Mae pys y cwpan porffor, sef hoff y De, yn amrywiaeth o cowpeas. Mae'r podiau'n borffor ac mae'r pys mewn cysylltiad agosach â ffa na pys. Mae croeso i chi ddefnyddio pys du-eyed mewn unrhyw rysáit sy'n galw am bysgwn porffor.
Os na allwch ddod o hyd i gogenni porffor ffres neu bysau du-eyed ar gyfer y rysáit hwn, defnyddiwch gogwydd porffor sych neu wedi'i rewi neu gys du-eyed a'u coginio fel y'u cyfeirir ar y pecyn tan dendr.
Defnyddiais selsig andouille yn y rysáit hwn (yn y llun).
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 winwnsyn fawr (wedi'i dorri)
- 3 ewin garlleg (pysgod)
- 1 llwy fwrdd o olew llysiau
- 4 cwpan o frys pwrs porffor ffres
- Broth cyw iâr 1 chwart (neu stoc, o bosibl sodiwm heb ei halogi neu isel)
- Mae 12 i 16 ounces yn sbeislyd
- selsig steil andouille (neu selsig ysgafn sbeislyd tebyg)
Sut i'w Gwneud
- Mewn sgilet canolig neu sosban saiw, sawwch y winwnsyn a'r garlleg yn yr olew nes ei feddalu. Trosglwyddo'r llysiau i sosban cyfrwng; ychwanegu pys a broth cyw iâr. Gorchuddiwch a fudferwch dros wres isel am 30 munud.
- Yn y cyfamser, slice neu ddisgrif y selsig a brown yn y skillet. Ychwanegwch at y pys, gorchuddiwch, a mowliwch am 20 munud yn hwy, neu nes bod pys yn dendr.
- Datgelu a chynyddu gwres i ganolig (berw isel); parhau i goginio am tua 3 i 5 munud i leihau ychydig.
- Ychwanegwch halen a phupur kosher, yn ôl yr angen ar gyfer blas.
- Gweinwch y pys gyda bren corn wedi'i ffresio.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 299 |
| Cyfanswm Fat | 16 g |
| Braster Dirlawn | 5 g |
| Braster annirlawn | 7 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodiwm | 733 mg |
| Carbohydradau | 25 g |
| Fiber Dietegol | 6 g |
| Protein | 15 g |