madarch, wrth gwrs, ond yn gyffredinol, dylai madarch fod yn gymharol gadarn, heb fod yn wlyb neu'n wyllt.

• 02 o 05

  Sut i Storio Madarch

  Storio madarch mewn bag papur yn yr oergell neu wedi'i lapio mewn tywelion papur ac wedyn wedi'i lapio â phlastig. Bydd cau am madarch mewn bag plastig yn eu gwneud yn chwysu a'u difetha'n gyflymach. Bydd madarch gwyllt yn para am ychydig ddyddiau yn cael eu storio fel hyn; Bydd madarch wedi'i drin yn para hyd at wythnos neu ddwy.

• 03 o 05

  Sut i Glân Madarch

  Mae madarch yn debyg i sbyngau a byddant yn tyfu unrhyw ddŵr y maent yn ei gyrraedd. Lleiafswm faint o madarch dŵr sy'n agored i chi neu byddant yn cael dw ^ r llwythog a soggy. Gellir maddau madarch yn gymharol gael eu brwsio yn syml gyda brwsh crwst neu dywel papur sych. Am fwy o bŵer glanhau, defnyddiwch dywel papur llaith. Os bydd yn rhaid i chi rinsio neu eu golchi, rhowch y madarch mewn basn fawr o ddŵr oer, rhowch y pysgod o gwmpas, ac yn gyflym eu codi o'r dwr ac i mewn i haenau neu haenau o dapeli papurau fel y gall y dŵr ddifa'r madarch yn gyflym.

  Un tric y dylwn ei ddefnyddio gyda madarch morel neu unrhyw ffwng sy'n cael ei rannu â darnau o'r dolydd a'r coedwigoedd lle maen nhw'n tyfu: cychwyn trwy eu rhoi mewn bag papur, ysgwyd yn eithaf egnïol, a thynnwch y madarch allan o'r bag. Bydd hyn yn rhyddhau baw a malurion eraill a'i adael y tu ôl yn y bag. Mae madarch o'r fath fel arfer yn gofyn am y dŵr rinsio a ddisgrifir uchod, ond mae'n ddechrau da i'w glanhau!

• 04 o 05

  Amrywiaethau Madarch

  Mae yna dunelli o fadarch allan, ac mae mwy a mwy ohonynt yn dod o hyd i'w marchnadoedd. Gweler y Canllaw hwn i Madarch Wedi'i Goginio a'r Canllaw hwn i Madarch Gwyllt i ddysgu mwy.

• 05 o 05

  Sut i Goginio Madarch

  Mae gormod o fadarch gwych yn cael eu hanafu gan wres araf, stiwio. Mae madarch ar eu gorau pan fyddant yn cael eu coginio'n gyflym dros wres uchel iawn fel eu bod yn rhyddhau eu hylif, caiff ei goginio i ffwrdd yn gyflym. Gweler Madarch How to Saute i gael manylion penodol.

  Mae madarch hefyd wedi'i grilio'n flasus (os ydynt yn ddigon mawr), wedi'i goginio mewn cawl, a'i ddefnyddio mewn stwff. Mae'r Hufen o Gawl Madarch hwn yn ffefryn yn fy nhŷ, fel y mae hyn yn Sboncen Gaeaf Hwn wedi'i Stwffio