Mae Mathris neu Mathis yn berffaith yn unrhyw le, unrhyw fyrbryd ar unrhyw adeg. Mae'r criwiau crisp hyn yn blasu'n neis yn cael eu toddi mewn unrhyw fasgyn Indiaidd (fy hoff yw Aam Ka Achaar neu Pickle Mango) a gweini gyda chwpan poeth o de! Mae Mathris yn cadw'n dda am hyd at fis, os caiff ei storio mewn cynhwysydd tynn aer, mewn lle cŵl, sych. Mae fy rysáit yn gwneud oddeutu 40-50 Mathris. Dyma sut y gallwch chi eu gwneud.
Beth fyddwch chi ei angen
- 2 cwpan / 250 gm / 8.8 oz
- pob blawd pwrpas
- 1/2 cwpan / 83.5 gms neu 2.9 oz o semolina
- 5 tbsps llysiau / canola / blodyn yr haul
- olew coginio
- 1 llwy fwrdd o halen
- 1 llwy fwrdd pupur du ar y cyd
- 1 llwy fwrdd Kasuri Methi
- 150 ml o ddŵr cynnes
- Olew blodyn yr haul (neu olew coginio arall) ar gyfer ffrio'n ddwfn
Sut i'w Gwneud
- Rhowch yr holl gynhwysion (heblaw'r olew ar gyfer ffrio dwfn) i fowlen fawr (mae'n well gennyf ddefnyddio cymysgydd stondin gan ei bod yn gyflymach). Cymysgwch yn dda ac yna gliniwch nes eich bod yn cael toes cadarn, llyfn. Os ydych chi'n defnyddio cymysgydd stondin, bydd angen i chi fynd â'r toes allan a'i glustio â llaw am ychydig i gael toes llyfn.
- Unwaith y bydd y toes wedi'i kneaded'n dda, rhannwch hi mewn 4-5 dogn cyfartal ac yna rhannwch bob cyfran ymhellach i 10 rhan gyfartal. Rhowch bob rhan i mewn i bêl.
- Lwchwch eich wyneb dreigl yn ysgafn â blawd a defnyddiwch pin dreigl i rolio pob bêl i mewn i siâp cylch garw (nid oes angen i'r rhain fod yn berffaith!) Tua 3-4 mm mewn trwch a tua 2.5 i 3 "mewn diamedr. Prick the surface with a fforch ychydig o weithiau (nid ydym am i'r Mathris fwydo tra byddant yn cael eu ffrio). Cadwch y naill ochr i'r llall am ffrio yn ddiweddarach. Ffordd arall o wneud i Mathris gyflwyno cylch tua 4 "-5" mewn diamedr ac yna plygu yn hanner ac yn plygu eto i chwarter. Rhowch y peli toes sy'n weddill (a siapiwch) fel hyn.
- Tra'ch bod yn cyflwyno Mathris, gosodwch yr olew ar gyfer ffrio, ar wres canolig - gallwch ddefnyddio sosban ffrio neu freirwr dwfn. Peidiwch â chynhesu'r olew yn ormodol wrth i Mathris goginio'n rhy gyflym a bydd yn ddiweddarach yn feddal ac nid yn ysgafn.
- Unwaith i'r Mathris gael ei gyflwyno, profi'r olew i wirio ei dymheredd. trwy ollwng bêl fach o'r toes ynddi. Os yw'n sizzles ac yn codi'n gyflym i'r brig, mae'r olew yn barod i ffrio.
- Nawr, ychwanegwch 6-8 o'r Mathris yn yr olew poeth. Peidiwch â'u dyrchafu neu ni fyddant yn ffrio'n dda. Frychwch, gan droi yn syth bob tro ac yn ffibr bob tro, nes bod Mathris yn lliw brown euraidd. Pan fyddwch yn digwydd, defnyddiwch llwy slotiedig i ddraenio olew ychwanegol a chael gwared ar y Mathris. Rhowch nhw ar dywelion papur i ddraenio mwy. Caniatáu oeri i dymheredd ystafell.
- Gweini gyda picl o'ch dewis a chwpan poeth Adrak Ki Chai (te sinsir). Gellir storio Mathris am hyd at fis, os cânt eu cadw mewn cynhwysydd pellter, mewn lle cŵl, sych.