Sglodion Tatws Melys

Mae tatws melys wedi'u sleisio'n ddwfn hyd nes y crisp yn ddisglair a hwyliog ar sglodion tatws . Mae ychydig yn melys, ac yn oren iawn, perffeithir eu blas gyda chwistrellu halen - neu bowdr chili i'r rhai sy'n hoffi pethau sbeislyd.

Mae'r allwedd i lwyddiant gyda'r sglodion hyn yn ddwywaith: yn gyntaf, dylai'r tatws melys gael eu sleisio'n gyfartal â phosib. Bydd cyllell sydyn, llygad brwd a llaw cyson yn gwneud y tric, ond bydd mandolin cegin yn ei gwneud hi'n llawer cyflymach ac yn haws; Yn ail, mae angen i dymheredd yr olew fod yn boeth ond nid yn rhy boeth - mae tua 350 ° F yn berffaith. A yw'n werth cael thermomedr i fesur y tymheredd hwnnw? Rwy'n dweud ei bod yn digwydd oherwydd bydd olew rhy oer yn cynhyrchu sglodion soggy, ac mae'r rhain yn gros; tra bydd olew poeth yn llosgi eich sglodion cyn eu coginio, sef ei frand ei hun o ffodus.

Beth fyddwch chi ei angen

Sut i'w Gwneud

  1. Prysgwch y tatws melys yn lân neu'n eu cuddio'n drylwyr. Yna, eu sleisio'n gyfartal ac mor denau ag y dymunwch. Mae sglodion tatws cartref wedi'u tynnu'n galed yn wych, felly peidiwch â chael gormod o obsesiwn â hiwmen: mae hyd yn oed (felly mae'r sglodion tatws yn coginio'n gyfartal) yw'r allwedd yma. Os oes gennych mandolin cegin , dyma'r amser i'w ddefnyddio, ond mae cyllell sydyn da a gwaith llaw cyson yn ogystal.
  2. Rinsiwch y taflenni tatws melys ac yna eu tynnwch am tua hanner awr mewn dŵr oer. Bydd y cam hwn yn rinsio oddi ar unrhyw starts a bydd yn helpu'r sglodion i fyny.
  1. Draeniwch y taflenni tatws melys a'u sychu'n drylwyr ar dywel glân neu gyda haenau o dyweli papur. Bydd dwr ar y sleisennau'n gwneud yr olew poeth yn ysgafn, felly mae'n werth yr ymdrech i sychu'r tatws melys yn drylwyr.
  2. Mewn padell fawr neu drwm trwm (mae'n well gennyf ddefnyddio pot - mae'r ochrau uchel yn cadw'r olew rhag ysgafnhau), gwreswch tua 1/2 modfedd o lysiau, canola, olew wedi'i graenog neu lard i tua 350 ° F. Os nad oes gennych thermomedr candy / ffrio, peidiwch â phoeni. Dim ond syrthio siwgr sych o datws melys yn yr olew, os yw'n sizzles ar unwaith ond yn ysgafn, yr olew yw'r tymheredd cywir! Os nad yw'n cywiro'n syth, tynnwch allan ac aros i'r olew gynhesu ychydig yn fwy; os yw'r olew yn sizzles yn dreisgar o'i gwmpas, tynnwch allan a gadewch i'r olew oeri ychydig cyn ceisio eto.
  3. Ychwanegu haen sengl o ddarnau tatws melys i'r olew-yn-unig yn ychwanegu cymaint o sleisennau sy'n ffitio mewn un haen; yn fwy ac ni fydd y sglodion yn cael eu cywiro'n llawn gan yr olew a bydd ganddynt sbotiau soggy, a bydd gormod o sleisys ar yr un pryd yn oeri gormod o olew. Ffrïwch y tafnau tatws melys nes eu bod yn dechrau tywyllu ar yr ymylon, tua 3 munud fesul swp.
  4. Defnyddiwch llwy slotio neu dynniau i drosglwyddo'r sglodion tatws melys i haen o dyweli papur neu rac oeri a osodir dros daflen pobi i ddraenio. Chwistrellwch gyda halen neu dresiniadau eraill, os hoffech chi, a gadewch i chi oeri yn gyfan gwbl cyn bwyta (maent yn crisp i fyny wrth iddynt eistedd). Ailadroddwch ffrio mewn cypiau nes bod yr holl datws melys wedi'u coginio.

Gweini Sglodion Tatws Melys yr un diwrnod y cânt eu gwneud neu eu storio mewn cynhwysydd tynn aer ar dymheredd ystafell am hyd at ddau ddiwrnod.