Gwneud Marinades Safe

Diogelwch Bwyd ar gyfer Bastio, Mopio, Torri, neu Wasanaeth Marinâd

Pan fyddwch chi'n marinate cig , efallai y byddwch am ddefnyddio'r marinade i fwydo'r cig wrth iddo goginio neu fel saws ar y dysgl gorffenedig. Fodd bynnag, unwaith y bydd marinâd neu saws wedi dod i gysylltiad â chig amrwd, nid yw'n fwy diogel i'w fwyta. Ond nid yw hyn yn golygu bod yn rhaid i chi ei daflu pan fyddwch chi'n marwio. Dysgwch y ffordd ddiogel i ddefnyddio'r marinâd yn hytrach na'i daflu.

Gwneud Marinâd yn Ddiogel Ar ôl Cyswllt Gyda Chig

Mae gan bob cig a physgod germau ar eu hadeiladau sydd wedi llygru'r marinâd unwaith y byddwch chi'n ei ddefnyddio i farinate'r protein.

Efallai y byddwch chi'n meddwl bod gan eich marinade asid neu alcohol ynddo y bydd hyn yn lladd y germau. Yn anffodus, nid yw hynny'n wir. Mae digon o halogiad yn parhau y gallwch chi fynd yn sâl rhag salwch a gludir gan fwyd os ydych chi'n defnyddio'r marinâd am basting neu saws dipio.

Bydd yr hyn a fydd yn lladd y germau a'i wneud yn ddiogel yn berwi. Mae hwn yn awgrym a gymeradwywyd yn ôl Diane Van o Linell Gig a Dofednod USDA ar wefan Foodsafety.gov.

Arllwyswch unrhyw marinâd neu saws yr ydych wedi'i ddefnyddio ar gigoedd amrwd i mewn i sosban a'i ddod â berw. Mae angen i hyn fod yn ferw cyflawn, treigl i sicrhau bod yr holl facteria yn cael ei ladd. Cofiwch fod bacteria a gludir gan fwyd yn marw yn 165 F (75 C). Unwaith y bydd y marinâd wedi cyrraedd berw, tynnwch o'r gwres a chaniatáu i oeri.

Nid oes angen i'r marinade oeri'n llwyr ar ôl berwi os yw'n dymuno ei ddefnyddio ar gyfer casglu, gan y gellir cymhwyso bastynnau poeth. Nawr mae eich marinâd neu saws yn ddiogel i'w ddefnyddio fel saws basiog neu mopiwch yn union hyd at y funud y byddwch yn tynnu bwydydd o'r gril.

Diffyg rhai Marinades Pryd Wedi'u Caffi

Nid yw pob marinad yn gallu cael ei berwi'n dda, felly blaswch eich marinâd wedi'i ferwi cyn ei ddefnyddio eto i sicrhau nad yw'r blas wedi'i newid. Ni fydd y gwres yn effeithio ar y rhan fwyaf o marinadau, ond efallai y bydd rhai'n datblygu blas annymunol. Efallai y byddwch am addasu'r asidedd, er enghraifft.

Hefyd, mae siwgrau'n llosgi ar 265 F (130 C). Os yw'r marinâd yn cynnwys siwgrau, osgoi berw treigl am fwy na ychydig funudau i atal llosgi.

Efallai y bydd angen i chi hefyd ychwanegu hylif ychwanegol i'r marinâd gan y bydd berwi hefyd yn lleihau ac yn trwchus yr hylif. Wrth ychwanegu hylifau, peidiwch â'i ddŵr i lawr, ond ychwanegwch y hylifau hynny a wnaethpwyd yn y marinâd i ddechrau. Mae hyn yn cadw'r blasau.

Gellir defnyddio marinades sy'n cael eu berwi ar gyfer diogelwch fel cynhwysyn mewn sawsiau neu gellir ychwanegu cynhwysion ychwanegol yn ôl y dymuniad.

Y Dewis Diogel

Er na fyddwch chi'n teimlo'n iawn am daflu'r marinâd, dyna'r dewis mwyaf diogel. Mae'n well gwneud cyfaint mwy o'r marinâd ac ar wahân swm y byddwch chi'n ei ddefnyddio ar gyfer casglu neu i wneud saws. Yna, ni fyddwch yn cael eich temtio i beidio â berwi, torri'r amser berwi'n fyr, neu newid y blas.