Eu caru nhw neu eu casáu, nid oes gwadu bod pysau mushy traddodiadol yn rhan annatod o hoff fwyd Prydeinig, Pysgod a Sglodion neu gyda pheidiau poeth . Mae yna lawer o impostors yno gan ddefnyddio pys wedi'u rhewi a pysgod ffres hyd yn oed; nid oes neb yn dod hyd yn oed yn agos at y peth go iawn.
A dim ond beth yw'r peth go iawn hwnnw?
Gwneir pys mushy traddodiadol gwirioneddol gan ddefnyddio pys sych mêr sych y mae eu hangen arnynt ac yn suddo dros nos, a choginio araf hir. Y canlyniad. Yn union fel y mae'r enw'n awgrymu, pys sy'n ymgynnull. Mae bicarbonad soda yn cael ei ychwanegu at y pys wrth goginio, ac mae hyn yn achosi'r pys i ffrwydro a chreu'r mushyn angenrheidiol. I rai, dyma'r gwead hwn na chafodd ei hoffi, ond bydd cefnogwyr yn dweud wrthych, bod gwead meddal, toddi y pys yn hyfryd pan gaiff ei fwyta gyda sglodion poeth wedi'u coginio'n ffres, neu gerdyn ffres o'r ffwrn. Ac os ydych chi'n bwyta eich pys mushy gyda pythefni, yna ceisiwch sychu'r saws mintys ar ben, blasus.
Beth fyddwch chi ei angen
- 225g (8 owns) cys mêr sych (ar gael ym mhob archfarchnad Prydain)
- 2 llwy fwrdd bicarbonad o soda
- Halen a phupur
- Siwgr i flasu
Sut i'w Gwneud
- Rhowch y pys mewn powlen fawr neu pot stoc, bydd y pys yn chwyddo ac felly mae angen digon o le i ehangu. Ychwanegwch y bicarbonad a'i orchuddio â dwr berwi 300ml / ½ peint a'i droi i sicrhau bod y bicarbonad wedi'i diddymu. Ychwanegwch y pys a gadael i ysgogi dros nos, neu am o leiaf 12 awr.
- Draenwch y pys mewn colander, yna rhowch mewn sosban fawr, gorchuddiwch eto gyda dŵr oer a'i ddwyn i'r berw. Gwnewch y gwres isaf a'i fudferu am oddeutu 30 munud neu hyd nes bod y pys wedi meddalu a throi mushy.
- Tymorwch gyda halen a phupur i flasu a gweini'n boeth gyda physgod a sglodion neu garn cig blasus.
Nodiadau ar Mushy Peas:
Dyma hefyd y bicarb a ddefnyddir yn y coginio sy'n rhoi enw drwg i'r pys, gan achosi swm gormod o wynt mewn rhai pobl a gallant greu blas ychydig yn chwerw pan gaiff ei or-drin. Er mwyn mynd i'r afael â hyn, mae siwgr yn cael ei ychwanegu gan eu gwneud dros melys. Fodd bynnag, ceisiwch gael yr holl gynhwysion hyn yn y cydbwysedd cywir, a byddwch yn darganfod, pys mushy yn flasus ac ni fyddaf i gyd yn meddwl am fwyta pysgod a sglodion hebddynt.
Mae pys mushy wedi'u coginio'n cadw'n dda am ychydig ddyddiau mewn oergell a hefyd yn rhewi'n dda, felly gwnewch swp mawr a rhewi mewn meintiau dogn.
Peidiwch â drysu pysau mushy gyda phwrîn pys fel rysáit Purée Pysgod wedi'i wneud gyda phys gardd ffres neu wedi'u rhewi a dail mintys ffres (cyfuniad hyfryd). Mae'r pys yn cael eu coginio'n gyflym ac yna'n chwistrellu yn wahanol i bysgod mushy, fel y gwelwch yn y rysáit uchod, mae'r pys yn cael eu coginio'n araf.
Mae pysêd pys yn ddysgl ochrus blasus i wasanaethu â bron pob cig a physgod (nid pysgod a sglodion, ond nid yw'n gweithio yn yr un modd â mushy) a bob amser yn hyfryd gyda physgod olewog fel Cacennau Cysgod Macrell.
| Canllawiau Maethol (fesul gwasanaeth) | |
|---|---|
| Calorïau | 15 |
| Cyfanswm Fat | 0 g |
| Braster Dirlawn | 0 g |
| Braster annirlawn | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiwm | 630 mg |
| Carbohydradau | 3 g |
| Fiber Dietegol | 1 g |
| Protein | 1 g |