Mae cawl gwaed hwyaid neu geifr, a elwir yn amrywiol fel czarnina (char-NEE-nah), czernina a czarna polewka , yn hoff Pwyleg a ddechreuodd fel ffordd i ddefnyddio pob rhan o hwyaden neu geif. Gweler sut y cafodd ei enw, isod.
Os na chewch fynediad i hwyaden neu geif a gafodd ei lladd a'i waed, efallai y byddwch chi'n gallu prynu'r gwaed mewn deli Pwylaidd a rhannau hwyaden o gigydd (neu ddefnyddio esgyrn gwddf porc wedi'i lledaenu). Os nad yw gwaed ar gael neu'n anghyson, ceisiwch ślepo (dall) czarnina, sy'n rhydd o waed.
Roedd fy nain bob amser wedi hufyw ei czarnina a'i weini â nwdls kluski . Dyma fwy am goginio gyda gwaed.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan o waed o hwyaden wedi'i ladd yn ffres (neu geif)
- 1/2 cwpan finegr
- Rhannau hwyaid 3 bunnoedd (neu rannau'r geif neu 3 bunnell o esgyrn gwddf porc)
- 10 cwpan dŵr (oer)
- 1 dail bae (neu
- stoc sachet )
- Mae 1/4 llong llwy de marjoram (clofon, pob sbeis yn ddewisol)
- Halen a phupur du i flasu
- 2 cwpan o ffrwythau wedi'u sychu (prwnau, rhesins, gellyg, afalau)
- 4 llwy fwrdd
- blawd pob bwrpas
Sut i'w Gwneud
- Cymysgwch waed ffres gyda finegr felly ni fydd yn clotio, yn gorchuddio ac yn rheweiddio tan yn barod i'w ddefnyddio. Neu gallwch brynu'r gwaed sydd eisoes wedi'i gymysgu â finegr mewn rhai siopau arbenigol Ewropeaidd.
- Rhowch ddarnau hwyaid mewn pot mawr. Gorchuddiwch o leiaf 10 cwpan o ddŵr oer. Dewch â berwi, sgimio unrhyw ewyn sy'n codi i'r wyneb.
- Ychwanegwch dail bae neu sachau stoc, os dymunir, marjoram a sbeisys eraill, os defnyddiwch, a halen a phupur i flasu. Dychwelwch i ferwi, lleihau gwres a mwydfer, wedi'i orchuddio'n rhannol, am 1 awr.
- Ychwanegwch y ffrwythau sych a choginiwch 1 awr fwy. Tynnwch gig o esgyrn a dychwelwch i'r pot.
- Gadewch i'r cawl fod yn oer mewn bath iâ ac oeri, os oes angen, i wneud y braster yn haws, a rhwystro cylchdro unwaith y bydd y gwaed a hanner yn cael eu hychwanegu.
- Pan fydd y cawl wedi'i oeri, arllwys hanner i mewn i bowlen fawr. Ychwanegwch ffrwythau blawd a ffor tan yn esmwyth. Ychwanegwch 3 chwythau o gawl oer a chymysgedd gwaed-finegr a gadwyd yn ôl a chwisgwch nes yn esmwyth.
- Trosglwyddwch yn ôl i'r pot gyda chawl sy'n weddill a gwreswch yn ysgafn nes bod y cawl wedi'i drwchu a bod blas y blawd amrwd wedi'i goginio, tua 20 i 30 munud. Addaswch dresgliadau, finegr, a melysrwydd, os oes angen. Gweini gyda chupiau cawl neu dwmpatws tatws .
Ble mae Czarnina yn Cael Ei Enw?
Daw Czarnina ei enw o'r gair Pwyleg am "ddu" - czarny - gan gyfeirio at liw tywyll y cawl. Fe'i gwneir fel arfer gyda gwaed hwyaid neu geifr, ffrwythau wedi'u sychu, a finegr sy'n atal y gwaed rhag clotio, gan roi blas melys, sy'n dwyn llawer o gariad gan Dwyrain Ewrop.
Traddodiad Czarnina'r Hen Byd
Yn y gorffennol, byddai addolwyr Pwylaidd aflwyddiannus yn derbyn czarnina oddi wrth rieni'r ferched i roi gwybod iddynt nad oedd croeso i'w datblygiadau.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 632 |
| Cyfanswm Fat | 28 g |
| Braster Dirlawn | 10 g |
| Braster annirlawn | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodiwm | 252 mg |
| Carbohydradau | 48 g |
| Fiber Dietegol | 4 g |
| Protein | 45 g |