Mae'r Saws Madarch hwn yn gyflenwad hawdd ac yn ddelfrydol i gymaint o fwydydd: eidion rhost, stêc, cig oen, hwyaden, cyw iâr, eog a hyd yn oed cig-saff (os ydych chi'n tyfu y cig bach gyda chysglod). Mewn gwirionedd, mae'n brafus iawn yn syml yn cael ei difetha ar ryw fagwr tost fel blasus. Y cyfrinach i ddyfnder y blas yw'r madarch sych. Maen nhw, a'r hylif rydych chi'n ei ailhydradu, rhowch flas anarferol mewn sawsiau ffres yn unig ar y saws. Dyma'r cymysgedd o madarch crimiog wedi'i dorri'n drwchus wedi'i gymysgu â'r madarch sych a fydd yn darparu gwenyn ceg unigryw gyda gwahanol weadau. Ar gyfer y gwin, gallwch chi roi porth sych ar gyfer y gwin coch, a fydd yn gwneud y saws yn unig yn ddrwgach. Bydd y porthladd hefyd yn trwchus y chwaeth yn y saws.
Golygwyd gan Joy Nordenstrom, Prydau Romantig 'a Choginio ar gyfer Dau Arbenigwr
Beth fyddwch chi ei angen
- 1 oz. madarch sych (morel, porcini neu amrywiaeth)
- 1 cwpan gwin coch (neu borthladd sych)
- 1 llwy fwrdd o fenyn (heb ei hail)
- 1/4 lb. madarch (crimini; wedi'i dorri'n drwch)
- 2 llwy de o deim sych
- 1 toes (wedi'i glicio a'i sleisio'n denau)
- Pupur du daear i flasu
- 1/2 cwpan cig eidion (sodiwm isel)
- 1 past llwy de tomato (gweler nodyn)
Sut i'w Gwneud
1. Cynhesu'r gwin i fudferu mewn sosban bach (2-cwpan +). Ychwanegwch madarch wedi'i sychu a'i gynhesu am 30 munud neu hirach.
2. Draenwch win trwy hidlydd (rwy'n defnyddio handcell gegin neilltuol, ond mae hidlo coffi yn gweithio) yn cadw gwin. Torri madarch yn fân a'i neilltuo.
3. Cynhesu sgilet 10 modfedd dros wres canolig. Ychwanegwch menyn a chwistrell i doddi. Dychwelwch y sgilet i stôf, cynyddwch y gwres i ganolig uchel ac ychwanegu madarch.
Cogiwch madarch, gan droi'n achlysurol, nes ei fod yn frown ysgafn am tua 6 i 8 munud.
4. Ychwanegwch ysgafn, teim a phupur a choginiwch, gan droi weithiau, am ddau funud arall. Ychwanegwch win a choginio yn ôl tan hanner. Cychwynnwch mewn broth cig eidion a past tomato.
5. Cymysgwch saeth saeth gyda llwy fwrdd o ddŵr oer a'i droi'n saws. Coginiwch, gan droi'n gyflym hyd nes ei fod yn fwy trwchus am tua 1 munud. Blaswch ac addaswch sesiynau tymheru i'ch blas.
* Nodyn: Fe ddefnyddiais i brynu'r caniau dwp 6 ounce hwn o past tomato ac yna taflu bron pob un ohono. Ond os ydych chi'n edrych o'ch cwmpas, dylech chi ddod o hyd i past tomato mewn tiwb, sy'n eich galluogi i ddefnyddio cymaint ag y mae ei angen arnoch yn hawdd a chadw'r gweddill yn yr oergell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 91 |
| Cyfanswm Fat | 3 g |
| Braster Dirlawn | 2 g |
| Braster annirlawn | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiwm | 170 mg |
| Carbohydradau | 4 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 2 g |