Oherwydd eu bod yn ffynnu mewn amrywiaeth o amodau a hinsoddau, catfish sianel yw'r rhywogaethau mwyaf pysgota a mwyaf ffermiedig yn yr Unol Daleithiau, a daw 94% o'r holl gysgod cat-fferm sy'n dod o wladwriaethau deheuol Arkansas, Alabama, Louisiana a Mississippi. Yn ôl The Catfish Institute, mae'r diwydiant yn cyflogi tua 10,000 o bobl ac yn cyfrannu mwy na 4 biliwn o ddoleri i economi pob gwladwriaeth. Y peth da i'r De.
Pysgod Lean
A beth da i ni yw bod catfish yn fraster ac yn isel mewn braster dirlawn. Mae'r pysgod hefyd yn ffynhonnell dda o frasterau aml-annirlawn ac asidau brasterog omega-3. Gellir defnyddio pysgod ysgafn a hyblyg, pysgod cathod yn y rhan fwyaf o brydau, sy'n galw am bysgod ysgafn, gwyn, ac mae'n berffaith pan yn cael ei ffrio â chriben cornmeal.
Mae cyfeiliant traddodiadol ar gyfer pysgod coch De-ffrio yn cŵn bachod coch, twmplenni cromen bach bach sy'n winwnsyn sy'n ddysgl sgwâr yn y De. Os ydych chi'n eu gwasanaethu gyda'ch catfish, dilynwch y cyfarwyddiadau a gynhwysir i goginio ar yr un pryd.
Beth fyddwch chi ei angen
- 6 ffiled catfish (tua 5 i 6 ounces yr un)
- 1 cwpan llaeth menyn
- 1 cwpan olew ar gyfer ffrio
- 1 cwpan corn corn (yn ddelfrydol melyn)
- 1/2 blawd pob pwrpas cwpan
- 2 lwy de fwrdd llwy de
- 1 llwy de o paprika tir
- 1 llwy de o bupur cayenne
- 1/2 llwy de o bowdwr garlleg
Sut i'w Gwneud
- Cynhesu'r popty i 200 F (93 C). Llinellwch daflen pobi gyda ffoil a gosod rac yn y sosban.
- Trefnwch y catfish mewn powlen bas, bas neu led; tywallt y llaeth menyn dros y pysgod.
- Arllwyswch oddeutu 1 modfedd o olew mewn sgilet drwm, trwm neu ffwrn trwm Iseldireg a rhowch y sosban dros wres canolig. (Os byddwch chi'n ffrio hushpuppies yn yr un badell, defnyddiwch ffwrn Iseldiroedd a 1 1/2 modfedd o olew.)
- Yn y cyfamser, cyfunwch y cornmeal, blawd, halen, paprika, cayenne a powdr garlleg ar blât cylch. Cymerwch y pysgod allan o'r llaeth menyn a charthwch y ffiledi pysgod yn y gymysgedd blawd i wisgo'n drylwyr. Ysgwyd cymysgedd blawd gormodol.
- Rydych chi'n barod i ffrio pan fydd yr olew yn cyrraedd tua 350 F (180 C); gallwch ddefnyddio thermomedr candy neu ollwng pinyn y gymysgedd blawd i'r olew - os bydd yn swigod ac yn ffotio mae'r olew yn barod. Dim ond cofio cadw'r tymheredd olew wrth goginio'r pysgod mewn sypiau.
- Trefnwch drefniadau 2-3 ffiled yn y sosban yn ofalus. Coginiwch am tua 5 i 6 munud, neu hyd yn oed yn frown euraid. Os nad yw'r olew yn ddigon dwfn i gwmpasu'r pysgod, trowch y ffiledau yn ofalus ar ôl tua 3 munud.
- Tynnwch y pysgodyn i'r rac yn y padell pobi a'i osod yn y ffwrn cynhesu tra byddwch chi'n coginio swp arall. Ailadroddwch nes bod yr holl bysgod yn cael eu coginio.
- Os ydych chi'n gwneud cŵn bachod , tynnwch yr olew hyd at 370 F (188 C) a'u ffrio yn yr un badell.
- Ar gyfer ffrwythau pysgod traddodiadol, gwnewch chi wasanaeth pysgod cat gyda phethau pysgod, saws tartar , a choleslaw. Yn aml, mae pysgod wedi'u ffrio â catfish.