Sut i Dewis yr Olew Coginio Cywir

Wrth siopa am olew coginio, mae'n debyg eich bod wedi edrych ar y amrywiaeth helaeth o olewau ar y silffoedd ac yn meddwl beth oedd orau ar gyfer y dysgl rydych chi'n ei wneud a beth yw'r gwahaniaethau gwirioneddol rhyngddynt. A phan fo rhywbeth wedi'i labelu olew llysiau, beth yn union mae hynny'n golygu? Pa opsiwn fyddai'r gorau ar gyfer ffrio a sut rydych chi'n eu storio i gyd fel na fyddant yn rhedeg. Isod fe welwch chi drafodaeth am y gwahanol fathau o olewau coginio cyffredin a defnydd priodol pob un.

Olew llysiau

Mae'n debyg mai olew llysiau yw'r rhai mwyaf cyffredin a ddefnyddir ac yn aml yn galw amdanynt mewn ryseitiau sydd angen ffrio oherwydd bod ganddo bwynt mwg cymharol uchel. Mewn gwirionedd mae olew llysiau yn gyfuniad o sawl olew, fel corn, ffa soia, palmwydd a blodyn yr haul.

Canola Olew

Mae olew Canola yn cael ei ystyried yn eang yn olew iachach oherwydd ei gynnwys braster dirlawn isel a braster mono annirlawn uchel. Fe'i defnyddir yn gyffredin mewn ffrio ar dymheredd canolig uchel, hyd at tua 450 gradd F.

Olew Corn

Mae olew corn yn gymharol isel mewn brasterau dirlawn a mono annirlawn. Mae'n gynhwysyn poblogaidd mewn margarîn ac yn cael ei ddefnyddio yn y ddau ffrio a pobi. Fel gydag olew canola, dylid defnyddio olew corn yn unig wrth ffrio ar dymheredd canolig uchel, hyd at tua 450 gradd F.

Olew Blodyn yr Haul

Mae olew blodyn yr haul yn isel mewn braster dirlawn ac yn uchel mewn Fitamin E. Mae llawer o weithgynhyrchwyr bwyd yn cydnabod manteision iechyd olew blodyn yr haul ac yn ei ddefnyddio fel yr olew a ffafrir mewn bwydydd byrbryd fel sglodion tatws.

Gellir ei ddefnyddio gartref i ffrio, coginio, ac fel olew mewn dresin salad.

Olew olewydd

Mae yna wahanol fathau o olew olewydd: gwrywaidd ychwanegol , virgin, ysgafn ychwanegol, a mireinio. Olew olewydd ychwanegol yw'r mwyaf cyffredin o'r rhai a ddefnyddir. Mae yna lawer o ddefnyddiau ar gyfer pob math, megis chwistrellu, coginio, sawio ac fel cynhwysyn mewn ryseitiau. Defnyddir olew egnïol yn aml mewn olewau salad.

Dyma'r mwyaf hawsaf o bob olew gan ei fod yn uchel mewn braster mono annirlawn a ddangoswyd i helpu i leihau'r risg o glefyd y galon . Mae llawer o bobl yn ei ddefnyddio bob dydd yn eu prydau bwyd, yn sychu dros amrywiaeth eang o fwydydd. Fel olew coginio, mae'n tueddu i gael pwynt mwg is a dylid ei ddefnyddio wrth ffrio ar dymheredd isel neu ganolig.

Olew Cnau Maen

Mae olew cnau yn olew gwych i'w ddefnyddio wrth ffrio mewn tymereddau uchel iawn. Am y rheswm hwnnw, mae'n olew cyffredin yn ystod y gwyliau Diolchgarwch gan fod llawer o bobl yn ei ddefnyddio yn eu ffrithwyr twrci. Ond mae hefyd yn wych am unrhyw fath o ffrio, fel cyw iâr wedi'i ffrio neu datws ffres Ffrengig.

Blasau Olew

Yn ogystal ag amrywiadau iechyd a thymheredd, ystyriwch a fydd blas yr olew yn addas ar gyfer eich rysáit. Mae'r rhan fwyaf o olewau fel llysiau, canola, ac ati yn gymharol ddi-fwyd ac ni fyddant yn effeithio ar flas eich bwyd. Fodd bynnag, mae gan olew olewydd flas llawer mwy amlwg, yn enwedig y mathau mawreddog a gwartheg ychwanegol. Os ydych chi'n hoffi'r blas olewydd ac rydych chi'n coginio rysáit sawrus, ewch ymlaen a'i ddefnyddio. Ond wrth goginio neu ffrio trinion melys fel rhosglodion, mae'n debyg mai dyma ddewis gorau i ddewis olew gyda blas mwy cynnil.

Storio Olew

Mae pob olew yn parhau'n hylif pan gaiff ei gadw ar dymheredd yr ystafell, felly mae'n well storio olew mewn lle tywyll, sych, fel eich pantry.

Bydd olewau sy'n uchel mewn braster mono-annirlawn yn cadw hyd at flwyddyn, tra bydd olew olewydd wedi'i flannu, sy'n cael y braster mono-annirlawn uchaf, yn gallu para ychydig flynyddoedd. Bydd olewau olewydd ychwanegol a virgin olive yn cadw tua blwyddyn ar ôl ei agor. Fel arfer mae bywyd silff y rhan fwyaf o olewau eraill ar ôl ei agor yn chwe-wyth mis. Cyn defnyddio olew hŷn, dim ond rhowch wych. Fe allwch chi ddweud yn rhwydd os yw wedi mynd yn rhedeg ac y dylid ei ddileu. Fel arall, bydd yn rhoi cyfle i fwyd a arogl rhedeg i'r bwyd.

Ffaith bwysig arall i'w nodi yw sut i ddileu olew coginio a ddefnyddir yn iawn. Ni ddylid byth ei dywallt i lawr eich sinc yn y gegin oherwydd gall olew frwydro a blocio'ch pibellau. Y ffordd orau i'w daflu yw ei arllwys i mewn i gynhwysydd sy'n gollwng ac yn ei daflu gyda gweddill eich sbwriel.