01 o 10
Dyma Makrout
Makrout. Llun © Christine Benlafquih Mae Makrout yn cwcis semolina tebyg i gacennau sy'n boblogaidd ledled Gogledd Affrica. Yn Moroco, fe'u gwasanaethir amlaf ar gyfer achlysuron arbennig ac yn ystod Ramadan . Er y gellid adnabod y makrout llawn- amser, gall y cwcis hefyd gael eu gwneud gyda sesame, almon a mathau eraill o lenwi.
Mae'r lluniau canlynol yn dangos sut mae makrout wedi'i lenwi ddyddiad yn cael ei siâp a'i goginio trwy ffrio; Yn syth ar ôl hynny, mae'r cwcis yn cael eu hymfudo i fêl poeth wedi'i arogl gyda dŵr blodau oren . Mae'r cwci sy'n deillio o hyn yn ysgafn iawn ar y tu allan, tendr cacennau ar y tu mewn, ac yn fwyn o blawd a melys. Mae'r un dull yn cael ei ddefnyddio ar gyfer mathau eraill o makrout llawn-past.
02 o 10
Lleith y Semolina gyda Butter neu Olew
Gweithiwch y menyn i'r semolina gyda'ch dwylo. Llun © Christine Benlafquih Yma, mae dau gwpan o semolina wedi'u cymysgu â 1/4 cwpan o flawd gwyn a phinsiad o halen. Mae'r cymysgedd wedi'i wlychu gyda'r menyn wedi'i doddi (neu olew) y cwpan 2/3 ac yna'n cael ei daflu a'i masio â llaw i sicrhau bod pob grawn o semolina wedi'i orchuddio.
Mae'r cymysgedd tywodlyd hwn wedi'i drin yn ddelfrydol gyda phlastig a'i adael i orffwys am awr neu fwy cyn gwneud y toes gwirioneddol. Os yw amser yn fyr, gallwch symud yn syth ymlaen i'r cam nesaf.
03 o 10
Gwnewch y Dough
Cymysgwch yn ofalus mewn dŵr blodau oren i ffurfio toes. Llun © Christine Benlafquih Gweithiwch yn raddol 2/3 cwpan (neu ychydig yn fwy os oes angen) o ddŵr blodau oren i mewn i'r cymysgedd semolina. Unwaith eto, mae hyn wedi'i wneud â llaw, a dylai'r hylifau gael eu hymgorffori â chyffyrddiad ysgafn (dim penlinio), hyd nes y bydd pêl lleid yn cael ei ffurfio.
Gorchuddiwch y toes gyda phlastig a'i adael i orffwys am awr neu hirach tra byddwch yn bwrw ymlaen i wneud y dyddiad wedi'i lenwi.
04 o 10
Gwnewch y Peintiad Dyddiad
Siâp y dyddiad pasio i mewn i logiau. Llun © Christine Benlafquih Steam 10 oz. (300g) o ddyddiadau dros ddŵr rhyfedd am 20 i 30 munud. Trosglwyddwch y dyddiadau i brosesydd bwyd (neu mash mewn powlen gyda fforc os yw'n well gennych) a chymysgu mewn un llwy fwrdd pob un o fenyn toddi a dŵr blodau oren , ac 1/2 llwy de o sinamon (neu fwy i'w flasu).
Bydd y past yn gludiog ac yn boeth, felly cadwch hi am 30 munud, felly i oeri a chwyddo. Yna, rhannwch y dyddiad wedi'i pastio i mewn i bedwar dogn, olew eich dwylo (neu eu gwlyb â dŵr), a rhowch fatiau o glud am drwch eich bys. Gosodwch y ffos o glud o'r neilltu nes bod eich toes semolina wedi gorffen gorffwys.
05 o 10
Amgaewch y Peintio Dyddiad yn y Dough
Rhowch y toes semolina o amgylch y pasta dyddiad. Llun © Christine Benlafquih Rhannwch eich toes yn bedair dogn. Cymerwch un, a'i lunio'n syth i mewn i log yr un hyd ag un o'ch ffynau pasio dyddiad.
Gwnewch embeddiad dwfn hyd y toes a rhowch y dyddiad past. Caewch y toes o amgylch y pasta yn ofalus, gan ei phinsio i selio. Rho'r log o toes yn ôl ac ymlaen sawl gwaith i'w esmwyth.
06 o 10
Addurno a Chwiswch y Cwcis
Fflatiwch ac addurnwch y log o toes cyn torri. Llun © Christine Benlafquih Mae mowldiau arbennig yn cael eu gwerthu ar gyfer fflatio ac addurno log y toes, ond gallwch ddefnyddio ochr ddull cyllell i wneud dyluniad apelgar.
Yn gyntaf, fflatiwch y log ychydig, yna sgoriwch ben y toes gyda llinellau neu batrwm tebyg i grid neu ddyluniad geometrig arall. Gyda chyllell sydyn, torrwch y logiau ar y groeslin yn 1 sleisen.
Gadewch y cwcis wedi'u sleisio ar hambwrdd neu daflen pobi i orffwys (heb ei ddarganfod) am 30 munud neu fwy cyn coginio.
07 o 10
Gosodwch Eich Ardal Goginio
Bydd angen olew, mêl a strainer arnoch. Llun © Christine Benlafquih I goginio'r makrout , bydd angen sgilet ddwfn neu pot eang arnoch ar gyfer ffrio; pot llai ar gyfer mêl; a rhwystr wedi'i osod dros bowlen.
Cynhesu un modfedd o olew dros wres canolig nes boeth. Ar yr un pryd, gwreswch ddau gwpan o fêl tan boeth ond nid yn berwi. Ychwanegu llwy fwrdd o ddŵr blodau oren a chael gwared o'r gwres.
Pan fo'r olew yn ddigon poeth (dylai darn o brawf toes wedi'i ollwng i'r olew a baratowyd efelychu'n gyflym) , rydych chi'n barod i ddechrau ffrio.
08 o 10
Fry y Makrout
Ffrwythau'r llinyn mewn sosbenni nes eu bod yn euraid. Llun © Christine Benlafquih Coginiwch y makrout mewn sypiau. Trosglwyddwch ychydig o'r cwcis yn ofalus i'r olew poeth a ffrio nes i chi fod yn frown aur golau. Ni fydd hyn yn cymryd llawer iawn, dim ond ychydig funudau, felly gwyliwch y cwcis yn ofalus.
09 o 10
Chwiliwch y Makrout Coginio mewn Mêl
Ewch ati i fwynhau mêl, yna straenwch a gadael i oeri. Llun © Christine Benlafquih Gyda llwy slotio neu ladell ffrio, trosglwyddwch y makrout wedi'i goginio yn uniongyrchol o'r olew i'r mêl poeth. Gwasgwch yn syth ar y cwcis i orchuddio nhw, neu eu troi dros sawl gwaith. Gadewch y cwcis i soak am ychydig funudau tra byddwch chi'n dechrau coginio'r swp nesaf o makrout , yna trosglwyddwch nhw i'r strainer, ac yna i hambwrdd i oeri.
10 o 10
Cool y cwcis yn gyfan gwbl
Gadewch i'r cwcis oeri yn llwyr. Llun © Christine Benlafquih Os hoffech chi, gellir addurno top y cwcis tra byddant yn dal yn gynnes. Yma, ychwanegais hadau sesame i rai almonau llawn gwneud gwahaniaeth i'w gwahanu o rai wedi'u llenwi â dyddiad a baratowyd ar yr un pryd.
Gadewch y cwcis i oeri yn llwyr (ganiatáu sawl awr) cyn ei storio. Byddant yn parhau i feddalu yn y dyddiau nesaf; os ydych chi'n dymuno cadw tu allan ychydig yn crisp, storwch y cwcis yn y rhewgell a dilewch gymaint ag y dymunwch ei weini.