Mae madarch perffaith yn dendr, yn frown, ac nid byth yn soggy. Rhowch madarch brown a thach ac osgoi madarch wedi'i stiwio yn eu sudd eu hunain trwy ddilyn y rysáit syml hon.
Er bod galw am union symiau, mae hyn yn fwy o dechneg na rysáit, felly mae croeso i chi addasu am faint o madarch sydd gennych wrth law - os ydych chi'n graddio i fyny, er eich bod yn siŵr o ddefnyddio sosban sy'n ddigon eang i ddal yr holl madarch mewn un haen ar gyfer y canlyniadau gorau ac i sicrhau bod y madarch yn wirioneddol saethu yn hytrach na stew.
Beth fyddwch chi ei angen
- 8 ons yn ffres
- madarch
- Olew ar gyfer y sosban
- Halen i flasu
- Persli wedi'i falu i flasu ar gyfer addurno
Sut i'w Gwneud
- Brwsio'r madarch yn lân; gellir glanhau llawer o fadarch yn hawdd gyda thywel papur ychydig yn llaith ychydig. Os oes gennych madarch sy'n ymddangos yn rhy budr ar gyfer triniaeth mor ysgafn: Rhowch nhw mewn basn neu bowlen o ddŵr oer, rhowch nhw o gwmpas a rhwbiwch unrhyw baw sydd ei angen, yna codi'r madarch allan o'r dŵr ac i dywel glân neu haenau o dyweli papur. (Peidiwch â'u arllwys i mewn i gorsglyd, a fyddai'n tynnu'r dŵr budr ar y madarch glân!) Patiwch y madarch wedi'i rinsio yn sych. Yn ddifrifol. Rydych chi am ddechrau gyda madarch hollol sych .
- Hanner, chwarter, sleisio, neu dorri'r madarch fel y dymunwch. Gallwch goginio madarch llai yn gyfan (yum!).
- Cynhesu padell ffrio fawr neu sgilet dros wres uchel. Dewiswch sosban sy'n ddigon eang i ddal y madarch mewn un haen.
- Unwaith y bydd y sosban yn boeth, ychwanegwch ddigon o olew i wisgo'r gwaelod.
- Ychwanegwch y madarch i'r padell poeth a'i goginio, gan gadw'r gwres yn uchel, gan droi'n aml i helpu unrhyw hylif y bydd madarch yn diflannu cyn gynted ā phosib.
- Chwistrellwch y madarch gyda halen a chadw'r coginio nes bod y madarch yn dendr a brown, tua 5 munud.
- Ychwanegu persli wedi'i dorri, os hoffech, ychydig cyn ei dynnu o'r sosban, droi i adael y persli, a'i drosglwyddo i blatyn gweini.
Amrywiadau:
- Ychwanegwch griw o fenyn i'r sosban ychydig funudau cyn i'r madarch gael ei wneud yn coginio ar gyfer blas cyfoethocach.
- Dod allan y daeargryn o madarch gyda malu hael neu ddau o bupur du.
- Taflwch mewn ewin o garreg garreg ar gyfer y munudau olaf o goginio; os oes gennych sbrigyn i ddau o ffrwythau, sy'n ychwanegu blas berffaith, hefyd.
- Gwnewch nhw hufennog trwy arllwys yn 1/4 cwpan hufen chwipio trwm ar ôl i'r madarch goginio'n frown, gan droi'n aml, nes bod y madarch wedi'i orchuddio ac mae'r hufen yn cael ei ostwng i saws clingio.