01 o 10
Paratowch Cynhwysion
Rhowch bowlen fawr, powlen a'r cynhwysion canlynol:- 5 bunnoedd (2.25 kilo) blawd gwyn pob bwrpas
- 2 cwpan siwgr
- 2 lwy fwrdd. halen
- 4 llwy fwrdd. burum sych sych
- 1 cwpan olew canola
- 2-3 cwpan dŵr
02 o 10
Sift Feir
Mewn powlen gymysgu mawr, blawd gwyn pwrpasol i bob pwrpas (22 cwpan neu 2.25 kilo). Mae Deddfau Deietegol Iddewig yn ei gwneud yn ofynnol i fygiau gael eu tynnu o fwyd er mwyn iddo fod yn kosher. Yn Israel, mae'n rhaid i'r blawd gael ei daflu er mwyn iddo fod yn kosher. Mewn gwledydd eraill, y peth gorau yw gofyn i rabbi lleol petai'r blawd yn cael ei chwythu. Yn ogystal â gwneud y blawd yn gosher, mae torri hefyd yn gwneud golau'r blawd.03 o 10
Ychwanegwch Siwgr a Halen
Ychwanegu cynhwysion sych - 2 cwpan siwgr a 2 llwy fwrdd. halen - i'r blawd. Ar gyfer bara challah melys, ychwanegu mwy o siwgr.04 o 10
Ychwanegwch Yeast
Ychwanegwch 4 llwy fwrdd syast sych sych. Rwy'n ei chael hi'n haws i ddefnyddio yeast sych, yr wyf yn ei storio yn fy oergell. Os yw'n well gennych chi weithio gyda burum ffres, yna bydd angen 100 gram o burum ffres arnoch (o bosib yn y ciwb) ar gyfer y rysáit hwn. Ar gyfer y burum ffres, cymysgwch 1 cwpan o dwr tap gyda dwr berw 1½ cwpan. Ychwanegwch 2 lwy fwrdd. siwgr. Ychwanegwch yeast. Gorchuddiwch ac aros 10 munud. Dylai'r burum fod swigen. Os nad yw'r burum yn swigen, yna dylech geisio eto gyda burum arall. Pa yeast rydych chi'n ei ddefnyddio, ychwanegwch y burum i'r cynhwysion sych a'u cymysgu.05 o 10
Ychwanegwch Olew a Dŵr
Ychwanegwch 1 olew cwpan. Yna, ychwanegwch 5-6 cwpan o ddŵr, gan addasu'r swm yn ôl yr angen. Pan fydd y toes yn llyfn, yn feddal, ac yn hyblyg, rydych chi wedi ychwanegu digon o ddŵr. Os yw'r toes yn gludiog, yna rydych chi wedi ychwanegu gormod o ddŵr ac mae angen ichi ychwanegu rhywfaint o flawd.06 o 10
Knead the Dough
Er y gallwch chi ddefnyddio cymysgydd trydan gyda bachyn toes i gymysgu'r toes, gallwch chi hefyd ddefnyddio'ch dwylo. Mae fy ffrind Hazel yn hoffi dweud ei fod yn clymu ei thasell dafad yn dawel, gan ddweud gweddïau ar gyfer ei phlant, ei gŵr, ei deulu, ei ffrindiau, ei filwyr ac eraill y mae hi'n gwybod bod angen gweddïau arnynt. Wrth llingu â llaw, mae Tamar Ansh, awdur A Taste of Challah , yn awgrymu ysgafnu dwylo gydag olew. Dywed Ansh i beidio â defnyddio blawd, fel y mae blawd yn sychu'r toes.
Ar y pwynt hwn, bendithiwch, ar wahân ac anafwch darn bach o toes o gofio'r rhoddion bara a roddir i'r offeiriad Iddewig (Kohen) yn yr hen amser. Gweler sut i wahanu challah .07 o 10
Gadewch i'r Dough godi
Gorchuddiwch y toes yn y bowlen gyda thywel, a gadewch iddo godi am 10 munud. Cnewch y toes yn y bowlen am ychydig funudau. Yna cwmpaswch y toes yn y bowlen eto a gadewch iddo godi am 10 munud arall.
Gyda dwylo'n ysgafn mewn olew, tynnwch y toes o'r bowlen, gorchuddiwch â lapio plastig, a gadewch iddo godi am awr.
Gyda dwylo'n ysgafn mewn olew, trowch y toes. Torri gollyngiadau gasses sydd wedi'u dal a'u galluogi i godi'r dail siâp yn ddelfrydol. Knead a punch am ychydig funudau mwy.08 o 10
Llunio Llinynnau
Ar gyfer dail challah siâp, rhowch bob llinyn a ddefnyddir yn y braid. Yn gyntaf, chwiliwch fras o toes. Rholiwch allan gyda pin dreigl. Yna rhowch log hir. Gorchuddiwch â lapio plastig a gadewch iddo godi am 5 munud. Cyn defnyddio'r llinyn yn y braid, rhowch bob llinyn unwaith eto, gan wneud pob un ychydig yn hirach.09 o 10
Bannau Braid Challah
Defnyddiwch y llinynnau i braidio callah loaf. Os dewisir rholiau, gallwch chi gymryd un llinyn a chlymu mewn cwlwm (fel yn y llun).
Taflenni cwcis llinell, hambyrddau pobi neu sosbenni paff gyda phapur darnau. Rhowch challah siâp ar bapur perffaith.
Brwsiwch y topiau'n ofalus gyda melyn wy gymysg â gostyngiad o ddŵr. Mae Tamar Ansh yn awgrymu gwneud gwydredd wy sy'n cynnwys 2 wy gyfan, melyn wyau 1, a 1 llwy de o olew.10 o 10
Bake Challah
Cynhesu'r popty i 375 gradd Fahrenheit (190 gradd Celsius).
Mae amser pobi yn dibynnu ar faint y torth. Yn ôl Tamar Ansh, mae challahs mawr yn gyffredinol yn gofyn am amser pobi o 25-30 munud, tra bod angen dim ond tua 20 munud o amser pobi dim ond ar gyfer challahs neu rollai llai.
Bake the challah yn 375 gradd Fahrenheit (190 gradd Celsius) am 10 i 20 munud, neu nes bod y challah yn dechrau troi'n frown. Yna trowch y ffwrn i lawr i 350 gradd Fahrenheit (180 gradd Celsius). Bakewch y challah 350 gradd Fahrenheit (180 gradd Celsius) am 10-20 munud yn fwy, neu hyd nes y bydd y gwaelodion yn cael eu brownio.
* Mae'r gyfrinach i wybod pryd y gwneir y challah yn gorwedd yn y gwaelod callah, a ddylai fod yn gadarn a brown.