Mae Cassoulet (pronounced "kas-oo-LAY") yn stew ffa ffrengig cain gyda gwyn a selsig gwyn, ynghyd â porc, cig oen neu gig arall.
Mae rysáit cassoulet clasurol yn cynnwys ffrwythau helyg neu hwyaden gyda briwsion bara a phorc wedi'i ffrio neu gleiniau hwyaid. Mae dysgl gwerin traddodiadol, fel arfer yn pobi mewn dysgl bridd am ddwy awr neu fwy.
Weithiau, defnyddir ffa flageolet ar gyfer gwneud cassoulet.
I wneud cassoulet hwyaden glasurol, yn gyntaf fe fyddech chi'n tyfu eich ffa ac yna'n eu coginio mewn stoc, ynghyd â tomatos, garlleg, winwns, ynghyd â gwahanol berlysiau a sbeisys.
Yn y cyfamser, tynnwch y croen a'r braster oddi wrth eich coesau hwyaden a thynnwch y cig oddi ar yr esgyrn. (Gallwch chi ychwanegu'r esgyrn at y ffa diferu.) Coginiwch y croen a'r braster nes bod y braster wedi ei liwio ac mae'r croen yn gryno. Rhowch y croen i'r neilltu.
Coginiwch eich selsig yn y braster hwyaid. Pan fydd y ffa yn cael eu coginio, tynnwch yr esgyrn a throsglwyddo'r ffa i ddysgl pobi pridd ynghyd â'r selsig a chig yr hwy. Ar ben gyda briwsion bara wedi'u hamseru a'r croeniau hwyaden crwdiog a'u pobi am tua dwy awr.
Gweini gyda salad syml a rhywfaint o win.