Mathau o Fadarch Gwyllt

Yn wir, mae madarch gwyllt yn cael eu rhwystro . Hynny yw, mae rhywun yn cerdded drwy'r goedwig neu'r dolydd yn chwilio am ffyngau bwytadwy sy'n codi. Sgyrsiau, criminis, wystrys? Ddim yn wyllt. Maent fel arfer yn cael eu trin. Nid oes dim o'i le ar madarch wedi'i drin, dim byd o gwbl, ond mae gan fwyta gwyllt fwy o flasau - nid yw pob chanterelles yn blasu fel ei gilydd, er enghraifft, ac mae un swp o fwyls yn llawer mwy llawr nag un arall. Edrychwch am y mathau hynod o fadarch gwyllt hyn.

• 01 o 08

  Trwmpedi Du

  Mae tiwbiau du yn dechrau lliw tywyll, hyd yn oed yn fath o liw llwyd. Ar ôl eu dewis, fodd bynnag, maent yn weddol gyflym yn troi eu lliw anhygoel (gweler stori ar y pwnc yma). Fel pob madarch gwyllt, dylai'r tiwbiau du gael eu coginio'n drylwyr cyn eu bwyta.

• 02 o 08

  Chanterelles

  Mae Chanterelles, ynghyd â morels, y madarch gwyllt mwyaf cyffredin mewn marchnadoedd ac ar fwydlenni yn yr Unol Daleithiau. Mae ganddynt ymyl ychydig sbeislyd ynghyd â'u blas coediog ac maent yn dal eu gwead cadarn yn well na'r rhan fwyaf o fadarch pan goginio.

  Mae Chanterelles i'w cael yng Ngogledd America am y rhan well o'r flwyddyn. Mae bwydo yn dechrau mewn climiau cynhesach cyn gynted ag y gwanwyn yn hwyr, yn symud i'r gogledd drwy'r haf ac yn cwympo pan fyddant ar eu huchaf yn y rhan fwyaf o ardaloedd, ac yna maent ar gael o ardaloedd cynhesach eto trwy'r gaeaf cynnar.

• 03 o 08

  Draenogod

  Mae madarchod draenog yn edrych yn debyg iawn i chanterelles ac mae ganddynt blas melys, melys pan fyddant yn ifanc. Mae sbesimenau hŷn yn cymryd blas metelig chwerw, hyd yn oed annymunol. Rwy'n eu mwynhau'n well yn sydyn mewn ychydig o olew neu fenyn dros wres uchel. Mae chwistrellu halen a phersli wedi'i dorri'n gwneud byrbryd neu flas blasus, neu yn eu defnyddio i fyny'r topbreads neu'r pizzas.

• 04 o 08

  Madarch y Llewod

  Fel y rhan fwyaf o'r madarch gwyllt, mae Llewod y Llewod i'w gweld ddiwedd yr haf ac yn disgyn yn y rhan fwyaf o'r UDA a Chanada. Mae blas mawreddog blasus, mawr, gwyn, yn edrych, ac yn colli llawer o gyfaint wrth goginio. Maent wedi'u coginio orau'n gyflym dros wres uchel iawn.

• 05 o 08

  Madarch Cimwch

  Mae madarch cimwch wedi eu henwi ar gyfer eu lliw coch gwych, nid oherwydd eu bod yn blasu fel crustaceans.

• 06 o 08

  Madarch Maitake

  Fe'i gelwir hefyd yn "hen y goedwigoedd," mae'r madarch ffres hon yn coginio'n gyflym gyda blas gwych a gwead cain. Pan fyddaf yn ddigon ffodus i gael maitake mewn llaw, rwy'n rhoi'r cyllell o'r neilltu ac yn ei dynnu'n ôl i mewn i'w ddarnau i'w goginio (mewn sosban gyda digon o fenyn a chwistrellu halen ar y diwedd).

• 07 o 08

  Morels

  Ynghyd â chanterelles, madarch morel yw'r madarch gwyllt gwirioneddol sydd ar gael. Gyda chonau sbyngiog siâp wedi'u ffurfio, mae mwy yn dod i mewn i lliwiau o asori i ddwfn dwfn. Mae ganddynt flas coediog ysgafn a gwead cadarn syfrdanol eto.

  Gall Morels drin amlygiad i ddŵr a rinsio da yn well na madarch arall. Mae peth da, oherwydd bod eu siâp côn a'r tu allan i sbwng yn aml yn gofyn am ychydig o lanhau ychwanegol. Teimlwch am ddim i'w rinsio - yn gyflym! - mewn dŵr os oes gennych sbesimenau arbennig o frwnt.

  Hefyd, mewn gwrthgyferbyniad pynciol i'r rhan fwyaf o fadarch, mae mwy yn ffynnon, yn hytrach na chwympo, danteithion. Mae'r union gyfnod yn amrywio yn ôl hinsawdd, ond mae bwydo mwy yn dechrau yn y gwanwyn, pryd bynnag y bydd hynny'n digwydd ble rydych chi. Dysgwch fwy am Morels yma .

• 08 o 08

  Madarch y Brenin Trwmped

  Mae brenhinoedd y trwmped yn wych yn syml wedi'u torri neu eu sleisio a'u sauteed mewn menyn, gyda ychydig o halen wedi'i chwistrellu ar y diwedd. Gofynnir am eu blas ysgafn a'u gwead cadarn a'u gwneud yn addas mewn tartiau, cawliau, a photiau mannau eraill neu madarch wedi'i drin.