Mae Struffoli, peli bach o does wedi'i ffrio crisp, naill ai wedi'u siâp fel torch neu wedi'u piledio i mewn i byramid a gwydredd mêl gyda'i gilydd a chwistrellu candy lliwgar a / neu ffrwythau candied , bellach yn ofyniad llwyr ar ddiwedd Diwrnod Nadolig Nadolig traddodiadol cinio. Fodd bynnag, wrth eu cyflwyno yn La Cucina Napoletana, dywed Caròla Francesconi fod eu cynnwys yn gymharol ddiweddar. Fe'u crybwyllir sawl gwaith mewn llyfr coginio Eidalaidd o 1634 ond nid ydynt wedi'u cynnwys yn y ddewislen Nadolig y llyfr hwnnw.
Mae'r rysáit ar gyfer struffoli yn eithaf hen, fel y nodir gan bresenoldeb amrywiadau ledled basn y Môr Canoldir - maent yn gysylltiedig â Lukumates y Groegiaid, a hefyd i'r Precipizi y mae Iddewon Eidalaidd yn ei wneud ar gyfer Hanukkah.
Beth fyddwch chi ei angen
- Ar gyfer y Dough:
- 3 1/3 cwpan / 400 g o blawd
- 4 wy
- 1 llwy de o alcohol grawn
- 1 pat menyn (maint cnau Ffrengig fach)
- 1 llwy fwrdd o siwgr
- 1/2 lemon zest
- 1/2 zest oren
- 1 pinio halen môr (dirwy)
- 2 chwartel olew olewydd (neu ddigon i ffrio)
- Ar gyfer y Glaze a Gwasanaethu:
- 3/4 punt / 300 g mêl
- Cwpan 3/4 / 150 g siwgr
- 1/3 cwpan dŵr
- 2 ounces diavolilli (almonau candied lliwiau bach, amrywiol)
- 4 ceirios candied (haneru)
- 2 ounces / 50 g o gogwydd oren (wedi'i hanneru'n fân a hanner wedi'i dorri i mewn i stribedi cywir)
- 2 ounces / 50 g citron candied (hanner wedi'i dorri'n fân a hanner wedi'i dorri i stribedi cywir)
- 2 ounces / 50 g candied melon rind (hanner wedi'i dorri'n fân a hanner wedi'i dorri i stribedi dirwy)
Sut i'w Gwneud
- Cyfunwch y cynhwysion ar gyfer y toes i wneud toes ymarferol, ei glustnodi'n dda, a gadael iddo eistedd am o leiaf 1 awr, wedi'i orchuddio.
- Tynnwch y darnau allan a'u rholio trwy ddefnyddio'ch bysedd i ffurfio nadroedd am eu bod yn denau â'ch pinkie, a'u torri'n ddarnau 1/4 modfedd.
- Rhowch y darnau ychydig ar y tro mewn olew poeth nes eu bod yn frown, a'u draenio ar bapur amsugnol. Pe bai'r olew yn dechrau gwthio ar ôl ychydig, a'r gorchudd yn gorlifo'r pot, newid yr olew.
- Cymerwch bot ail-waelod, yn ddelfrydol, o bosib a rhowch y mêl, siwgr a dwr ynddo.
- Boilwch y gymysgedd nes bydd yr ewyn yn marw ac mae'n dechrau troi melyn. Ar hyn o bryd, cwtogwch y gwres gymaint ag y bo modd ac ychwanegwch y sgleffi a'r ffrwythau candied wedi'u tynnu.
- Ewch i ddosbarthu popeth yn gyfartal trwy'r mêl a throi'r cymysgedd allan ar blât.
- Siâp y gymysgedd mewn torch gyda thwll yn y canol, gan dipio'ch dwylo yn aml i mewn i ddŵr oer rhag i chi losgi eich hun.
- Chwistrellwch y stribedi ffrwythau candied a'r diavolilli dros y cylch a threfnwch yr hafau ceirios yn gyfartal.
- Bydd Struffoli yn cadw wythnos neu ragor os caiff ei orchuddio a'i wella gydag oedran.