Hanes Byr o Gynhwysion Cyffredin
Mae pris mecsico fel y pot toddi o fwydydd. Dechreuon nhw gyda'u blasau cynhenid eu hunain ac yna yn y pen draw, ychwanegodd ddylanwadau o Sbaen, Ewrop, India a hyd yn oed Tsieina.
Cynhwysion Brodorol
Roedd cig yn brin cyn i'r Sbaenwyr gyrraedd, felly roedd y cenhedloedd Mecsicanaidd yn defnyddio corn a ffa fel eu prif staple faethol. Defnyddiwyd siwgr a sbeisys trwm i roi blas ar eu prydau. Roedd cymunedau glan môr Mecsico yn dibynnu ar y nifer helaeth o fwyd môr fel ffynhonnell o gig ar gyfer eu prydau.
Yn fuan, daeth y Sbaenwyr dros garlleg, winwns, caws, gwenith, cyw iâr a mwy. Yn fuan, fe wnaeth y Mecsicoedd brodorol fwydo'r eitemau newydd hyn yn eu prydau cynhenid.
Chiles
Un o'r pethau cyntaf a allai ddod i feddwl pan fyddwch chi'n meddwl am fwyd Mecsicanaidd yn dawnsio . Mae yna lawer o fathau o gyllyll a ddefnyddir fel y jalapeno sbeislyd, yr ancho blasus a'r serrano tân. Mae cyllau yn blasu unrhyw beth o gawliau a sawsiau i salsas a mochyn. Gellir eu defnyddio'n ffres, yn gyfan, yn ysmygu, wedi'u sychu neu eu powdr a gellir eu hystyried yn sbeis.
Ffa
Cynhwysyn arall a ddefnyddir yn helaeth yw ffa, fel ffa du a ffa pinto. Fe'u defnyddir i wneud seigiau fel ffa ffres, salad ffa, cawl a mwy.
Brasterau
Ni chewch chi fenyn mewn bwyd traddodiadol Mecsicanaidd. Heddiw, bydd y rhan fwyaf o bobl yn defnyddio olew llysiau fel y braster ar gyfer coginio, ond y ffordd fwy traddodiadol yw coginio gyda lard. Mae Lard yn rhoi blas hyfryd i'r masa a ddefnyddir ar gyfer tamales ac i fri ffa.
Llysiau
Gadewch i ni beidio ag anghofio corn. Mae'r brodorion wedi defnyddio'r staple hon ers canrifoedd fel un o brif ffynonellau maeth. Fel rheol caiff ei sychu a'i ddaear, yna caiff hylifau neu fraster eu hychwanegu. Mae ŷd y llawr yn cynnwys sglodion tortilla , tortilla corn, masa a mwy.
Defnyddir tomatos ffres amrwd mewn salsas, ac fe'u defnyddir hefyd fel toppings a llenwi ar gyfer taco a burritos.
Ni ddefnyddir tomatos fel arfer i wneud saws. Mae'r rhan fwyaf o'r sawsiau coch a ddarganfyddwch ym Mecsico yn cael eu gwneud o fflintion. Defnyddir tomatos wedi'u coginio neu tun fel blas ar gyfer reis, salad a chawl.
Cynhwysion Anarferol
Weithiau defnyddir cynhwysion anarferol i haenau blas. Enghraifft berffaith yw Mole (MOH-lay) traddodiadol. Defnyddir dros 30 o sbeisys gwahanol i'w gwneud yn cynnwys coco a chnau daear neu fenyn pysgnau. Mae coco yn hapus i ddod â blas cyfoethog.
Mae cactws hefyd yn cael ei ddefnyddio'n gyffredin fel sylfaen ar gyfer prif brydau. Gall y ceiniogau prickly fod yn anodd gweithio gyda hwy ac mae hyd yn oed cyllyll arbennig i'w gwneud hi'n haws.
Ychwanegiadau Newydd
Pan ddechreuodd y Sbaenwyr gyflwyno bwydydd newydd, dechreuodd y cenhedloedd wneud tortillas blawd ac ychwanegu cigydd i'w seigiau traddodiadol.
Efallai y byddwch chi'n meddwl bod digonedd o gaws yn draddodiadol mewn prydau Mecsicanaidd. Mewn gwirionedd, ychwanegiad mwy diweddar i Cuisine Mecsico. Mae cawsiau mecsico fel Panela, Queso Blanco, neu Queso Fresco yn gwneud yn dda mewn enchiladas a quesadillas. Mae caws Jack, sy'n deillio o UDA, hefyd yn flasus ac yn parau'n dda gyda'r rhan fwyaf o flasau Mecsico.
Nawr bod gennych ychydig o wybodaeth am gynhwysion cyffredin a ddefnyddir mewn bwyd Mecsicanaidd, rhowch gynnig ar rysáit!