Jerky yw un o'r ffurfiau hynaf o gig a gedwir. Mae cig sychu yn amddifadu'r bacteria sy'n achosi gollyngiad bwyd o'r lleithder y mae angen iddynt oroesi. Felly nid yw'r cig yn difetha. Gwnaethpwyd y jerky cynharaf trwy stribedi cig dros dân neu ei sychu yn yr haul. Heddiw, gallwch brynu diodydd o ddiodyddydd bwyd, a gallwch chi hyd yn oed wneud jerky yn eich ffwrn.
Mewn gwirionedd mae gan rai ffyrnig leoliad dehydrad. Ond os nad yw'ch un chi, dim ond defnyddio'r tymheredd isaf y bydd eich ffwrn yn mynd i mewn, sy'n debyg rhywle rhwng 160 ° F a 200 ° F. Ac os oes gan eich ffwrn leoliad cyffrous, mae hynny'n wych. Gosodwch y ffwrn i dymheredd isel gyda'r ffenyn cuddio yn mynd, a bydd yr awyr sy'n cylchdroi yn helpu i sychu'r jerky. Mewn gwirionedd, dyna'r holl leoliad dadhydradig sy'n coginio ar dymheredd isel iawn tra bod y gefnogwr cywasgu yn symud yr awyr o gwmpas y ffwrn.
Bydd angen rhyw fath o rac wifren arnoch fel bod yr aer yn gallu cylchredeg o dan y cig. Rwy'n defnyddio rac rostio rheolaidd wedi'i osod y tu mewn i badell ddalen ac mae'n gweithio'n berffaith.
Fe allwch chi wneud unrhyw ddarn o gig yn gyflym iawn, er mai cig eidion yw'r mwyaf cyffredin. Gallwch chi hefyd gael cig bwffel am wneud pigys, a hyd yn oed y fron cyw iâr neu dwrci yn gwneud swncyn braf. Bydd Venison yn gweithio'n wych hefyd. Fel rheol, mae cigydd bendigedig orau ar gyfer gwneud melys.
Mae yna nifer o ffyrdd o dymor y cig ar gyfer jerky, a hoffwn ddefnyddio marinâd gwlyb sy'n cyfuno blasau melys, hallt a sbeislyd. Ond gallwch hefyd gymysgu'ch hoff rwbio sych, tymor y stribedi cig a dadhydradu. Rydych chi'n eithaf cyfyngedig yn unig gan eich dychymyg. Yn dilyn mae fy rysáit ar gyfer cig eidion. Rwy'n hoffi defnyddio stêc rownd uchaf , wedi'i dorri i mewn i stribedi tua chwarter modfedd o drwch.
Beth fyddwch chi ei angen
- Rownd cig eidion 2 bunt (neu stêc rownd uchaf, 1 i 1½ modfedd o drwch)
- 1 cwpan saws Worcestershire
- 1 saws soi cwpan (neu tamari)
- 1 cwpan siwgr brown
- 1 llwy fwrdd mwg hylif
- 1 llwy fwrdd o bowdwr nionyn
- 1 llwy fwrdd powdr garlleg
- 1 llwy fwrdd o pupur du
- 1 llwy de o bowdwr chili
- 1 llwy de chwistrell pupur
Sut i'w Gwneud
- Torrwch y cig yn stribedi tua chwarter modfedd o drwch. Gall helpu i rewi'r cig ychydig cyn torri, ond nid yw hyn yn wirioneddol angenrheidiol. Os yw'ch stribedi'n dod yn rhy drwch, gallwch chi eu buntio â mallet cig i'w fflatio allan. Os yw'ch stribedi'n rhy drwch, mae'n bosib y bydd gennych chi amser caled yn cnoi'r ffrwythau gorffen.
- Mewn powlen wydr neu ddysgl pobi, cyfunwch y cynhwysion sy'n weddill, ac yna ychwanegwch y stribedi o gig. Gorchuddiwch ac oeri dros nos.
- Cynhesu'ch popty i'r tymheredd isaf, a throi ar y gefnogwr convection, os oes gan eich ffwrn un. Neu defnyddiwch y lleoliad dehydrad sydd gennych chi. Os ydych chi'n defnyddio dehydradwr bwyd, dilynwch gyfarwyddiadau'r gwneuthurwr.
- Gosod rac rostio gwifren mewn padell daflen. Fe fydd rhywfaint o drip, felly os hoffech chi, gallwch linell y sosban gyda ffoil gyntaf. Yna, trowch y stribedi o gig yn gyfartal ar draws y rac gwifren. Sicrhewch fod lle rhwng pob darn.
- Rhowch y sosban yn y ffwrn a'i gadael i goginio am unrhyw le o 4 i 8 awr, yn dibynnu ar dymheredd y popty, trwch y cig, ac a ydych chi'n defnyddio convection. Dylai'r cig gorffenedig fod yn sych ac yn lledog ond yn dal i fod braidd yn hyblyg. Nid ydych chi am i'r darnau fynd yn ôl pan fyddwch chi'n eu blygu.
Bydd Jerky yn cadw am dipyn o amser ar dymheredd ystafell wedi'i selio mewn bag zip-plastig plastig, a gallwch ei storio yn yr oergell neu rewgell hefyd.
Dyma rai cynhwysion amgen y gallwch eu hychwanegu at eich marinade gwlyb ar gyfer rhai gwahanol flasau:
- Saws Teriyaki
- Molasses
- Surop corn tywyll
- Syrop Maple
- Mêl
- Halen seleri
- Salad tymhorol
Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
---|---|
Calorïau | 143 |
Cyfanswm Fat | 3 g |
Braster Dirlawn | 1 g |
Braster annirlawn | 1 g |
Cholesterol | 34 mg |
Sodiwm | 915 mg |
Carbohydradau | 15 g |
Fiber Dietegol | 0 g |
Protein | 14 g |